营养师考前必背试题集

营养师考前必背试题集姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鲜奶

D.花生

3.人体所需的维生素A主要来源于哪些食物？

A.绿叶蔬菜

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

4.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鲜奶

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.燕麦

C.胡萝卜

D.橄榄油

7.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含钾质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含硒质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B13？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鲜奶

D.花生

3.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鲜奶

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦片

B.燕麦

C.胡萝卜

D.橄榄油

6.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含钾质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含硒质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.鲜奶

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.脂肪是人体必需的宏量营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的宏量营养素。（）

4.维生素是人体必需的微量营养素。（）

5.钙质是人体必需的矿物质。（）

6.铁质是人体必需的矿物质。（）

7.膳食纤维是人体必需的微量营养素。（）

8.维生素E是人体必需的维生素。（）

9.维生素B12是人体必需的维生素。（）

10.钾质是人体必需的矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素属于微量营养素，因此选D。

2.C

解析思路：钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，鲜奶是钙质的重要来源，因此选C。

3.C

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜中，胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此选C。

4.A

解析思路：铁质主要存在于动物肝脏、红肉和豆类中，猪肝是铁质的重要来源，因此选A。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，蔬菜富含膳食纤维，因此选C。

6.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，橄榄油富含维生素E，因此选D。

7.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鲜奶是维生素B12的来源之一，因此选C。

8.D

解析思路：钾质主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，蔬菜富含钾质，因此选D。

9.A

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜和坚果中，猪肉是锌质的重要来源，因此选A。

10.C

解析思路：硒质主要存在于海鲜、肉类和谷物中，鱼肉是硒质的重要来源，因此选C。

11.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，蔬菜富含叶酸，因此选C。

12.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类和坚果中，鲜奶是维生素B1的来源之一，因此选C。

13.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和绿叶蔬菜中，鲜奶是维生素B2的来源之一，因此选C。

14.B

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和全谷物中，面包富含维生素B3，因此选B。

15.D

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类、全谷物和蔬菜中，鲜奶是维生素B5的来源之一，因此选D。

16.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和全谷物中，鸡蛋富含维生素B6，因此选A。

17.B

解析思路：维生素B7（生物素）主要存在于肉类、家禽、鱼类、豆类和全谷物中，面包富含维生素B7，因此选B。

18.D

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，蔬菜富含维生素B9，因此选D。

19.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鲜奶是维生素B12的来源之一，因此选C。

20.B

解析思路：维生素B13（钴胺素）是一种非常稀有的维生素，目前尚未在食物中发现，因此选B。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素属于微量营养素，因此选A、B、C。

2.CD

解析思路：钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，燕麦和花生不富含钙质，因此选C、D。

3.AC

解析思路：铁质主要存在于动物肝脏、红肉和豆类中，鸡蛋和牛奶不富含铁质，因此选A、C。

4.CD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，米饭和面包不富含膳食纤维，因此选C、D。

5.CD

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，麦片和燕麦不富含维生素E，因此选C、D。

6.CD

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鸡蛋和面包不富含维生素B12，因此选C、D。

7.CD

解析思路：钾质主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，猪肉和鸡肉不富含钾质，因此选C、D。

8.ACD

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜和坚果中，鱼肉富含锌质，因此选A、C、D。

9.ACD

解析思路：硒质主要存在于海鲜、肉类和谷物中，鱼肉富含硒质，因此选A、C、D。

10.CD

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，鸡蛋和面包不富含叶酸，因此选C、D。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的宏量营养素，对于维持身体结构和功能至关重要。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的宏量营养素，提供能量和必需脂肪酸。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的宏量营养素，是主要的能量来源。

4.√

解析思路：维生素是人体必需的微量营养素，参与身体的多种代谢过程。

5.√

解析思路：钙质是人体必需的矿物质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

6.√

解析思路：铁质是人体必需的矿物质，参与血红蛋白的合成，对于氧气的运输至关重要。

7.×

解