2025年外研版2024选修1生物下册月考试卷含答案

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A.发酵0～24小时内酵母菌进行有氧呼吸B.96小时后发酵温度应适度升高C.发酵过程中有机物的能量全部留在发酵产品中D.当氧气和糖源都充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸4、下列中学实验中有关NaCl使用的叙述，正确的是（）A.腐乳制作时，每层用NaCl量相同，瓶口和瓶底适量多加一些B.制作泡菜时，加入NaCl的目的是抑制乳酸菌外的杂细菌生长C.用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时，加入的NaCl可促进菌落显色D.牛肉膏蛋白胨培养基中，加入高浓度NaCl可用于筛选耐盐细菌5、下列有关细胞代谢的叙述，错误的是（）A.乳酸菌发酵积累的乳酸能抑制其他微生物代谢B.施用农家肥可以提高二氧化碳浓度促进作物光合作用C.绿藻、褐藻和红藻依次在海水的浅、中、深区域垂直分布，与吸收不同波长的光有关D.基因治疗中反义基因产生的mRNA与病变基因产生的mRNA互补，以修复异常蛋白质6、新型冠状病毒是一种RNA病毒，医务工作者利用PCR技术进行病毒检测时，所使用的方法中正确的是（）A.PCR反应体系中需要添加解旋酶以获得单链模板B.在恒温条件下进行PCR扩增避免温度变化导致酶失活C.分析该病毒的RNA序列是设计PCR引物的前提条件D.在设计两种引物时，需要让引物和引物之间的碱基序列互补7、下列血红蛋白提取和分离实验的叙述，正确的是（）A.红细胞的洗涤：加生理盐水，缓慢搅拌，高速长时间离心B.血红蛋白的释放：加入生理盐水和甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌C.分离血红蛋白：将搅拌好的混合液离心、过滤后，用分液漏斗分离D.透析：将血红蛋白溶液装入透析袋，然后置于PH为4．0的磷酸缓冲液中透析12h评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累11、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)13、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。14、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。15、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。16、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。17、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。18、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。19、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共2题，共8分)20、利用不同微生物的发酵作用制作食品；历史悠久，惠及民生。请分析回答下列问题：

（1）利用蓝莓制作果酒时；酵母菌能将葡萄糖等糖类在____________等条件下转化成酒精。

（2）制作果醋时；醋酸菌在___________和糖元充足时，将糖分解成醋酸，在糖元不充足时，也可以利用__________生成醋酸。

（3）制作泡菜时；所用盐水要煮沸，其目的是____________________________，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度；_______________和_______________等。

（4）红方是腐乳的一种，制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②________________→③加卤汤装瓶→④密封腌制。在实验流程③用到的材料中，卤汤是由____________和香料配制而成的，此外，红方因加入了___________而呈深红色。21、[生物——选修1:生物技术实践]

Ag/TiO2作为一种常见的半导体光催化剂，在可见光照射下不仅可杀灭饮用水中的细菌等微生物，降解水中的有机化合物，还能循环利用，因此被广泛使用。某研究小组制备了Ag/TiO2空心微球，现欲探究不同载银量的Ag/TiO2空心微球的杀菌性能。

（1）培养大肠杆菌：制备适宜大肠杆菌生长的培养基，将培养基等置于_______中灭菌20min；在无菌环境中倒平板，待平板冷凝后，将平板倒置，是为了_________和防止培养基水分过度蒸发。将大肠杆菌制备成菌悬液；分离纯化。

（2）杀菌性能检测：挑取菌落制成菌悬液，用______(工具）接种于无菌平板表面，使其均匀生长，布满平板；用浸透了______的小滤纸片（实验组）和浸透了______的小滤纸片(空白对照），分别放在涂好菌的平板的不同位置；将平板置于恒温箱中培养一段时间，观察记录滤纸片周围的________。

