2024年营养师职场挑战试题及答案

2024年营养师职场挑战试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精制白面包

B.鸡蛋

C.红薯

D.牛奶

3.以下哪项不是营养素的作用？

A.提供能量

B.维持生命活动

C.建造和修复身体组织

D.改善情绪

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.粮食

5.以下哪项不是营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.肥胖

C.缺铁性贫血

D.糖尿病

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

7.以下哪项不是营养缺乏引起的疾病？

A.贫血

B.高血压

C.肥胖

D.夜盲症

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.猕猴桃

D.西瓜

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含钾质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含镁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含碘质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含铜质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素的分类？

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.非营养素

D.脂肪

2.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪些是人体必需的微量营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪些是营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.肥胖

C.缺铁性贫血

D.糖尿病

5.以下哪些是营养缺乏引起的疾病？

A.贫血

B.高血压

C.肥胖

D.夜盲症

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质。（）

2.营养过剩只会引起肥胖，不会引起其他疾病。（）

3.营养缺乏只会引起营养不良，不会引起其他疾病。（）

4.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

5.营养不良会导致生长发育迟缓，影响身高。（）

6.营养过剩会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

7.营养过剩会导致生长发育迟缓，影响身高。（）

8.营养不良会导致智力低下，影响学习成绩。（）

9.营养过剩会导致智力低下，影响学习成绩。（）

10.营养不良会导致心血管疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.C

3.D

4.C

5.C

6.B

7.D

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.A

14.D

15.D

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多项选择题

1.AB

2.ABC

3.ABCD

4.AB

5.AD

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D-维生素不是人体必需的宏量营养素，而是微量营养素。

2.C-红薯是富含膳食纤维的食物，而精制白面包、鸡蛋和牛奶的膳食纤维含量较低。

3.D-改善情绪不是营养素的作用，营养素的主要作用是提供能量、维持生命活动和修复组织。

4.C-奶制品是富含钙质的食物，而鸡蛋、鱼肉和粮食的钙含量相对较低。

5.C-营养过剩引起的疾病包括肥胖、高血压和糖尿病，而缺铁性贫血是营养缺乏引起的。

6.B-胡萝卜是富含维生素A的食物，而番茄、苹果和香蕉的维生素A含量较低。

7.D-夜盲症是营养缺乏引起的疾病，而高血压、肥胖和糖尿病是营养过剩引起的。

8.A-玉米是富含维生素B1的食物，而面包、肉类和蔬菜的维生素B1含量较低。

9.A-橙子是富含维生素C的食物，而苹果、猕猴桃和西瓜的维生素C含量较低。

10.C-奶制品是富含维生素D的食物，而鱼肝油、鸡蛋和蔬菜的维生素D含量较低。

11.A-瘦肉是富含铁质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的铁含量较低。

12.A-瘦肉是富含锌质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的锌含量较低。

13.A-瘦肉是富含硒质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的硒含量较低。

14.D-蔬菜是富含钾质的食物，而瘦肉、鸡蛋和奶制品的钾含量较低。

15.D-蔬菜是富含镁质的食物，而瘦肉、鸡蛋和奶制品的镁含量较低。

16.D-蔬菜是富含碘质的食物，而瘦肉、鸡蛋和奶制品的碘含量较低。

17.A-瘦肉是富含铜质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的铜含量较低。

18.A-瘦肉是富含铁质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的铁含量较低。

19.A-瘦肉是富含锌质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的锌含量较低。

20.A-瘦肉是富含硒质的食物，而鸡蛋、奶制品和蔬菜的硒含量较低。

二、多项选择题答案及解析思路

1.AB-营养素分为宏量营养素和微量营养素，非营养素不属于营养素的分类。

2.ABC-碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体必需的宏量营养素。

3.ABCD-钙、铁、锌和硒是人体必需的微量营养素。

4.AB-高血压和肥胖是营养过剩引起的疾病。

5.AD-贫血和夜盲症是营养缺乏引起的疾病。

三、判断题答案及解析思路

1.√-营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质。

2.×-营养过剩不仅会引起肥胖，还可能引起其他疾病，如高血压和糖尿病。

3.×-营养缺乏不仅会引起营养不良，还可能引起其他疾病，如贫血和夜盲症。

4.√-营养不良会导致免疫力下降，从而容易感染疾病。

5.√-营养不良会导致生长发育迟缓，影响身高。

6.