营养师考试适应能力考核试题及答案

营养师考试适应能力考核试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水分

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物属于高维生素食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物属于高矿物质食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

6.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

7.水是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

8.膳食纤维对预防心血管疾病有很好的作用。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B.红薯

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体正常生理功能所必需的。

3.A.鸡蛋

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，鸡蛋含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

4.B.鱼肉

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，鱼肉中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

5.C.蔬菜

解析思路：维生素A对视力和免疫功能有重要作用，许多绿色蔬菜富含维生素A。

6.C.蔬菜

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力，许多新鲜蔬菜和水果富含维生素C。

7.B.鱼肉

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，鱼肉中含有丰富的维生素D。

8.D.水果

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，许多水果如杏仁、核桃等含有维生素E。

9.C.蔬菜

解析思路：维生素B1（硫胺素）对神经系统和能量代谢有重要作用，许多全谷物和蔬菜中含有维生素B1。

10.C.蔬菜

解析思路：维生素B2（核黄素）对能量代谢和细胞生长有重要作用，许多绿叶蔬菜和奶制品中含有维生素B2。

11.B.鱼肉

解析思路：维生素B3（烟酸）对皮肤健康和神经系统有重要作用，鱼肉中含有丰富的维生素B3。

12.C.蔬菜

解析思路：维生素B5（泛酸）对能量代谢有重要作用，许多蔬菜和坚果中含有维生素B5。

13.C.蔬菜

解析思路：维生素B6（吡哆醇）对神经系统、皮肤和免疫系统有重要作用，许多蔬菜和全谷物中含有维生素B6。

14.A.鸡蛋

解析思路：维生素B12对红细胞的形成和神经系统有重要作用，鸡蛋是维生素B12的良好来源。

15.C.蔬菜

解析思路：叶酸对孕妇和胎儿神经系统的发育有重要作用，许多绿叶蔬菜含有丰富的叶酸。

16.B.鱼肉

解析思路：钾是维持心脏、肌肉和神经功能的重要矿物质，鱼肉中含有丰富的钾。

17.C.蔬菜

解析思路：钠是维持体液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，许多蔬菜中含有钠。

18.B.鱼肉

解析思路：镁是维持骨骼、肌肉和心脏功能的重要矿物质，鱼肉中含有丰富的镁。

19.A.鸡蛋

解析思路：锌是许多酶和蛋白质的组成部分，鸡蛋中含有丰富的锌。

20.D.水果

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，许多水果中含有硒。

二、多项选择题

1.AB

解析思路：高蛋白食物主要包括肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。

2.BCD

解析思路：高脂肪食物主要包括动物油脂、坚果和油炸食品等。

3.ABC

解析思路：高碳水化合物食物主要包括谷物、面食、水果和蔬菜等。

4.ABCD

解析思路：高维生素食物主要包括新鲜的水果和蔬菜，尤其是深色蔬菜和水果。

5.ABCD

解析思路：高矿物质食物主要包括坚果、种子、海产品、绿叶蔬菜和全谷物等。

三、判断题

1.√

2.√