（3）测定饮用水所含的大肠杆菌数目，还有一种特别的方法：将已知体积的饮用水过滤后，将_______放在加入____________的培养基上（大肠杆菌菌落呈黑色)，根据黑色菌落的数目，可计算出水样中大肠杆菌的数量。评卷人得分五、非选择题(共2题，共6分)22、枯草芽孢杆菌菌体可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中与动物体内的消化酶类一同发挥作用，但在紫外线照射下可获得不能合成淀粉酶的突变体。研究发现紫外线处理时间过短，获得突变体不足，若紫外线处理时间过长，又会导致枯草芽孢杆菌大量死亡。为探究紫外线处理最佳时间，需测定经处理后的枯草芽孢杆菌的突变率和存活率。完成相关实验步骤：

（1）从临时保存菌种的___________培养基中挑取菌体；制成菌液，用稀释涂布平板法或_________方法测定枯草芽孢杆菌的浓度；

（2）____________________,分别用同等强度的紫外线灯处理1分钟；3分钟、5分钟；

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；吸取一定量的菌液涂布在1个______________的培养基上，另取等量菌液涂布在1个牛肉膏蛋白胨培养基上。37℃培养48小时。

（4）计算每个平板上菌落数。牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算________；其与另一种培养基上的菌落数的差值可用于计算_______________。

（5）为了使上述实验结果更精确可信，请提出一项改正措施____________________。23、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。评卷人得分六、综合题(共4题，共16分)24、某同学进行苹果汁制作的探究；工艺如图所示。

(1)图中黑曲霉提取液中含有的______可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充石英砂（颗粒状的载体）将酶固定，这种固定化方法是______。

(2)流程A也可以通过固定化酵母细胞实现类似的目的。制备固定化酵母细胞采用的方法是______。在配制海藻酸钠溶液进行加热时，要注意用______；否则可能出现焦糊。

(3)实验中，操作流程A和B的先后顺序为______。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是______。

(4)为了更有利于酶的催化作用充分发挥，浑浊的苹果汁经阈2进入固定化柱前，需先调节______和______至适宜。最终得到的苹果汁的澄清度则可通过调节固定化柱中的______实现。

(5)现在普遍用细胞固定化技术代替传统酶工艺，原因是______（需答出两点）。25、植物病原真菌和细菌很容易感染植物；每年因此造成十分严重的减产损失。研究者从堆肥中分离得到了拮抗植物病原菌的Q-12菌，分析其生理生化特征。

(1)细菌和真菌是不同的微生物，细菌细胞具有____，真菌细胞具有____。

①核膜②叶绿体③DNA④RNA⑤线粒体⑥细胞壁。

将筛得的Q-12菌接种在如下表配方的培养基上，进行纯化培养。葡萄糖蛋白胨牛肉膏酵母粉氯化钠水5g1g1g5g5g1L(2)写出该培养基中微生物所需要的生长因子的来源____。

(3)用接种环在培养基平板上进行接种（如下图），经培养后，应挑取区域____中的菌落；转接入新的培养基中继续纯化培养。

(4)观察发现，在培养基上呈白色不透明菌落，表面粗糙，菌落边缘不规则。据此可以初步判断Q-12菌____。A．能产生抗生素B．具有拟核C．能固定空气中的氮D．具有鞭毛(5)经鉴定，Q-12菌呈短杆状，可形成芽孢，其产生的抗菌物质对多种霉菌、部分细菌和酵母具有活性。研究者将Q-12菌研发为生物农药防治植物病害，该生物农药____。A．仅对植物病原细菌有效B．便于储存和运输C．可避免化学农药引起的抗药性问题D．不会危及昆虫和畜禽，有利于环境保护26、某种物质S（一种含有C；H、N的有机物）难以降解；会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、水、S和Y。请分析并回答下列问题：

(1).实验时，一般对配制的培养基采用_____________方法进行灭菌，乙培养基中的Y物质是_______，按用途分，甲、乙培养基均属于_____________培养基。

(2).制备实验所需的培养基时，在各成分都溶化后、分装前，要进行的是_____________和灭菌，为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在_____________附近进行，接种后的培养皿需_____________放于37℃恒温培养箱中培养。

(3).实验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个mL，若要在每个平板上涂布0．1mL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释_____________倍。

(4).在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时，某菌株对S的降解量反而下降，其原因可能是_____________。

