2024年营养师学员亲历试题及答案

2024年营养师学员亲历试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.胡萝卜

4.人体对水的基本需求量是多少？

A.2升/天

B.3升/天

C.4升/天

D.5升/天

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.胡萝卜

8.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.胡萝卜

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

13.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

14.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

15.下列哪种食物富含钠质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

16.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

17.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

18.下列哪种食物富含铜质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

19.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

20.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.胡萝卜

E.豆类

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

E.胡萝卜

4.下列哪些食物富含维生素C？

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.胡萝卜

E.柑橘类水果

5.下列哪些食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.豆制品

E.鱼肝油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

2.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长和发育所必需的微量营养素。（）

6.矿物质是人体生长和发育所必需的微量元素。（）

7.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

8.人体所需的必需脂肪酸共有2种。（）

9.人体所需的必需维生素共有13种。（）

10.人体所需的必需矿物质共有15种。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C。碳水化合物被称为“生命的燃料”，因为它是人体主要的能量来源。

2.A。人体所需的必需氨基酸共有9种，它们是人体无法自己合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

3.D。胡萝卜富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能和免疫系统的健康。

4.A。人体对水的基本需求量大约为2升/天，包括通过食物和饮料摄入的水分。

5.C。奶制品是钙质的重要来源，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

6.B。鱼肉是铁质的重要来源，对于预防贫血有重要作用。

7.A。玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和预防便秘。

8.D。豆制品富含蛋白质，是素食者的优质蛋白质来源。

9.B。玉米富含维生素B1，对于神经系统的健康和能量代谢有重要作用。

10.D。西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力，促进伤口愈合。

11.B。鱼肉富含维生素D，对于骨骼和牙齿的健康以及钙的吸收有重要作用。

12.C。奶制品富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂。

13.C。奶制品富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

14.D。豆制品富含钾质，有助于维持心脏健康和正常的血压水平。

15.C。奶制品富含钠质，但过量摄入钠质可能导致高血压。

16.C。奶制品富含镁质，对于骨骼和神经系统的健康有重要作用。

17.D。豆制品富含锌质，对于免疫系统和细胞分裂有重要作用。

18.C。奶制品富含铜质，对于铁的吸收和免疫系统有重要作用。

19.B。鱼肉是铁质的重要来源，对于预防贫血有重要作用。

20.C。奶制品富含钙质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE。人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.ABE。玉米、豆类和西红柿都富含膳食纤维。

3.CDE。胡萝卜、西红柿和豆制品都富含维生素A。

4.CDE。西红柿、胡萝卜和柑橘类水果都富含维生素C。

5.BCD。鱼肉、奶制品和鱼肝油都富含维生素D。

三、判断题答案及解析：

1.√。人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足，但要注意均衡饮食。

2.√。蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素，对于维持身体的正常功能至关重要。

3.×。脂肪虽然是人体能量的来源之一，但碳水化合物才是主要的能量来源。

4.√。碳水化合物是人体能量的主要来源，特别是葡萄糖是大脑的唯一能量来源。

5.√。维生素是人体生长和发育所必需的微量营养素，虽然需求量小，但作用重要。

6.√。矿物质是人体生长和发育所必需的微量元素，对