营养师考试更新趋势试题及答案点评

营养师考试更新趋势试题及答案点评姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

5.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.玉米面

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.人体每日推荐摄入的碳水化合物应占总能量的比例是多少？

A.50-60%

B.60-70%

C.70-80%

D.80-90%

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.人体每日推荐摄入的脂肪应占总能量的比例是多少？

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.人体每日推荐摄入的蛋白质应占总能量的比例是多少？

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

13.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.人体每日推荐摄入的水分应占总能量的比例是多少？

A.1-2%

B.2-3%

C.3-4%

D.4-5%

15.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食纤维对人体的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防心血管疾病

D.预防糖尿病

2.优质蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.谷物

3.维生素A的来源有哪些？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

4.维生素C的来源有哪些？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

5.维生素D的来源有哪些？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸可以从日常食物中完全获得。（）

2.膳食纤维可以降低血糖水平。（）

3.优质蛋白质对人体的生长发育和健康至关重要。（）

4.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

5.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

6.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

7.钙质对骨骼的生长和健康至关重要。（）

8.铁质缺乏会导致贫血。（）

9.锌质缺乏会影响人体的免疫系统和生长发育。（）

10.食盐摄入过多会导致高血压。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.A

3.C

4.B

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.D

11.A

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.C

18.D

19.D

20.B

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.C

5.B

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B：碳水化合物是人体主要的能量来源，而水分、蛋白质和脂肪也是重要的营养素，但它们不属于膳食营养素。

2.A：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C：蔬菜和水果通常富含维生素C，而米饭和面包主要提供碳水化合物。

4.B：牛奶是钙质的重要来源，而鸡蛋、面包和米饭中的钙含量相对较低。

5.B：大豆是植物性食物中优质蛋白质的良好来源，而玉米、小麦和玉米面虽然含有蛋白质，但不是优质蛋白质。

6.C：蔬菜和水果通常富含膳食纤维，而米饭和面包中的膳食纤维含量较低。

7.A：碳水化合物是人体主要的能量来源，建议占总能量的50-60%。

8.C：蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，是维生素A的良好来源。

9.A：脂肪是人体必需的营养素，建议占总能量的20-30%。

10.D：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，水果中的含量相对较低。

11.A：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，而牛奶和鸡蛋中的含量较低。

12.C：蛋白质是人体必需的营养素，建议占总能量的20-25%。

13.D：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，而鸡蛋、牛奶和水果中的含量较低。

14.D：水分是人体必需的营养素，建议占总能量的4-5%。

15.D：水果是锌的良好来源，而鸡蛋、牛奶和蔬菜中的含量相对较低。

16.D：硒主要存在于海鲜、肉类和坚果中，而蔬菜和水果中的含量较低。

17.C：铁主要存在于红肉、家禽、鱼类和豆类中，而鸡蛋、牛奶和水果中的含量较低。

18.D：钾主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，而鸡蛋、牛奶和肉类中的含量较低。

19.D：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷物中，而鸡蛋、牛奶和肉类中的含量较低。

20.B：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和乳制品。

二、多项选择题

1.ABCD：膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低胆固醇，预防心血管疾病和糖尿病。

2.ABC：优质蛋白质的主要来源包括肉类、海产品和豆类。

3.C：维生素A主要存在于蔬菜和水果中，尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜和水果。

4.C：维生素C主要存在于蔬菜和水果中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

5.B：维生素D主要存在于鱼类、蛋黄和强化食品中。

三、判断题

1.×：人体所需的必需氨基酸不能完全从日常食物中获得，部分必需氨基酸只能通过食物摄入。

2.√：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于降低血糖水平。

3.√：优质蛋白质对人体的生长发育和健康至关重要，是构成细胞和组织的基本成分。

4.√：维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

5.√：维生素C缺乏会导致坏血病，影响皮肤、骨骼和血管的健康。

6.√：维生素D