精确定位营养师资格试题及答案

精确定位营养师资格试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.食品科学与技术

C.食品安全与卫生

D.食物与人体健康

2.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.人体必需的微量元素中，以下哪一项不是？

A.铁

B.硒

C.钙

D.锌

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

5.人体内水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤蒸发

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.玉米

C.面包

D.苹果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.玉米

C.面包

D.苹果

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.花生

B.玉米

C.面包

D.苹果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

17.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.芝麻

B.玉米

C.面包

D.苹果

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.花生

B.玉米

C.面包

D.苹果

20.下列哪种食物富含钙和磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.苹果

C.香蕉

D.玉米

E.米饭

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.面包

4.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.芹菜

5.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

E.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养素摄入不足和营养过剩。（）

2.人体对蛋白质的需求量与年龄、性别、体重等因素有关。（）

3.膳食纤维对预防便秘、降低血脂、降低癌症风险等方面具有重要作用。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.矿物质对维持人体生理功能具有重要意义。（）

8.人体对维生素的需求量与年龄、性别、体重等因素有关。（）

9.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，因此选项D正确。

2.C

解析：脂肪被称为“生命之火”，因为它是人体能量代谢的主要燃料之一。

3.C

解析：铁、硒、锌是人体必需的微量元素，而钙是常量元素。

4.D

解析：蔬菜和水果通常富含膳食纤维，其中芹菜是富含膳食纤维的蔬菜。

5.A

解析：人体内水分的主要来源是饮用水，其次是食物。

6.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.B

解析：牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康至关重要。

8.A

解析：瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.A

解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

10.A

解析：瘦肉富含维生素B1，有助于能量代谢。

11.C

解析：面包富含维生素B2，有助于维持皮肤和神经系统健康。

12.D

解析：玉米富含维生素B3，对神经系统健康有益。

13.A

解析：花生富含维生素B5，有助于能量代谢和红细胞的形成。

14.B

解析：牛奶富含维生素B6，对蛋白质代谢和神经系统健康有益。

15.B

解析：牛奶富含维生素B12，对红细胞的形成和神经系统健康有益。

16.B

解析：苹果富含维生素C，有助于提高免疫力。

17.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

18.A

解析：芝麻富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

19.D

解析：花生富含叶酸，对胎儿发育和预防贫血有益。

20.B

解析：牛奶富含钙和磷，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质都是儿童生长发育所必需的营养素。

2.ABCD

解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3.ABD

解析：胡萝卜、苹果和橙子都是富含维生素A的食物。

4.BCE

解析：牛奶、面包和玉米富含钙，有助于骨骼健康。

5.ADE

解析：瘦肉、面包和花生富含铁，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养不良是指营养素摄入不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.√

解析：人体对蛋白质的需求量确实与年龄、性别、体重等因素有关。

3.√

解析：膳食纤维对预防便秘、降低血脂、降低癌症风险等方面具有重要作用。

4.√

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，尤其是在高强度的运动时。

5.√

解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

6.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.√