(5).为检验培养基及培养皿灭菌是否合格，可采取的措施是_____________。27、如图1是某同学制作果酒果醋的实验流程示意图。

（1）发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者_______________________________。要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行；除了满足适宜的温度；pH等条件外，还需做___。

（2）判断发酵罐1中优势菌种的数量最简单的实验方法是__________________________；通过此种方法统计获得的优势菌种的数量往往____________________（大于；小于）发酵罐1优势菌种活菌的实际数量。

（3）图2表示纯化菌种的操作过程；过程一是_________________方法，过程二是__________________方法，欲从发酵罐2中分离出优势菌种并进行计数应选用过程_______________________。

（4）分离并获得菌种后，若需长期保存，应使用__________________法。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

1；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁的加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。

2；果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，果胶被果胶酶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。

3；果胶酶的来源：植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用最大的酶制剂之一；被广泛地应用于果汁加工业。

4；酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下；酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示。

【详解】

A；在果汁加工中；果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，正确；

B；植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；其中由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用最大的酶制剂之一，B正确；

C；通过测定滤出的苹果汁的体积大小或苹果汁的澄清度都可来判断果胶酶活性的高低；C错误；

D；人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题；D正确；

因此选C。

【点睛】

本题主要考查了果胶本科在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。2、C【分析】【分析】

用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养；可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算；称量、溶化、灭菌、倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。

【详解】

A.牛肉膏和蛋白胨可为大肠杆菌生长提供碳源；氮源和维生素等营养；A错误；

B.用稀释涂布平板法涂布平板前就要在培养皿皿盖上做好标记；B错误；

C.倒平板操作中；待平板冷却凝固后将平板倒过来放置，一方面可防止水蒸气倒流污染培养基，另一方面可以避免培养基中的水分过快挥发，C正确；

D.长期保存大肠杆菌菌种；需要用甘油管藏法在-20℃的冷冻箱中保存，D错误；

故选C。

【点睛】

易错选项B，采用稀释涂布平板法涂布平板由于数量太多，为了避免混淆和防止污染，需要在使用前就做好标记。3、C【分析】【分析】

1、依图可知，接种酵母菌前24h无酒精产生，酿母菌进行有氧呼吸增加其数量。酿酒过程中，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和CO2。

2；后期接种醋酸菌进行醋酸发酵；醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸。

【详解】

A；发酵0～24小时没有酒精产生；说明酵母菌进行了有氧呼吸，A正确；

B；醋酸发酵的最适温度是30℃～35℃；酒精发酵的最适温度18℃～25℃，96小时后进行醋酸发酵，因此由产酒到产醋应适度升高温度，B正确；

C；发酵过程中有机物作为呼吸底物释放的能量；大部分以热能散失，少部分转化为ATP中活跃的化学能，还有部分留在发酵产品中，C错误；

D；当氧气、糖源都充足时；醋酸菌可将糖分解成醋酸，当氧气充足，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D正确。

故选C。4、D【分析】【分析】

1；腐乳制作：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；加盐研制的时间约为8天左右，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

2；泡菜的制作原理：需要乳酸菌的作用；在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

3；选择培养基：

（1）概念：在微生物学中；指允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。

（2）原理：人为提供更有利于目的菌生长的条件（包括营养；温度和PH等）；同时抑制或阻止其他微生物的生长。

4；在纤维素分解菌的分离实验中；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；由于接近瓶口；微生物污染越重，故豆腐加盐时，越近瓶口处用盐量越多，A错误；

B；制作泡菜时；用煮沸过质量分数为10％的NaCl溶液的作用是调味和抑制杂菌生长，B错误；

C；用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时；染色结束后，倒去刚果红溶液，加入NaCl溶液洗去浮色，C错误；

