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文档简介

精通营养师考试的关键试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.人体所需的六大营养素包括:

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质

D.水、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

2.以下哪项不是蛋白质的功能:

A.构成人体组织

B.维持渗透压平衡

C.作为能量来源

D.参与酶的活性调节

3.维生素C的来源主要是:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.酵母

D.谷物

4.碳水化合物的功能不包括:

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.参与酸碱平衡

D.影响胆固醇水平

5.以下哪种矿物质对骨骼生长尤为重要:

A.铁

B.钙

C.锌

D.钾

6.以下哪项不是膳食纤维的作用:

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇水平

C.控制血糖

D.提供能量

7.以下哪项是健康的脂肪来源:

A.酒精

B.植物油

C.动物脂肪

D.巧克力

8.蛋白质摄入不足可能导致:

A.新陈代谢减慢

B.生长发育迟缓

C.骨质疏松

D.血压升高

9.以下哪项是碳水化合物的主要来源:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.蔬菜

10.维生素D的主要来源是:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.晒太阳

D.谷物

11.以下哪种食物富含抗氧化剂:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.酒精

D.糖

12.膳食纤维的摄入量,成人每天应达到:

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

13.蛋白质的生理功能不包括:

A.构成人体组织

B.作为能量来源

C.参与酸碱平衡

D.影响胆固醇水平

14.以下哪种矿物质有助于预防高血压:

A.钙

B.钾

C.锌

D.铁

15.以下哪种食物富含B族维生素:

A.植物性食物

B.动物性食物

C.谷物

D.蔬菜

16.以下哪项是蛋白质的消化过程:

A.分解成氨基酸

B.分解成脂肪

C.分解成碳水化合物

D.分解成矿物质

17.脂肪在人体内主要用于:

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.维持体温

D.参与酶的活性调节

18.以下哪种食物富含植物性雌激素:

A.豆类

B.酒精

C.动物性脂肪

D.糖

19.蛋白质摄入过量可能导致:

A.新陈代谢减慢

B.生长发育迟缓

C.骨质疏松

D.脂肪肝

20.膳食中摄入过多的糖可能导致:

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.增加能量摄入

D.增强抗氧化能力

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.人体所需的六大营养素包括:

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.蛋白质的主要功能包括:

A.构成人体组织

B.作为能量来源

C.参与酶的活性调节

D.影响胆固醇水平

E.维持渗透压平衡

3.维生素C的生理功能包括:

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.参与胶原蛋白的合成

D.预防癌症

E.促进骨骼生长

4.碳水化合物的生理功能包括:

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.参与酸碱平衡

D.影响胆固醇水平

E.降低血糖

5.膳食纤维的生理功能包括:

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇水平

C.控制血糖

D.预防便秘

E.减少肥胖风险

三、判断题(每题2分,共10分)

1.人体所需的六大营养素是:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。()

2.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

3.维生素C可以预防感冒。()

4.碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%以上。()

5.膳食纤维的摄入量应占总能量摄入的30%以上。()

6.钙可以帮助预防骨质疏松。()

7.钾有助于维持心脏的正常功能。()

8.铁是人体合成血红蛋白的重要原料。()

9.维生素D可以帮助钙的吸收。()

10.植物性食物比动物性食物更容易消化吸收。()

参考答案:

一、单项选择题

1.A2.C3.A4.C5.B6.D7.B8.B9.A10.C11.A12.C13.D14.B15.A16.A17.A18.A19.B20.C

二、多项选择题

1.ABCDEF2.ABCDE3.ABCE4.ABCE5.ABCDE6.ABCDE

三、判断题

1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下:

一、单项选择题

1.A解析:六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,这是营养学的基本知识。

2.C解析:蛋白质的主要功能是构成和修复人体组织,不作为主要的能量来源。

3.A解析:维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中,如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

4.C解析:碳水化合物是人体的主要能量来源,不参与酸碱平衡。

5.B解析:钙是骨骼和牙齿的主要成分,对骨骼生长至关重要。

6.D解析:膳食纤维不提供能量,而是有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

7.B解析:健康的脂肪来源是植物油,它们含有不饱和脂肪酸,对健康有益。

8.B解析:蛋白质摄入不足会影响生长发育,导致身体发育迟缓。

9.A解析:碳水化合物主要存在于植物性食物中,如谷物、面包、米饭等。

10.C解析:维生素D主要通过晒太阳获得,皮肤在紫外线照射下可以合成维生素D。

11.A解析:植物性食物富含抗氧化剂,如维生素C、维生素E和多种多酚类化合物。

12.B解析:成人每天膳食纤维的摄入量建议为30克左右。

13.D解析:蛋白质不参与酸碱平衡,而是构成身体组织和调节酶活性。

14.B解析:钾有助于维持心脏的正常功能,调节血压。

15.A解析:B族维生素主要存在于动物性食物中,如肉类、鱼类、禽类等。

16.A解析:蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸,然后被身体吸收利用。

17.A解析:脂肪是人体的次要能量来源,主要储存能量和维持体温。

18.A解析:植物性雌激素主要存在于豆类等植物性食物中。

19.B解析:蛋白质摄入过量可能导致身体负担加重,影响生长发育。

20.C解析:过多的糖摄入会增加能量摄入,可能导致体重增加和肥胖。

二、多项选择题

1.ABCDEF解析:六大营养素是人体必需的,每个都是不可或缺的。

2.ABCDE解析:蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、调节酶活性、运输物质等。

3.ABCE解析:维生素C的生理功能包括促进铁的吸收、增强免疫力、参与胶原蛋白的合成和预防癌症。

4.ABCE解析:碳水化合物的生理功能包括提供能量、构成细胞成分、参与酸碱平衡和影响胆固醇水平。

5.ABCDE解析:膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇水平、控制血糖、预防便秘和减少肥胖风险。

三、判断题

1.√解析:六大营养素是人体必需的,水是其中之一。

2.×解析:蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓,但不会直接导致肥胖。

3.√解析:维生素C具有增强免疫力的作用,有助于预防感冒。

4.√解析:碳水化合物是人体的主要能量来源,建议占总能量摄入的50%以上。

5.√解析:膳食纤维的摄入量建议占总能量摄入的30%以上,有助于维持肠道健康。

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