2024营养师考试干货试题及答案

2024营养师考试干货试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

参考答案：D

2.人体必需的七大营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.纤维

参考答案：D

3.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

参考答案：D

4.下列哪项不是合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.过量摄入

参考答案：D

5.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：D

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：C

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：C

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：D

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：C

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：A

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：A

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：D

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：C

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：A

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：D

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：C

17.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：C

18.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：D

19.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：A

20.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.红肉

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.红肉

参考答案：ADE

2.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.红肉

参考答案：BE

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.红肉

参考答案：C

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.红肉

参考答案：D

5.以下哪些食物属于高钾食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

E.红肉

参考答案：C

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食营养素是指对人体有益的各种营养成分。（）

参考答案：√

2.蛋白质是人体必需的七大营养素之一。（）

参考答案：√

3.膳食营养素摄入过多不会对人体造成危害。（）

参考答案：×

4.膳食营养素摄入不足会导致营养不良。（）

参考答案：√

5.合理膳食是指食物种类多样、营养均衡、适量摄入。（）

参考答案：√

6.人体对脂肪的需求量较少，过量摄入脂肪会导致肥胖。（）

参考答案：√

7.纤维素对人体的消化系统有益，可以预防便秘。（）

参考答案：√

8.钙是人体必需的矿物质，可以预防骨质疏松。（）

参考答案：√

9.维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒。（）

参考答案：√

10.膳食营养素摄入不足会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D。水分不属于膳食营养素，它是人体内的一种重要组成部分，但不是通过食物摄入的营养素。

2.D。纤维不属于人体必需的七大营养素，尽管它在消化系统中扮演重要角色，但不被归类为必需营养素。

3.D。牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.D。合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入和食物多样，过量摄入食物会导致营养过剩或健康问题。

5.D。红肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

6.C。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是维生素A的良好来源。

7.C。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是维生素C的良好来源。

8.D。红肉是维生素D的良好来源，尤其是在经过阳光照射后。

9.C。蔬菜是维生素E的良好来源，特别是植物油和坚果。

10.A。鸡蛋是维生素B1的良好来源，对于能量代谢和神经系统健康至关重要。

11.A。鸡蛋是维生素B2的良好来源，参与能量代谢和细胞功能。

12.D。红肉是维生素B3的良好来源，对于皮肤健康和神经系统功能有益。

13.C。蔬菜是维生素B5的良好来源，参与能量代谢和脂肪酸合成。

14.A。鸡蛋是维生素B6的良好来源，对于蛋白质代谢和神经系统健康重要。

15.D。红肉是维生素B12的良好来源，对于红血球形成和神经系统健康至关重要。

16.C。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是叶酸的良好来源，对于孕妇尤其重要。

17.C。蔬菜是钾的良好来源，有助于维持正常的血压和心脏功能。

18.D。红肉是镁的良好来源，对于骨骼健康和神经肌肉功能有益。

19.A。鸡蛋是锌的良好来源，对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂重要。

20.D。红肉是硒的良好来源，具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损害。

二、多项选择题答案及解析：

1.ADE。鸡蛋、牛奶和红肉都是高蛋白食物，而面包和蔬菜不属于高蛋白食物。

2.BE。牛奶和红肉都是高脂肪食物，而鸡蛋、蔬菜和面包不属于高脂肪食物。

3.C。蔬菜是高纤维食物，有助于消化和预防便秘，而鸡蛋、面包、牛奶和红肉不属于高纤维食物。

4.D。牛奶是高钙食物，有助于骨骼健康，而鸡蛋、面包、蔬菜和红肉不属于高钙食物。

5.C。蔬菜是高钾食物，有助于维持正常的血压和心脏功能，而鸡蛋、面包、牛奶和红肉不属于高钾食物。

三、判断题答案：

1.√。膳食营养素是指对人体有益的各种营养成分。

2.√。蛋白质是人体必需的七大营养素之一，对于身体组织生长和修复至关重要。

3.×。膳食营养素摄入过多会导致营养过剩，可能引起肥胖、糖尿病等健康问题。

4.√。膳食营养素摄入不足会导致营养不良，影响身体健康和免疫功能。

5.√。合理膳食的原则包括食物种类多样、营养均衡、适量摄入，以维持身体健康。

6.√。人体对脂肪的需求量较少，过