营养师考试准备必查试题及答案

营养师考试准备必查试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的学科？

A.食物与营养

B.食物与烹饪

C.食物与农业

D.食物与化学

2.蛋白质在人体内的主要功能是什么？

A.提供能量

B.维持细胞结构

C.促进生长发育

D.以上都是

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.苹果

D.牛奶

4.下列哪种营养素对视力有益？

A.脂肪

B.糖类

C.维生素A

D.维生素C

5.人体对维生素的需求量与哪种因素有关？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.以上都是

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

7.人体所需的微量元素有哪些？

A.铁、锌、铜

B.铁、钙、镁

C.铁、锌、钾

D.铁、钙、钠

8.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

19.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

20.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.疲劳乏力

D.肌肉萎缩

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.面包

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.苹果

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.蛋黄

D.面包

7.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

8.下列哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素过多。（）

2.食物中毒是指摄入有毒物质导致疾病。（）

3.人体对水分的需求量与体重有关。（）

4.膳食纤维对肠道健康有益。（）

5.钙质有助于骨骼和牙齿的发育。（）

6.维生素C有助于提高免疫力。（）

7.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

8.食物中的脂肪对心血管健康有益。（）

9.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适当。（）

10.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的学科，涉及食物的成分、营养价值以及人体对营养素的需求。

2.D

解析思路：蛋白质在人体内不仅提供能量，还维持细胞结构，促进生长发育，因此选项D“以上都是”正确。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果作为水果，富含膳食纤维。

4.C

解析思路：维生素A对视力有益，尤其是在暗光环境下的视力保护。

5.D

解析思路：人体对维生素的需求量受年龄、性别、体重等多种因素影响。

6.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

7.A

解析思路：铁、锌、铜是人体所需的微量元素，对健康至关重要。

8.C

解析思路：鸡蛋富含高质量的蛋白质，是优质的蛋白质来源。

9.C

解析思路：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.D

解析思路：牛奶富含维生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，对神经系统功能有益。

12.A

解析思路：面包富含维生素B2，对能量代谢和神经系统功能有帮助。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B3，对皮肤健康和神经系统功能有益。

14.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B5，对能量代谢和皮肤健康有益。

15.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，对免疫系统、神经系统功能有益。

16.D

解析思路：牛奶富含维生素B12，对红细胞的形成和神经系统功能有益。

17.B

解析思路：鲜奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

18.A

解析思路：鱼肝油富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有益。

19.D

解析思路：牛奶富含铁质，有助于预防贫血。

20.A

解析思路：鸡蛋富含锌质，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有益。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳乏力、肌肉萎缩等症状。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于燕麦、蔬菜和水果中，肉类中含量较少。

3.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于鸡蛋、牛奶和鱼肉中，面包主要提供碳水化合物。

4.AC

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜和鸡蛋中，番茄和牛奶含量较少。

5.ABCD

解析思路：维生素C广泛存在于柑橘、苹果、蔬菜和水果中。

6.AB

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和鲜奶中，蛋黄和面包含量较少。

7.ABC

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦、蔬菜和肉类中，水果含量较少。

8.ABC

解析思路：维生素B2主要存在于肉类、鸡蛋和牛奶中，面包含量较少。

9.AC

解析思路：维生素B3主要存在于鸡蛋和牛奶中，面包和蔬菜含量较少。

10.ABCD

解析思路：维生素B5广泛存在于鸡蛋、牛奶、面包和蔬菜中。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入营养素不足，而非过多。

2.×

解析思路：食物中毒是指摄入有毒物质导致疾病，而非摄入营养素过多。

3.×

解析思路：人体对水分的需求量主要受活动量和环境温度影响，与体重无直接关系。

4.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于其健康。

6.√

解析思路：维