D；在牛肉膏蛋白胨培养基中加入高浓度NaCl；其可以抑制多种细菌的生长，但不会影响金黄色葡萄球菌的生长，因此可以用于筛选耐盐的细菌，D正确；

故选D。5、D【分析】【分析】

1；乳酸发酵过程使发酵液pH降低；其他微生物不能适应低pH环境而无法生存；

2；农家肥主要是有机物；被微生物分解产生二氧化碳给植物光合作用；

3；反义基因产生的mRNA和基因产生的mRNA互补后mRNA不能和核糖体结合使不能产生蛋白质。

【详解】

A；乳酸菌发酵过程中产生乳酸导致pH降低；从而抑制了其他微生物的代谢，A正确；

B；使用农家肥可以促进微生物的呼吸作用；产生二氧化碳提高二氧化碳浓度促进作物的光合作用，B正确；

C；不同颜色的藻类吸收不同波长的光；绿藻、褐藻和红藻依次在海水的浅、中、深区域垂直分布与吸收不同波长的光有关，C正确；

D；基因治疗中反义基因产生的mRNA与病变基因产生的mRNA互补；使两种mRNA结合成双链，使其不能正常翻译而不产生异常蛋白质，D错误。

故选D。6、C【分析】【分析】

PCR技术：

（1）概念：PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术。

（2）原理：DNA复制。

（3）前提条件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物。

（4）条件：模板DNA；四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）

（5）过程：①高温变性：DNA解旋过程（PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶；高温条件下氢键可自动解开）；低温复性：引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：合成子链。

【详解】

A；PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶；高温条件下氢键可自动解开，A错误；

B；PCR操作过程不是在恒温条件下进行的；PCR操作包括95℃下使模板DNA变性、55℃下退火（引物与DNA模板链结合）、72℃下延伸，B错误；

C；PCR操作的前提是有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物；分析该病毒的RNA序列是设计PCR引物的前提条件，C正确；

D；在设计两种引物时；不能让引物和引物之间的碱基序列互补，否则引物之间会相互结合，D错误。

故选C。7、C【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离实验中样品处理步骤包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析四步；回忆红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析的过程，然后分析选项进行解答。

【详解】

A、红细胞洗涤过程中采用的离心方法是低速短时间离心，如500r/min；离心2min，A错误；

B；血红蛋白的释放应该加入蒸馏水；使红细胞吸水涨破，释放其中的血红蛋白，B错误；

C；将搅拌好的混合液通过离心、过滤后；用分液漏斗分离出血红蛋白溶液，C正确；

D；透析所用的磷酸缓冲液的PH为7；D错误。

故选C。二、多选题(共5题，共10分)8、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。11、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。三、填空题(共7题，共14分)13、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填14、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色19、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共2题，共8分)20、略

【分析】试题分析：本题考查生物技术实践方面的知识；重要从理解教材的角度出题，注重对课本知识的巩固。能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。

解析：

（1）利用蓝莓制作果酒时；酵母菌能将葡萄糖等糖类在无氧等条件下转化成酒精。

（2）制作果醋时；醋酸菌在氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用乙醇生成醋酸。

（3）制作泡菜时；所用盐水要煮沸，其目的是杀灭杂菌，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度；腌制时间和食盐用量等。

（4）红方是腐乳的一种，制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制。在实验流程③用到的材料中，卤汤是由酒和香料配制而成的，此外，红方因加入了红曲而呈深红色。【解析】无氧氧气酒精杀灭杂菌腌制时间食盐用量加盐腌制酒红曲21、略

【分析】【详解】

试题分析：本题以一种常见的半导体光催化剂为素材；考查了微生物的培养与分离的相关知识。需要学生掌握以下知识点：1；统计菌落数目的方法：(1)稀释涂布平板法（间接），①当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。(2)利用显微镜直接计数。2、实验室的灭菌方法有多种，不同的器具、物品应采用不同的灭菌方法。3、鉴别培养基是用于鉴别不同类型微生物的培养基。在培养基中加入某种特殊的化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可将该种微生物与其他微生物区分开来。

（1）高压蒸汽灭菌法的原理是：在密闭的蒸锅内；其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌，制备适宜大肠杆菌生长的培养基用的培养皿；培养基均需要用高压蒸汽灭菌锅灭菌20分钟，以避免杂菌污染培养基。在无菌环境中倒平板，待平板冷凝后，将平板倒置，是为了防止皿盖上的冷凝水滴落，污染培养基。

