2024年营养师资格证易错试题与答案解析

2024年营养师资格证易错试题与答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.下列哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.饼干

4.下列哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.动物油

9.下列哪种食物属于全谷物？

A.精白米

B.红薯

C.面包

D.饼干

10.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

11.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

13.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.牛奶

14.下列哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

16.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含钾？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含镁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含碘？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

2.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

3.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

4.下列哪些食物属于低GI食物？

A.红薯

B.水果

C.饼干

D.面包

5.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对肠道健康有益。（）

2.食用过多的糖分会导致肥胖。（）

3.维生素D有助于预防佝偻病。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

6.锌有助于提高免疫力。（）

7.硒有助于预防癌症。（）

8.钾有助于维持心脏健康。（）

9.镁有助于缓解压力。（）

10.维生素B12有助于预防贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B红薯富含膳食纤维，而精白米、鸡蛋和牛奶的膳食纤维含量较低。

2.A人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B红薯属于低GI食物，白面包的GI值较高。

4.C维生素C有助于提高免疫力，其他选项虽然也具有保健作用，但不是直接与免疫力提升相关的维生素。

5.A钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，其他选项的矿物质也有其特定功能，但与骨骼健康的关系不如钙密切。

6.A水果富含抗氧化物质，蔬菜、肉类和鸡蛋也含有一定量的抗氧化物质，但水果含量相对较高。

7.A豆腐富含植物蛋白，而鸡蛋、鱼肉和牛奶虽然也富含蛋白质，但以动物蛋白为主。

8.C植物油富含不饱和脂肪酸，动物油以饱和脂肪酸为主，鱼油和花生油虽然含有不饱和脂肪酸，但植物油含量更高。

9.B红薯属于全谷物，精白米、面包和饼干属于精制谷物。

10.A鱼油富含ω-3脂肪酸，植物油、花生油和芝麻油虽然也含有ω-3脂肪酸，但鱼油含量更高。

11.A蔬菜富含叶酸，水果、肉类和鸡蛋也含有一定量的叶酸，但蔬菜含量更高。

12.D鸡蛋富含维生素B12，肉类、蔬菜和水果也含有一定量的维生素B12，但鸡蛋含量更高。

13.D牛奶富含钙，鸡肉、鱼肉和蔬菜也含有一定量的钙，但牛奶含量更高。

14.A肉类富含铁，蔬菜、水果和鸡蛋也含有一定量的铁，但肉类含量更高。

15.A肉类富含锌，蔬菜、水果和鸡蛋也含有一定量的锌，但肉类含量更高。

16.A肉类富含硒，蔬菜、水果和鸡蛋也含有一定量的硒，但肉类含量更高。

17.C水果富含钾，肉类、蔬菜和鸡蛋也含有一定量的钾，但水果含量更高。

18.B蔬菜富含镁，肉类、水果和鸡蛋也含有一定量的镁，但蔬菜含量更高。

19.A肉类富含碘，蔬菜、水果和鸡蛋也含有一定量的碘，但肉类含量更高。

20.B维生素B6主要存在于肉类中，蔬菜、水果和鸡蛋也含有一定量的维生素B6，但肉类含量更高。

二、多项选择题

1.ABC豆腐、鸡蛋、鱼肉和牛奶都是高蛋白质食物。

2.ABC水果、蔬菜和面包都是低脂肪食物，肉类和鸡蛋的脂肪含量相对较高。

3.ABC红薯、蔬菜和水果都是高纤维食物，面包的纤维含量较低。

4.AB红薯和水果属于低GI食物，饼干和面包的GI值较高。

5.AB水果和蔬菜富含抗氧化物质，肉类和鸡蛋也含有一定量的抗氧化物质，但含量相对较低。

三、判断题

1.√膳食纤维对肠道健康有益，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√食用过多的糖分会导致肥胖，因为糖分摄入过多会转化为脂肪储存。

3.√维生素D有助于预防佝偻病，因为维生素D能促进钙的吸收，有助于骨骼发育。

4.√钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。

5.√铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

6.√锌有助于提高免疫力，锌参与免疫细胞的合成