营养师资讯与试题及答案

营养师资讯与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.燕麦

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.牛奶

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.红枣

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.胡萝卜

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.面条

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.豆腐

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.瘦肉

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.鱼肝油

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.核桃

13.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.香蕉

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.芝麻

15.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.猪肝

16.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.海带

17.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.海带

18.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.红枣

19.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.牛奶

20.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.胡萝卜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.谷物

F.鸡蛋

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.柑橘

C.芒果

D.蔬菜

E.水果

F.鸡蛋

4.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

F.鸡蛋

5.下列哪些食物富含铁？

A.红枣

B.瘦肉

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

F.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体的健康没有益处。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素和矿物质对人体健康至关重要，但过量摄入会导致中毒。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

7.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，但过量摄入会导致结石。（）

8.锌是人体生长发育的重要元素，但过量摄入会导致免疫力下降。（）

9.硒具有抗氧化作用，但过量摄入会导致中毒。（）

10.碘是甲状腺激素的组成部分，但过量摄入会导致甲状腺肿大。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，燕麦是一种富含膳食纤维的食物。

2.A

解析思路：六大营养素是人体必需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，西红柿是一种富含维生素C的食物。

4.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

5.D

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是一种富含钙的食物。

6.D

解析思路：铁是人体血红蛋白的重要组成部分，红枣是一种富含铁的食物。

7.D

解析思路：维生素A对视力有重要作用，胡萝卜是一种富含维生素A的食物。

8.D

解析思路：维生素B1对神经系统有重要作用，面条是一种富含维生素B1的食物。

9.D

解析思路：维生素B2对能量代谢有重要作用，豆腐是一种富含维生素B2的食物。

10.D

解析思路：维生素B12对红细胞的形成有重要作用，瘦肉是一种富含维生素B12的食物。

11.D

解析思路：维生素D对钙的吸收有重要作用，鱼肝油是一种富含维生素D的食物。

12.D

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，核桃是一种富含维生素E的食物。

13.D

解析思路：钾是维持人体水分平衡的重要矿物质，香蕉是一种富含钾的食物。

14.D

解析思路：镁是维持人体骨骼健康的重要矿物质，芝麻是一种富含镁的食物。

15.D

解析思路：锌是维持人体免疫系统的重要矿物质，猪肝是一种富含锌的食物。

16.D

解析思路：硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，海带是一种富含硒的食物。

17.D

解析思路：碘是甲状腺激素的组成部分，海带是一种富含碘的食物。

18.D

解析思路：铁是人体血红蛋白的重要组成部分，红枣是一种富含铁的食物。

19.D

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是一种富含钙的食物。

20.D

解析思路：维生素A对视力有重要作用，胡萝卜是一种富含维生素A的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体必需的营养素。

2.ABCDE

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括燕麦、蔬菜、水果、豆类和谷物。

3.ABCDE

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，包括西红柿、柑橘、芒果、蔬菜和水果。

4.ABD

解析思路：钙主要存在于牛奶、酸奶和豆腐中，这些食物富含钙。

5.ABD

解析思路：铁主要存在于瘦肉、红枣和蔬菜中，这些食物富含铁。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食纤维对人体的健康有益，有助于消化和预防便秘。

2.×

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，适量摄入有助于肌肉生长和修复。

3.×

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，适量摄入有助于能量供应和维生素吸收。

4.×

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，适量摄入有助于维持能量平衡。

5.×

解析思路：维生素和矿物质对人体健康至关重要，适量摄入有助于维持生理功能。

6.×

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，而不是9种。

7.×