解析营养师资格证的试题与答案

解析营养师资格证的试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.营养素与人体健康的关系

C.食物生产与加工

D.食物储存与运输

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、胆固醇

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

6.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.水果

7.以下哪种食物富含脂肪？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含矿物质？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含钙？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含铁？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含磷？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含钾？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面粉

B.米饭

C.豆腐

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.以下哪些是维生素A的食物来源？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

F.豆腐

3.以下哪些是维生素B1的食物来源？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.鸡蛋

E.蔬菜

F.水果

4.以下哪些是维生素C的食物来源？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆腐

D.鸡蛋

E.肉类

F.鱼类

5.以下哪些是维生素D的食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.蔬菜

F.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物与人体健康关系的科学。（）

2.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

3.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

4.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

6.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

7.水是人体必需的六大营养素之一。（）

8.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

9.维生素A有助于维持视力。（）

10.维生素C有助于增强免疫力。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学研究的核心是食物与人体健康的关系，因此选A。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，选A。

3.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，选C。

4.C

解析思路：维生素C也被称为抗坏血酸，选C。

5.B

解析思路：矿物质中，铁是构成血红蛋白的重要成分，被称为“生命元素”，选B。

6.C

解析思路：豆腐是一种富含植物蛋白的食物，选C。

7.D

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质和脂肪，选D。

8.B

解析思路：米饭主要成分是碳水化合物，选B。

9.D

解析思路：鸡蛋富含多种维生素，选D。

10.A

解析思路：面粉富含碳水化合物，选A。

11.C

解析思路：豆腐富含膳食纤维，选C。

12.D

解析思路：鸡蛋富含维生素A，选D。

13.A

解析思路：全谷物是维生素B1的良好来源，选A。

14.A

解析思路：柑橘类水果是维生素C的丰富来源，选A。

15.B

解析思路：鱼类是维生素D的重要来源，选B。

16.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，面粉含有一定量的钙，选A。

17.D

解析思路：铁是构成血红蛋白的重要成分，鸡肉含有一定量的铁，选D。

18.C

解析思路：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐含有一定量的磷，选C。

19.D

解析思路：钾对于维持心脏和神经系统的正常功能至关重要，鸡肉含有一定量的钾，选D。

20.C

解析思路：豆腐富含膳食纤维，选C。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，选ABCDEF。

2.ABC

解析思路：维生素A主要来源于动物性食品和富含胡萝卜素的植物性食品，选ABC。

3.ABCD

解析思路：维生素B1主要来源于全谷物、豆类、肉类和鸡蛋，选ABCD。

4.AB

解析思路：维生素C主要来源于新鲜的水果和蔬菜，选AB。

5.ABC

解析思路：维生素D主要来源于鱼肝油、鱼类和蛋类，选ABC。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养学的研究对象是食物与人体健康的关系，因此此题正确。

2.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对人体健康至关重要，因此此题正确。

3.√

解析思路：脂肪是人体的重要能量来源，对维持体温和保护器官有重要作用，因此此题正确。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，对维持身体功能有重要作用，因此此题正确。

5.√

解析思路：维生素是维持人体生命活动必需的有机化合物，对人体健康至关重要，因此此题正确。

6.√

解析思路：矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要物质，对人体健康至关重要，因此此题正确。

7.√

解析思路：水是人体的重要组成成分，参