2024年营养师分级考试试题及答案

2024年营养师分级考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够为人体提供能量的是：

A.维生素

B.矿物质

C.水分

D.碳水化合物

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.燕麦

D.油脂

3.人体内能量代谢的主要场所是：

A.肝脏

B.脑

C.肌肉

D.肾脏

4.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

5.人体必需的脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是：

A.棕榈酸

B.油酸

C.月桂酸

D.硬脂酸

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.谷物

7.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆腐

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

12.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

14.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

15.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

17.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.动物肝脏

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高能量食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

E.油脂

2.以下哪些食物属于低能量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆腐

E.油脂

3.以下哪些食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆腐

E.油脂

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.谷物

E.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是构成人体组织的基本物质。（）

2.膳食纤维可以预防便秘。（）

3.蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙可以预防骨质疏松。（）

6.锌可以增强免疫力。（）

7.钾可以维持心脏的正常功能。（）

8.镁可以维持神经系统的正常功能。（）

9.硒可以预防癌症。（）

10.碘可以预防甲状腺肿大。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，能够为人体提供能量。

2.C解析：燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.C解析：肌肉是人体能量代谢的主要场所，参与运动和维持体温。

4.D解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体必需的营养素。

5.B解析：油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

6.C解析：动物肝脏富含维生素A，有助于维持视力。

7.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

8.D解析：蔬菜富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.C解析：坚果富含维生素E，具有抗氧化作用。

10.B解析：水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

11.D解析：动物肝脏富含铁，有助于预防贫血。

12.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

13.D解析：动物肝脏富含锌，有助于维持免疫系统功能。

14.D解析：钾可以维持心脏的正常功能，调节体内水分平衡。

15.D解析：动物肝脏富含镁，有助于维持神经系统的正常功能。

16.D解析：动物肝脏富含硒，具有抗氧化作用。

17.D解析：动物肝脏富含碘，有助于预防甲状腺肿大。

18.D解析：动物肝脏富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

19.D解析：动物肝脏富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

20.D解析：动物肝脏富含维生素K，有助于血液凝固。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABE解析：鸡蛋、鱼肉和油脂都属于高能量食物，含有较高的脂肪和蛋白质。

2.ABCD解析：蔬菜、水果、谷物和豆腐都属于低能量食物，含有较低的脂肪和蛋白质。

3.ABC解析：鸡蛋、鱼肉和豆腐都属于优质蛋白质，易于消化吸收。

4.ABCD解析：蔬菜、水果、谷物和豆腐都富含膳食纤维，有助于肠道健康。

5.ABC解析：蔬菜、水果和动物肝脏都富含维生素A，有助于维持视力。

三、判断题答案及解析思路：

1.√解析：营养素是构成人体组织的基本物质，是维持生命活动所必需的。

2.√解析：膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√解析：蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质，参与身体的各项生理活动。

4.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.√解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。

6.√解析：锌是维持免疫系统功能的重要矿物质，有助于增强免疫力。

7.√解析：钾可