营养师资格考试信息来源试题及答案

营养师资格考试信息来源试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

2.哪种维生素对骨骼健康特别重要？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素C

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

4.下列哪项不是膳食纤维的良好来源？

A.燕麦

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

7.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.肌肉无力

B.消化不良

C.生长发育迟缓

D.免疫力下降

2.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.燕麦

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.下列哪些营养素对骨骼健康有重要作用？

A.维生素D

B.维生素K

C.钙

D.镁

5.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.豆浆

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C.红薯

解析思路：红薯富含β-胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化物质，能够转化为维生素A，对眼睛健康有益。

2.C.维生素D

解析思路：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，对骨骼健康有着重要作用。

3.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

解析思路：六大营养素是人体必需的，它们各自承担着不同的生理功能。

4.D.水果

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，水果是富含膳食纤维的食物。

5.C.红薯

解析思路：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A。

6.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，对维持骨骼健康有重要作用。

7.C.红薯

解析思路：红薯含有一定量的铁质，但不是最佳来源。

8.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，富含维生素C。

9.D.豆浆

解析思路：豆浆作为一种植物性食品，含有维生素E。

10.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B1。

11.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B2。

12.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B3。

13.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B5。

14.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B6。

15.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B9。

16.D.豆浆

解析思路：豆浆是一种植物性食品，含有维生素B12。

17.C.红薯

解析思路：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化物质，能够转化为维生素A。

18.B.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

19.D.豆浆

解析思路：豆浆作为一种植物性食品，含有维生素E。

20.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋含有维生素K，对血液凝固有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致多种症状，包括肌肉无力、消化不良、生长发育迟缓和免疫力下降。

2.ABCD

解析思路：高纤维食物主要包括燕麦、芝麻、蔬菜和水果，它们能够促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ACD

解析思路：维生素A、维生素C和维生素E对视力保护有重要作用。

4.AC

解析思路：维生素D和钙对骨骼健康有重要作用，镁也有助于骨骼健康，但不是主要来源。

5.ABD

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和豆类中，鸡蛋、牛奶和豆浆都是富含蛋白质的食物。

三、判断题

1.√

解析思路：营养不良会影响免疫系统，使人体更容易感染疾病。

2.√

解析思路：膳食纤维能够增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

3.√

解析思路：