营养师跨学科知识试题及答案

营养师跨学科知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种维生素对于骨骼健康尤为重要？（）

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素K

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.米饭

4.人体内储存的主要能量物质是？（）

A.糖原

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

5.下列哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

6.人体所需的微量元素主要有几种？（）

A.5种

B.6种

C.7种

D.8种

7.下列哪种维生素对于维持神经系统正常功能至关重要？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

8.下列哪种食物富含铁元素？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

9.人体所需的能量主要来源于？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.下列哪种食物富含钙元素？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

11.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

12.下列哪种维生素对于维持皮肤健康至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

13.下列哪种食物富含锌元素？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

14.人体所需的能量主要来源于？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

15.下列哪种食物富含钾元素？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

19.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.米饭

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.下列哪些食物富含钙元素？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

4.下列哪些食物富含铁元素？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鱼肉

5.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.花生

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体唯一的能量来源。（）

2.碳水化合物对人体健康没有益处。（）

3.维生素D有助于预防佝偻病。（）

4.食盐摄入过多会导致高血压。（）

5.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

6.纤维素有助于预防便秘。（）

7.钙元素有助于维持骨骼健康。（）

8.维生素C可以预防感冒。（）

9.锌元素有助于促进生长发育。（）

10.水是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析思路：维生素D对于骨骼健康尤为重要，因为它有助于钙的吸收和利用。

2.A解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是基本的营养学知识。

3.C解析思路：豆腐是豆制品，富含膳食纤维，有助于消化。

4.B解析思路：人体内储存的主要能量物质是脂肪，它是能量的密集来源。

5.A解析思路：花生富含抗氧化物质，如维生素E，有助于抵抗自由基。

6.C解析思路：人体所需的微量元素主要有7种，包括铁、锌、铜等。

7.D解析思路：维生素B12对于维持神经系统正常功能至关重要，缺乏可能导致神经系统疾病。

8.A解析思路：豆腐富含铁元素，是植物性食物中较好的铁来源。

9.C解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，如糖类和淀粉。

10.C解析思路：豆腐富含钙元素，是植物性食物中钙的良好来源。

11.A解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化物质。

12.A解析思路：维生素A对于维持皮肤健康至关重要，缺乏可能导致皮肤干燥。

13.A解析思路：豆腐富含锌元素，是植物性食物中锌的良好来源。

14.C解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，如糖类和淀粉。

15.A解析思路：豆腐富含钾元素，有助于维持心脏健康和肌肉功能。

16.A解析思路：花生富含维生素A，有助于视力健康。

17.B解析思路：燕麦富含维生素B2，有助于能量代谢和神经系统健康。

18.C解析思路：鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统健康。

19.D解析思路：鱼肉富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要。

20.A解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化物质。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析思路：鸡肉、鸡蛋和豆腐都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

2.AB解析思路：花生和燕麦都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

3.ABC解析思路：鸡蛋、鱼肉和豆腐都富含钙元素，有助于骨骼健康。

4.AD解析思路：豆腐和鱼肉都富含铁元素，是植物性和动物性食物中较好的铁来源。

5.AD解析思路：花生和鱼肉都富含维生素A，有助于视力健康。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析思路：蛋白质是人体重要的营养素之一，但不是唯一的能量来源。

2.×解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，对健康有益。

3.√解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病。

4.√解析思路：食盐摄入过多会导致血压升高，增加心血管疾病风险。

5.√解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和必需脂肪酸。

6.√解析思路：纤维素有助于促进肠道蠕动，预防