2024年度营养师考试全景试题及答案

2024年度营养师考试全景试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食物与疾病

D.营养与生理

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和酶

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和激素

3.以下哪项不是人体所需的必需氨基酸？

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.酪氨酸

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.人体对热量的需求主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.鸡肉

9.以下哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.酸奶

D.面包

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.燕麦

D.豆浆

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.酵母

B.猪肉

C.豆腐

D.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.猪肉

C.鸡蛋

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.酵母

B.猪肉

C.豆腐

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.猪肉

C.豆腐

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.芝麻

B.猪肉

C.豆腐

D.燕麦

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.芝麻

B.猪肉

C.鸡蛋

D.燕麦

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.猪肉

C.鸡蛋

D.燕麦

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.猪肉

C.鸡蛋

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的矿物质包括：

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.苹果

C.蔬菜

D.豆类

E.面包

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.瘦肉

D.鱼类

E.面包

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.玉米

E.苹果

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.番茄

D.蔬菜

E.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.膳食纤维对人体的健康有益。（）

7.食物中的热量对人体健康没有影响。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.饮食中缺少维生素会导致疾病。（）

10.人体对食物的热量需求因个体差异而异。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：营养学主要研究食物与营养以及它们对人体健康的影响，因此选项B正确。

2.答案：A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，选项A正确。

3.答案：D

解析思路：人体必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸，酪氨酸不是必需氨基酸。

4.答案：A

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，因此选项A正确。

5.答案：A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，因此选项A正确。

6.答案：C

解析思路：人体对热量的需求主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是主要的能量来源。

7.答案：C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，苹果富含膳食纤维。

8.答案：C

解析思路：红枣富含铁，是一种常见的补血食物。

9.答案：A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，猪肝富含钙。

10.答案：A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜和水果中。

11.答案：A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和肉类中。

12.答案：B

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、牛奶和蛋黄中。

13.答案：A

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽和鱼类中。

14.答案：D

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、坚果和肉类中。

15.答案：A

解析思路：维生素B6主要存在于酵母、肉类和家禽中。

16.答案：B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和蛋类。

17.答案：D

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜和浆果中。

18.答案：C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和某些鱼类中。

19.答案：A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

20.答案：C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、动物肝脏和乳制品中。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：ABCDE

解析思路：人体必需的矿物质包括钙、镁、钾、钠和铁，选项ABCDE均正确。

2.答案：ABCD

解析思路：红薯、苹果、蔬菜和豆类都富含膳食纤维，选项ABCD均正确。

3.答案：ABCD

解析思路：鸡蛋、豆腐、瘦肉和鱼类都富含蛋白质，选项ABCD均正确。

4.答案：ACD

解析思路：胡萝卜、红薯和玉米都富含维生素A，番茄富含维生素C。

5.答案：ABCD

解析思路：柑橘、芒果、番茄和蔬菜都富含维生素C，燕麦富含维生素B群。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对维持生命活动具有重要意义。

2.答案：√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，参与能量代谢和细胞结构组成。

3.答案：√

解析思路：碳水化合物是人体必需的营养素之一，是主要的能量来源。

4.答案：√

解析思路：维生素是人体必需的营养素之一，参与调节生理功能。

5.答案：√

解析思路：矿物质是人体必需的营养素之一，参与构成骨骼、牙齿和调节生理功能。

6.答案：√

解析思路：膳食纤维对人体的健康有益，有助于预防便秘、降低胆固醇和预防心血管疾病。

7.答案：×

解析思路：食物中的热量对