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文档简介
精通营养师考试的关键试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.人体所需的六大营养素包括:
A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质
C.水、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质
D.水、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素
2.以下哪项不是蛋白质的功能:
A.构成人体组织
B.维持渗透压平衡
C.作为能量来源
D.参与酶的活性调节
3.维生素C的来源主要是:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.酵母
D.谷物
4.碳水化合物的功能不包括:
A.提供能量
B.构成细胞成分
C.参与酸碱平衡
D.影响胆固醇水平
5.以下哪种矿物质对骨骼生长尤为重要:
A.铁
B.钙
C.锌
D.钾
6.以下哪项不是膳食纤维的作用:
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇水平
C.控制血糖
D.提供能量
7.以下哪项是健康的脂肪来源:
A.酒精
B.植物油
C.动物脂肪
D.巧克力
8.蛋白质摄入不足可能导致:
A.新陈代谢减慢
B.生长发育迟缓
C.骨质疏松
D.血压升高
9.以下哪项是碳水化合物的主要来源:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.谷物
D.蔬菜
10.维生素D的主要来源是:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.晒太阳
D.谷物
11.以下哪种食物富含抗氧化剂:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.酒精
D.糖
12.膳食纤维的摄入量,成人每天应达到:
A.20克
B.30克
C.40克
D.50克
13.蛋白质的生理功能不包括:
A.构成人体组织
B.作为能量来源
C.参与酸碱平衡
D.影响胆固醇水平
14.以下哪种矿物质有助于预防高血压:
A.钙
B.钾
C.锌
D.铁
15.以下哪种食物富含B族维生素:
A.植物性食物
B.动物性食物
C.谷物
D.蔬菜
16.以下哪项是蛋白质的消化过程:
A.分解成氨基酸
B.分解成脂肪
C.分解成碳水化合物
D.分解成矿物质
17.脂肪在人体内主要用于:
A.提供能量
B.构成细胞成分
C.维持体温
D.参与酶的活性调节
18.以下哪种食物富含植物性雌激素:
A.豆类
B.酒精
C.动物性脂肪
D.糖
19.蛋白质摄入过量可能导致:
A.新陈代谢减慢
B.生长发育迟缓
C.骨质疏松
D.脂肪肝
20.膳食中摄入过多的糖可能导致:
A.增加饱腹感
B.降低血糖
C.增加能量摄入
D.增强抗氧化能力
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.人体所需的六大营养素包括:
A.水
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
E.维生素
F.矿物质
2.蛋白质的主要功能包括:
A.构成人体组织
B.作为能量来源
C.参与酶的活性调节
D.影响胆固醇水平
E.维持渗透压平衡
3.维生素C的生理功能包括:
A.促进铁的吸收
B.增强免疫力
C.参与胶原蛋白的合成
D.预防癌症
E.促进骨骼生长
4.碳水化合物的生理功能包括:
A.提供能量
B.构成细胞成分
C.参与酸碱平衡
D.影响胆固醇水平
E.降低血糖
5.膳食纤维的生理功能包括:
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇水平
C.控制血糖
D.预防便秘
E.减少肥胖风险
三、判断题(每题2分,共10分)
1.人体所需的六大营养素是:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。()
2.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()
3.维生素C可以预防感冒。()
4.碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%以上。()
5.膳食纤维的摄入量应占总能量摄入的30%以上。()
6.钙可以帮助预防骨质疏松。()
7.钾有助于维持心脏的正常功能。()
8.铁是人体合成血红蛋白的重要原料。()
9.维生素D可以帮助钙的吸收。()
10.植物性食物比动物性食物更容易消化吸收。()
参考答案:
一、单项选择题
1.A2.C3.A4.C5.B6.D7.B8.B9.A10.C11.A12.C13.D14.B15.A16.A17.A18.A19.B20.C
二、多项选择题
1.ABCDEF2.ABCDE3.ABCE4.ABCE5.ABCDE6.ABCDE
三、判断题
1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√
试卷答案如下:
一、单项选择题
1.A解析:六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,这是营养学的基本知识。
2.C解析:蛋白质的主要功能是构成和修复人体组织,不作为主要的能量来源。
3.A解析:维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中,如柑橘类水果、草莓、西红柿等。
4.C解析:碳水化合物是人体的主要能量来源,不参与酸碱平衡。
5.B解析:钙是骨骼和牙齿的主要成分,对骨骼生长至关重要。
6.D解析:膳食纤维不提供能量,而是有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
7.B解析:健康的脂肪来源是植物油,它们含有不饱和脂肪酸,对健康有益。
8.B解析:蛋白质摄入不足会影响生长发育,导致身体发育迟缓。
9.A解析:碳水化合物主要存在于植物性食物中,如谷物、面包、米饭等。
10.C解析:维生素D主要通过晒太阳获得,皮肤在紫外线照射下可以合成维生素D。
11.A解析:植物性食物富含抗氧化剂,如维生素C、维生素E和多种多酚类化合物。
12.B解析:成人每天膳食纤维的摄入量建议为30克左右。
13.D解析:蛋白质不参与酸碱平衡,而是构成身体组织和调节酶活性。
14.B解析:钾有助于维持心脏的正常功能,调节血压。
15.A解析:B族维生素主要存在于动物性食物中,如肉类、鱼类、禽类等。
16.A解析:蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸,然后被身体吸收利用。
17.A解析:脂肪是人体的次要能量来源,主要储存能量和维持体温。
18.A解析:植物性雌激素主要存在于豆类等植物性食物中。
19.B解析:蛋白质摄入过量可能导致身体负担加重,影响生长发育。
20.C解析:过多的糖摄入会增加能量摄入,可能导致体重增加和肥胖。
二、多项选择题
1.ABCDEF解析:六大营养素是人体必需的,每个都是不可或缺的。
2.ABCDE解析:蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、调节酶活性、运输物质等。
3.ABCE解析:维生素C的生理功能包括促进铁的吸收、增强免疫力、参与胶原蛋白的合成和预防癌症。
4.ABCE解析:碳水化合物的生理功能包括提供能量、构成细胞成分、参与酸碱平衡和影响胆固醇水平。
5.ABCDE解析:膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇水平、控制血糖、预防便秘和减少肥胖风险。
三、判断题
1.√解析:六大营养素是人体必需的,水是其中之一。
2.×解析:蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓,但不会直接导致肥胖。
3.√解析:维生素C具有增强免疫力的作用,有助于预防感冒。
4.√解析:碳水化合物是人体的主要能量来源,建议占总能量摄入的50%以上。
5.√解析:膳食纤维的摄入量建议占总能量摄入的30%以上,有助于维持肠道健康。
6
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