2024年营养师考试重点复习题及答案

2024年营养师考试重点复习题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.以下哪种维生素对骨骼生长有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪种矿物质有助于维持心脏健康？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.西瓜

D.葡萄

8.以下哪种食物富含植物化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红薯

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.红薯

B.豆腐

C.西兰花

D.苹果

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

3.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

4.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

5.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.维生素D有助于预防佝偻病。（）

4.镁有助于维持心脏健康。（）

5.硒有助于提高免疫力。（）

6.叶酸有助于预防胎儿畸形。（）

7.维生素A有助于维持视力。（）

8.维生素C有助于预防感冒。（）

9.钙有助于预防骨质疏松。（）

10.脂肪是人体能量的主要来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

2.A

3.D

4.A

5.D

6.B

7.A

8.D

9.A

10.B

11.D

12.A

13.D

14.A

15.B

16.C

17.D

18.C

19.B

20.D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

2.ABD

3.BD

4.AD

5.AD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路如下：

一、单项选择题

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是储存能量的物质，维生素是维持生命活动所必需的微量营养素，因此答案为B。

2.红薯富含膳食纤维，而鸡蛋、牛奶、鱼肉主要提供蛋白质和脂肪，因此答案为A。

3.豆腐是由大豆制成的，大豆是优质的植物性蛋白质来源，因此答案为D。

4.人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，因此答案为A。

5.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼生长有重要作用，因此答案为D。

6.镁是维持心脏健康的重要矿物质，因此答案为B。

7.橄榄油富含抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险，因此答案为A。

8.红薯富含植物化合物，如类胡萝卜素和植物固醇，因此答案为D。

9.维生素E是一种抗氧化剂，橄榄油富含维生素E，因此答案为A。

10.牛奶富含钙，是补钙的良好来源，因此答案为B。

11.鱼肉富含铁，是补铁的良好来源，因此答案为D。

12.鸡蛋富含锌，是补锌的良好来源，因此答案为A。

13.鱼肉富含硒，是补硒的良好来源，因此答案为D。

14.鸡蛋富含维生素B1，是维生素B1的良好来源，因此答案为A。

15.牛奶富含维生素B2，是维生素B2的良好来源，因此答案为B。

16.玉米富含维生素B3，是维生素B3的良好来源，因此答案为C。

17.鱼肉富含维生素B5，是维生素B5的良好来源，因此答案为D。

18.鸡蛋富含维生素B6，是维生素B6的良好来源，因此答案为C。

19.鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的良好来源，因此答案为B。

20.豆腐富含叶酸，是叶酸的良好来源，因此答案为D。

二、多项选择题

1.红薯、豆腐、西兰花、苹果都是富含膳食纤维的食物，因此答案为ABCD。

2.鸡蛋、牛奶、鱼肉都是富含蛋白质的食物，因此答案为ABD。

3.牛奶、鱼肉都是富含钙的食物，因此答案为BD。

4.鱼肉、鸡蛋都是富含铁的食物，因此答案为AD。

5.鱼肉、鸡蛋都是富含锌的食物，因此答案为AD。

三、判断题

1.膳食纤维有助于增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘，因此答案为√。

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体组织的生长、修复和更新至关重要，因此答案为√。

3.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼和牙齿的健康至关重要，因此答案为√。

4.镁是维持心脏健康的重要矿物质，参与多种酶的活性，有助于维持正常的神经和肌肉功能，因此答案为√。

5.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，因此答案为√。

6.叶酸是一种B族维生素，对于胎儿神经系统的发育至关重要，因此答案为√。

7.维