2024年营养师资格证考察重点试题及答案

2024年营养师资格证考察重点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

参考答案：B

2.人体所需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、胆固醇

参考答案：A

3.下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

参考答案：D

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西瓜

参考答案：C

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：C

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：B

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：B

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：A

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：C

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：A

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：B

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：D

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：C

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：B

15.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：A

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：C

17.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：B

18.下列哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：C

19.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：D

20.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素对维持人体健康至关重要？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

参考答案：ABCDEF

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.西兰花

C.粗粮

D.水果

E.蔬菜

F.鸡蛋

参考答案：ABCD

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鱼肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

E.玉米

F.面包

参考答案：ABCD

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.鱼肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

E.玉米

F.面包

参考答案：AD

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.红薯

B.西兰花

C.粗粮

D.水果

E.蔬菜

F.鸡蛋

参考答案：ACD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

参考答案：×

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

参考答案：×

3.维生素A有助于维持皮肤健康。（）

参考答案：√

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

参考答案：√

5.磷是维持人体酸碱平衡的重要元素。（）

参考答案：√

6.钾有助于维持心脏健康。（）

参考答案：√

7.镁有助于维持神经系统的正常功能。（）

参考答案：√

8.维生素C有助于提高免疫力。（）

参考答案：√

9.维生素D有助于预防佝偻病。（）

参考答案：√

10.蛋白质是构成人体组织的基本物质。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B（红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。精白米主要提供碳水化合物，牛奶和鸡蛋主要提供蛋白质和脂肪。）

2.A（六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，是人体必需的营养素。）

3.D（贫血通常是由于缺乏铁质引起的，铁是合成血红蛋白的重要成分。）

4.C（胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于视力保护。）

5.C（豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。）

6.B（鱼肉富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。）

7.B（鱼肉含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和利用。）

8.A（鸡蛋黄富含维生素E，是一种抗氧化剂。）

9.C（豆腐富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。）

10.A（鸡蛋富含维生素B2，有助于能量代谢。）

11.B（鱼肉富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。）

12.D（玉米富含维生素B5，有助于脂肪代谢和能量产生。）

13.C（豆腐富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统健康。）

14.B（鱼肉富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统健康至关重要。）

15.A（柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。）

16.C（绿叶蔬菜富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康很重要。）

17.B（鱼肉富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。）

18.C（豆腐富含磷质，是骨骼和牙齿的重要成分。）

19.D（玉米富含钾质，有助于维持心脏健康和肌肉功能。）

20.B（鱼肉富含镁质，有助于维持神经和肌肉功能。）

二、多项选择题

1.ABCDEF（以上均为人体必需的营养素，缺一不可。）

2.ABCDE（这些食物都富含膳食纤维，有助于肠道健康。）

3.ABCD（这些食物都是蛋白质的良好来源，有助于肌肉生长和修复。）

4.AD（鱼肉和鸡蛋都是脂肪的良好来源，但豆腐主要提供蛋白质。）

5.ACD（红薯、粗粮和水果都是碳水化合物的良好来源。）

三、判断题

1.×（营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。）

2.×（与营养不良相反，营养过剩是指摄入的营养素过多，可能导致健康问题。）

3.√（维生素A对皮肤健康有重要作用，缺乏可能导致皮肤干燥和夜盲症。）

4.√（钙是骨骼和牙齿的重要成分，缺乏可能导致骨质疏松和佝偻病。）

5.√（磷是骨骼和牙齿的重要成分，同时参与能量代谢和细胞信号传导。）

6.√（钾有助于维持心脏健康和正