总结营养师考试的试题及答案

总结营养师考试的试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.绿豆

4.人体每日所需的膳食纤维推荐摄入量是多少克？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.西红柿

D.豆腐

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.玉米面

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.面包

C.豆腐

D.玉米面

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西红柿

C.胡萝卜

D.玉米

17.下列哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.胡萝卜

C.菠菜

D.玉米

18.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

19.下列哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.面包

C.豆腐

D.玉米面

20.下列哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.苏氨酸

D.蛋氨酸

E.异亮氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.豆腐

C.西红柿

D.胡萝卜

E.玉米

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.鱼肉

E.玉米

4.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

E.玉米

5.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

E.菠菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

4.维生素C摄入过多会导致皮肤粗糙。（）

5.钙摄入过多会导致骨质疏松。（）

6.铁摄入过多会导致贫血。（）

7.钾摄入过多会导致水肿。（）

8.钠摄入过多会导致高血压。（）

9.镁摄入过多会导致肌肉无力。（）

10.锌摄入过多会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为“生命的燃料”。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。

4.A解析：成人每日所需的膳食纤维推荐摄入量为20-30克。

5.C解析：牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

6.A解析：猪肝富含铁，是补铁的良好来源。

7.A解析：鱼肝油富含维生素D，是补维生素D的良好来源。

8.A解析：橙子富含维生素C，是补维生素C的良好来源。

9.D解析：玉米面富含维生素B1，是补维生素B1的良好来源。

10.C解析：牛奶富含维生素B2，是补维生素B2的良好来源。

11.C解析：猪肉富含维生素B3，是补维生素B3的良好来源。

12.B解析：面包富含维生素B5，是补维生素B5的良好来源。

13.A解析：鸡蛋富含维生素B6，是补维生素B6的良好来源。

14.A解析：猪肝富含维生素B12，是补维生素B12的良好来源。

15.B解析：花生富含维生素E，是补维生素E的良好来源。

16.A解析：菠菜富含维生素K，是补维生素K的良好来源。

17.C解析：西红柿富含钾，是补钾的良好来源。

18.D解析：玉米富含钠，是补钠的良好来源。

19.A解析：燕麦富含镁，是补镁的良好来源。

20.A解析：猪肝富含锌，是补锌的良好来源。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE解析：必需氨基酸包括色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，共8种。

2.ABD解析：燕麦、豆腐和西红柿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.ACD解析：牛奶、猪肝和鱼肉富含钙，是补钙的良好来源。

4.ABCD解析：猪肝、猪肉、鸡肉和鱼肉富含铁，是补铁的良好来源。

5.ACD解析：鱼肝油、鸡蛋和牛奶富含维生素D，是补维生素D的良好来源。

三、判断题答案及解析思路

1.×解析：蛋白质过量摄入会导致营养过剩，但不会直接导致营养过剩。

2.√解析：脂肪摄入过多会导致体内脂肪积累，增加肥胖风险。

3.√解析：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，增加糖尿病风险。

4.×解析：维生素C摄入过多会导致皮肤粗糙的说法不正确，维生素C摄入过多可能导致消化不良、腹泻等症状。

5.×解析：钙摄入过多会导致骨质疏松的说法不正确，钙摄入过多可能导致肾结石等健康问题。

6.√解析：铁摄入过多会导致贫血，因为过多的铁会影响铁的吸收和利用。

7.×解析：钾摄入过多会导致水肿的说法不正确，钾摄入过多可能导致心律失常等健康问题。

8.