营养师资格证考试特色试题汇编

营养师资格证考试特色试题汇编姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.10种

B.12种

C.15种

D.20种

3.下列哪一项不是膳食纤维的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.下列哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

6.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.猪油

C.植物油

D.豆油

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.瘦肉

8.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.面条

9.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

13.下列哪种食物富含钙？

A.酸奶

B.橙汁

C.蔬菜

D.面包

14.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

18.下列哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.瘦肉

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.豆类

D.肉类

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.维生素C有助于提高人体免疫力。（）

6.钙有助于维持骨骼健康。（）

7.铁有助于预防贫血。（）

8.锌有助于促进生长发育。（）

9.硒有助于预防癌症。（）

10.维生素D有助于预防佝偻病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：钠是人体必需的矿物质之一，对于维持体液平衡和神经肌肉功能至关重要，因此被称为“生命之盐”。

2.C

解析思路：人体必需氨基酸共有20种，其中有9种是人体不能合成的，必须通过食物摄入。

3.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、谷物和豆类，肉类中膳食纤维含量较低。

4.C

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

5.B

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

6.A

解析思路：ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，主要存在于鱼类和某些植物性食物中，如亚麻籽和核桃。

7.A

解析思路：抗氧化物质能够抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激，水果和蔬菜中富含多种抗氧化物质。

8.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成均衡、易于消化吸收的蛋白质，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

9.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类和蛋类。

10.A

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，主要存在于绿叶蔬菜中。

11.C

解析思路：叶酸是一种B族维生素，对于胎儿神经管发育至关重要，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

12.B

解析思路：维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

13.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，酸奶是钙的良好来源。

14.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防贫血至关重要，瘦肉是铁的良好来源。

15.A

解析思路：锌是一种微量元素，对于免疫系统、细胞分裂和生长发育至关重要，肉类是锌的良好来源。

16.D

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中。

17.A

解析思路：维生素A对于视力、皮肤和免疫系统至关重要，胡萝卜是维生素A的良好来源。

18.A

解析思路：维生素B1对于能量代谢和神经系统功能至关重要，肉类是维生素B1的良好来源。

19.B

解析思路：维生素B2对于能量代谢和细胞功能至关重要，鱼类是维生素B2的良好来源。

20.B

解析思路：维生素B3对于皮肤健康、神经系统功能和能量代谢至关重要，鱼类是维生素B3的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食物和某些植物性食物，如鸡蛋、鱼肉和豆类。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括蔬菜、水果、谷物和豆类。

3.ABC

解析思路：抗氧化物质主要存在于水果、蔬菜和某些鱼类中。

4.AB

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、甜薯和绿叶蔬菜中。

5.AB

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的三大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。

2.×

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但碳水化合物才是人体能量的主要来源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，对于维持身体活动和大脑功能至关重要。

4.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

6.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组