2024年度陕西省公共营养师之四级营养师模拟考试试卷B卷含答案

2024年度陕西省公共营养师之四级营养师模拟考试试卷B卷含答案一单选题(共80题)1、2岁至青春前期体重公式为（）。

A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)

B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)

C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)

D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)

【答案】A2、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D3、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

【答案】D4、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A5、下列水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃

【答案】D6、在人体内食物吸收的主要部位（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

【答案】D7、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘

【答案】C8、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

A.称重法

B.查账法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

【答案】B9、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。

A.能量

B.蛋白质

C.钠

D.铁

【答案】D10、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A11、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】C12、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。

A.胡萝卜素和维生素E

B.维生素C和胡萝卜素

C.烟酸和胡萝卜素

D.烟酸和维生素E

【答案】A13、低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%以下

B.20%以下

C.20%～40%

D.40V00以上

【答案】B14、孕妇首选的钙的来源是（）。

A.钙片

B.鸡蛋

C.奶类及其制品

D.骨头汤

【答案】C15、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。

A.3岁以下

B.3～6岁

C.3～9岁

D.3～14岁

【答案】D16、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.长链脂肪酸

【答案】B17、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表观消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B18、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

A.单纯蛋白质

B.结合蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

【答案】C19、河豚毒素属于（）。

A.神经毒

B.肝脏毒

C.肾脏毒

D.血液毒

【答案】A20、1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

【答案】C21、（）是人体维生素C的良好来源。

A.茄子

B.番茄

C.西葫芦

D.丝瓜

【答案】B22、成人能量消耗不包括（）。

A.维持基础代谢

B.从事体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

【答案】D23、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.铜

D.镁

【答案】C24、下列与肥胖有关的疾病是（）。

A.消化性溃疡

B.胃病

C.呼吸道感染

D.糖尿病

【答案】D25、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。

A.硫氨酸

B.核黄素

C.尼克酸

D.泛酸

【答案】C26、淋巴系统是（）。

A.循环系统的直流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A27、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D28、优质蛋白质主要来源（）。

A.谷类

B.肉蛋奶类

C.蔬菜

D.水果

【答案】B29、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C30、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D31、食品营养标签中，（）是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.营养成分表

C.附加营养信息

D.能量

【答案】B32、下列不属于食品防腐剂的是（）。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.二氧化硫

D.木糖醇

【答案】D33、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪

B.水解淀粉

C.水解蛋白质

D.促进胃液分泌

【答案】A34、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。

A.膳食

B.能量和蛋白质

C.维生素

D.矿物质

【答案】B35、大剂量服用维生素C可能引起（）。

A.机体抵抗力下降

B.脂肪吸收增加

C.腹泻

D.坏血病

【答案】C36、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C37、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐两点

D.一日三餐一点

【答案】C38、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。

A.2～4月龄

B.4～6月龄

C.6～8月龄

D.8～12月龄

【答案】B39、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。

A.食品的营养密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数

【答案】B40、淋巴系统是（）。

A.循环系统的支流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A41、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。

A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

D.餐具未严格消毒造成的食品污染

【答案】B42、软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.谷氨酸

【答案】C43、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

【答案】B44、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

【答案】C45、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.蛋白质

D.纤维素

【答案】B46、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B47、大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

【答案】C48、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不对

【答案】C49、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。

A.铅、砷

B.汞、铅

C.汞、镉

D.镉、铅

【答案】C50、丁基羟基茴香醚属于（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

【答案】C51、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。

A.膳食

B.能量和蛋白质

C.维生素

D.矿物质

【答案】B52、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。

A.高

B.低

C.中等

D.适宜

【答案】A53、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.稻谷

D.小麦

【答案】B54、（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

A.木糖醇

B.单糖

C.双糖

D.寡糖

【答案】A55、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】B56、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

A.营养成分说明

B.维生素含量

C.蛋白质含量

D.减少危险疾病的发生

【答案】A57、大脑的主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

【答案】B58、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。

A.防止动脉硬化

B.降血脂

C.补钙

D.治疗缺铁性贫血

【答案】B59、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。

A.650

B.600

C.700

D.750

【答案】D60、下列是蛋白质生理功能的是（）。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B61、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加人治疗小组

D.尽量采取自然途径补充营养

【答案】D62、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

【答案】C63、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C64、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。

A.钙

B.硒

C.磷

D.钾

【答案】B65、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。

A.感官检验

B.挥发性盐基氮

C.过氧化物值

D.菌落总数

【答案】A66、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D67、正常人的血浆的pH值是（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.85

【答案】C68、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C69、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁地呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全、少尿

【答案】A70、下列属于循环系统的是（）。

A.食管

B.小肠

C.肺

D.淋巴系统

【答案】D71、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。

A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况

B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况

C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用

D.膳食调查不可以通过电话进行

【答案】D72、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。

A.鱼蛋类

B.谷薯类

C.大豆及其制品

D.蔬菜水果类

【答案】C73、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）。

A.25g

B.30g

C.45g

D.50g

【答案】D74、成人能量消耗不包括（）。

A.维持基础代谢

B.从事体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

【答案】D75、河豚毒素属于（）。

A.神经毒

B.肝脏毒

C.血液毒

D.肾脏毒

【答案】A76、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～5千克

【答案】A77、机体吸收维生素B2需要（）。

A.CO2

B.内因子

C.CA++

D.Mg++

【答案】B78、某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（）cm。

A.73.9

B.76.1

C.85.3

D.109.9

【答案】A79、乳制品中的碳水化合物以（）为主。

A.蔗糖

B.单糖

C.多糖

D.乳糖

【答案】D80、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

【答案】D二大题(共10题)1、张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?

【答案】2、张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?

【答案】3、张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