2024营养师考试难点试题及答案

2024营养师考试难点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素不包括以下哪项？

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.碘

2.婴幼儿期的最佳饮食方式是：

A.混合饮食

B.全素饮食

C.过度偏食

D.低碳水化合物饮食

3.维生素C的主要作用是：

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.促进铁的吸收

D.促进维生素D的吸收

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精制米面

C.肉类

D.水果

5.钙的主要食物来源是：

A.肉类

B.水果

C.海产品

D.蔬菜

6.蛋白质的主要食物来源是：

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含维生素B？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

12.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

13.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

14.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

15.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

16.以下哪种食物富含钾？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

17.以下哪种食物富含镁？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

18.以下哪种食物富含钠？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

19.以下哪种食物富含钙？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.蛋白质摄入不足

B.碳水化合物摄入不足

C.脂肪摄入不足

D.膳食纤维摄入不足

E.水摄入不足

2.营养过剩的常见原因有哪些？

A.饮食结构不合理

B.饮食过量

C.缺乏运动

D.情绪波动

E.药物作用

3.营养不良的表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.心理发育迟缓

D.学习能力下降

E.消化系统疾病

4.营养过剩的表现有哪些？

A.体重增加

B.血压升高

C.血脂升高

D.血糖升高

E.心脏疾病

5.儿童常见营养性疾病有哪些？

A.营养不良

B.肥胖

C.青春期发育异常

D.儿童糖尿病

E.骨质疏松

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质摄入过量会导致蛋白质中毒。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.钙摄入过量会导致结石。（）

4.碘摄入过量会导致甲状腺功能亢进。（）

5.维生素A摄入过量会导致中毒。（）

6.铁摄入过量会导致贫血。（）

7.钾摄入过量会导致心律失常。（）

8.钙摄入过量会导致骨质疏松。（）

9.硒摄入过量会导致皮肤病变。（）

10.维生素D摄入过量会导致钙磷代谢紊乱。（）

参考答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D

解析思路：碘是人体必需的微量元素，不属于六大营养素。

2.A

解析思路：婴幼儿期的饮食应以混合饮食为主，保证营养均衡。

3.B

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。

4.A

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮中，有助于肠道健康。

5.C

解析思路：钙主要存在于海产品中，如牛奶、鱼类等。

6.D

解析思路：蛋白质主要存在于肉类、豆类、蛋类等食物中。

7.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物中。

8.D

解析思路：维生素D主要存在于海产品、鱼肝油等食物中。

9.A

解析思路：维生素B主要存在于谷物、肉类、豆类等食物中。

10.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、绿叶蔬菜等食物中。

11.A

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、坚果等食物中。

12.A

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、豆类等食物中。

13.A

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、坚果等食物中。

14.D

解析思路：碘主要存在于海产品、碘盐等食物中。

15.A

解析思路：磷主要存在于肉类、鱼类、豆类等食物中。

16.A

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜、肉类等食物中。

17.A

解析思路：镁主要存在于谷物、坚果、绿叶蔬菜等食物中。

18.D

解析思路：钠主要存在于食盐、肉类、海产品等食物中。

19.D

解析思路：钙主要存在于牛奶、鱼类、豆类等食物中。

20.A

解析思路：维生素B12主要存在于肉类、鱼类、蛋类等食物中。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE

解析思路：营养不良的常见原因包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维和水的摄入不足。

2.ABC

解析思路：营养过剩的常见原因包括饮食结构不合理、饮食过量、缺乏运动。

3.ABCDE

解析思路：营养不良的表现包括生长发育迟缓、免疫力下降、心理发育迟缓、学习能力下降和消化系统疾病。

4.ABCDE

解析思路：营养过剩的表现包括体重增加、血压升高、血脂升高、血糖升高和心脏疾病。

5.ABCDE

解析思路：儿童常见营养性疾病包括营养不良、肥胖、青春期发育异常、儿童糖尿病和骨质疏松。

三、判断题答案及解析思路：

1.×

解析思路：蛋白质摄入过量不会导致蛋白质中毒，但可能引起消化不良、腹泻等症状。

2.√

解析思路：脂肪摄入过多会导致体内脂肪积累，引起肥胖。

3.√

解析思路：钙摄入过量会导致钙盐在肾脏、尿路等部位沉积，形成结石。

4.√

解析思路：碘摄入过量会导致甲状腺功能亢进，引起甲状腺肿大等症状。

5.√

解析思路：维生素A摄入过量会导致中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、视力模糊等症状。

6.×

解析思路：铁摄入过量会导致铁中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

7.√

解析思路：