营养师考试技能试题及答案参考

营养师考试技能试题及答案参考姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.橙子

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

4.人体每天所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.苹果

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

13.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

14.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

15.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

16.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

17.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

18.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

19.以下哪种食物富含磷质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

20.以下哪种食物富含钠质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

4.以下哪些食物富含维生素？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

4.维生素C对增强免疫力有很好的作用。（）

5.钙质对骨骼和牙齿的生长发育有很好的作用。（）

6.铁质对预防贫血有很好的作用。（）

7.锌质对促进生长发育有很好的作用。（）

8.硒质对预防癌症有很好的作用。（）

9.镁质对维持心脏和神经系统的正常功能有很好的作用。（）

10.钾质对维持心脏和肌肉的正常功能有很好的作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C.豆腐

解析思路：豆腐是豆制品，含有丰富的植物性蛋白质，是钙质的良好来源。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学的基础知识。

3.B.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有益。

4.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，尤其是在高强度运动和日常活动中。

5.D.苹果

解析思路：苹果含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.D.红枣

解析思路：红枣富含铁质，是预防和治疗贫血的常用食物。

7.D.橙子

解析思路：橙子含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

8.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，对神经系统的正常功能有重要作用。

9.B.面包

解析思路：面包中含有维生素B2，对维持皮肤和黏膜健康有重要作用。

10.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋是维生素B12的良好来源，对红细胞的生成和神经系统健康至关重要。

11.C.豆腐

解析思路：豆腐含有维生素D，有助于钙的吸收和利用。

12.D.红枣

解析思路：红枣含有维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞不受自由基损害。

13.C.豆腐

解析思路：豆腐是钙质的重要来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

14.D.红枣

解析思路：红枣含有铁质，有助于预防贫血。

15.D.红枣

解析思路：红枣含有钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

16.D.红枣

解析思路：红枣含有锌质，对促进生长发育和免疫系统功能有重要作用。

17.D.红枣

解析思路：红枣含有硒质，是一种微量元素，对预防癌症有潜在作用。

18.D.红枣

解析思路：红枣含有镁质，对维持心脏和神经系统的正常功能有重要作用。

19.D.红枣

解析思路：红枣含有磷质，对骨骼和牙齿的健康以及细胞功能有重要作用。

20.D.红枣

解析思路：红枣含有钠质，但通常不是人体钠的主要来源。

二、多项选择题

1.A.鸡蛋C.豆腐

解析思路：鸡蛋和豆腐都是富含蛋白质的食物。

2.A.鸡蛋B.面包C.豆腐

解析思路：鸡蛋、面包和豆腐都含有一定量的脂肪。

3.A.鸡蛋B.面包C.豆腐

解析思路：鸡蛋、面包和豆腐都含有碳水化合物。

4.A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.橙子

解析思路：这四种水果都富含维生素。

5.A.鸡蛋B.面包C.豆腐D.红枣

解析思路：这四种食物都含有矿物质。

三、判断题

1.×

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，而不是蛋白质。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析思路：维生素A对视力有很好的保护作用。

4.√

解析思路：维生素C有助于增强免疫力。

5.√

解析思路：钙质对骨骼和牙齿的生长发育有很好的作用。