饮食习惯与营养考试重点

饮食习惯与营养考试重点姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一种食物富含优质蛋白质？

A.白米饭

B.土豆

C.鸡胸肉

D.油菜

2.水果中的糖分主要是哪种糖？

A.果糖

B.蔗糖

C.麦芽糖

D.葡萄糖

3.以下哪一项不属于膳食纤维？

A.膳食纤维可以预防便秘

B.膳食纤维有助于降低胆固醇

C.膳食纤维有助于控制体重

D.膳食纤维是人体必需的营养素

4.以下哪种食物属于低钠食物？

A.面包

B.豆腐

C.海鲜

D.咖啡

5.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.以下哪一项不属于合理膳食原则？

A.适量摄入碳水化合物

B.适量摄入脂肪

C.适量摄入蛋白质

D.适量摄入酒精

7.以下哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.粮食

8.以下哪一项不属于膳食指南的基本原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.预防慢性病

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.香蕉

D.红枣

10.以下哪一项不属于合理膳食结构？

A.高蛋白、低脂肪

B.高糖、低纤维

C.高钙、低钠

D.高维生素、低能量

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.香蕉

C.苹果

D.草莓

12.以下哪一项不属于营养过剩的症状？

A.体重增加

B.血脂升高

C.胰腺炎

D.骨折

13.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼虾

D.猪肉

14.以下哪一项不属于营养不足的症状？

A.贫血

B.身体虚弱

C.消化不良

D.水肿

15.以下哪种食物富含钾？

A.西瓜

B.香蕉

C.苹果

D.红枣

16.以下哪种食物富含锌？

A.花生

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

17.以下哪一项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.草莓

19.以下哪一项不属于营养素的功能？

A.建立组织

B.促进生长

C.维持生理功能

D.减轻体重

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡胸肉

B.土豆

C.鸡蛋

D.豆腐

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.奶制品

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.红枣

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.以下哪些食物富含钙？

A.海产品

B.奶制品

C.蔬菜

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食盐过量会导致高血压。（）

2.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

3.红糖比白糖更有营养。（）

4.咖啡可以预防心血管疾病。（）

5.适量摄入酒精对健康有益。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

7.维生素D可以促进钙的吸收。（）

8.营养过剩只会导致体重增加。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘。（）

10.蛋白质摄入过量会导致肾损伤。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.D4.B5.C6.D7.C8.C9.B10.B11.A12.D13.C14.B15.B16.B17.D18.C19.D20.D

二、多项选择题

1.ACD2.ABC3.ACD4.ABC5.ABC

三、判断题

1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C鸡胸肉富含优质蛋白质，是人体必需的营养素之一。

2.A水果中的糖分主要是果糖，果糖是水果自然存在的糖分。

3.D膳食纤维不是人体必需的营养素，但有助于消化和预防便秘。

4.B豆腐属于低钠食物，适合高血压患者食用。

5.C维生素C被称为“抗坏血酸”，具有抗氧化作用。

6.D适量摄入酒精不是合理膳食原则，过量饮酒对健康有害。

7.C海产品富含钙质，有助于骨骼健康。

8.C控制体重不是膳食指南的基本原则，而是合理膳食的目标之一。

9.B猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

10.B高糖、低纤维的食物结构不合理，可能导致营养失衡。

11.A花生富含维生素E，有助于抗氧化。

12.D营养过剩可能导致多种疾病，包括骨折。

13.C鱼虾富含硒，有助于提高免疫力。

14.B营养不足可能导致身体虚弱，影响健康。

15.B香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

16.B猪肝富含锌，有助于免疫系统健康。

17.D水是营养素，但不是人体必需的营养素。

18.C猪肝富含维生素A，有助于视力健康。

19.D营养素的功能包括建立组织、促进生长和维持生理功能。

20.D蛋白质摄入过量可能导致肾脏负担加重，但不是肾损伤的直接原因。

二、多项选择题

1.ACD鸡胸肉、鸡蛋和豆腐都富含蛋白质。

2.ABC蔬菜、水果和粮食都富含膳食纤维。

3.ACD鸡蛋、牛奶和猪肝都富含维生素A。

4.ABC柑橘类、蔬菜和水果都富含维生素C。

5.ABCD海产品、奶制品、蔬菜和粮食都富含钙。

三、判断题

1.√食盐过量会导致高血压，因为高钠饮食会增加血压。

2.√膳食纤维可以降低胆固醇，因为它有助于清除肠道中的胆固醇。

3.×红糖和白糖都是糖分，营养价值相似，过量摄入都不利于健康。

4.×咖啡中含有咖啡因，过量摄入可能导致心血管疾病。

5.×适量摄入酒精对健康有益的说法并不准确，过量饮酒对健康有害。

6.√碳水化合物是人体能量的主要来源，因为它们可以迅速转化为