（2）杀菌性能检测时应该在固体培养基上观察菌落的数量，因此需要用稀释涂布平板法分离大肠杆菌，操作时用涂布器接种于无菌平板表面，使其均匀生长，布满平板。由于本实验是探究不同载银量的Ag/TiO2空心微球的杀菌性能，因此需要在培养基中加入空心微球，同时再做一个空白对照实验，即用浸透了不同载银量的Ag/TiO2空心微球悬浊液的小滤纸片（实验组）和浸透了无菌水的小滤纸片（空白对照）；分别放在涂好菌的平板的不同位置；将平板置于恒温箱中培养一段时间，观察记录滤纸片周围抑菌圈（透明圈）大小（直径）。

（3）测定饮用水所含的大肠杆菌数还可以用滤膜法。滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样，这样水样中的细菌留在滤膜上，将滤膜放在加入伊红美蓝培养基上培养，统计黑色菌落数目。这种计数方法较实际值有误差的原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此实际统计到的大肠杆菌数目偏少。【解析】高压蒸汽灭菌锅防止皿盖上的冷凝水滴落，污染培养基涂布器不同载银量的Ag/TiO2空心微球悬浊液无菌水滤纸片周围抑菌圈（透明圈）大小（直径）滤膜伊红美蓝五、非选择题(共2题，共6分)22、略

【分析】【分析】

为了探究紫外光处理时间对枯草芽孢杆菌的突变率和存活率的影响；其大致设计思路是：首先测定起始菌液的枯草芽孢杆菌浓度；再对随机均分的菌液进行不同时间的紫外光处理，然后对其分别计数，并取出等量菌液接种在淀粉为唯一碳源的培养基上和完全培养基中进行对比培养，最后观察统计每组培养基上菌落的存活率和突变率。

【详解】

（1）从临时保存菌种的斜面培养基中挑取菌体；制备成菌液，用稀释涂布平板法或显微镜直接计数的方法测定枯草芽孢杆菌的浓度。

（2）将菌液均分为三组；标记为A；B、C，分别用相同强度的紫外灯处理1min、3min、5min。

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；根据实验目的，部分涂布在3个以淀粉为唯一碳源的培养基上作为实验组，另外一部分等量菌液涂布在3个牛肉膏蛋白胨培养基上作为对照组。

（4）一段时间后；计数每个平板上的菌落数。其中牛肉育蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算存活率，另一种培养基上的菌落数可用于计算突变率。

（5）由于实验步骤中；在用稀释涂布平板法进行接种培养；计数时，每种时间处理后的菌液只接种在1个平板培养基上，这样带来的结果容易出现偶然性，可行度不高，所以最好每组至少涂布三个平板。

【点睛】

本题考查微生物的分离和计数方法的知识点，要求学生掌握微生物分离的方法，学会利用选择培养基可以将不同微生物进行分离；掌握微生物的计数方法，运用血球计数板利用显微镜观察法进行计数或者运用稀释涂布平板法进行计数，识记稀释涂布平板法计数时的注意事项是解决该题的关键。【解析】斜面显微镜直接计数法将菌液均分为3组以淀粉为唯一碳源存活率死亡率（突变率）每组至少涂布3个平板23、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。【解析】杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧提供乳酸菌菌种有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭玫瑰红染料泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落六、综合题(共4题，共16分)24、略

【分析】【分析】

细胞固定化有成本低；操作容易，可重复利用，利于提纯产品等优点。

【详解】

（1）苹果汁的制作需要果胶酶；该酶来自图中的黑曲霉。果胶酶将果胶催化水解，提高了果汁的澄清度；石英砂通过物理吸附方式固定化酶。

（2）应酵母细胞较大；常用包埋法进行固定。配制海藻酸钠溶液时，需要用小火间断加热防止出现焦糊。

（3）先提取果胶酶再进行果汁的制作；防止苹果汁时间过久变质，即先A后B。澄清过程应关闭阀1，避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量。

（4）为了更有利于酶的催化作用充分发挥；浑浊的苹果汁经阈2进入固定化柱前，需先调节pH值和温度至适宜，以保证酶的最大活性。可通过调节苹果汁流过固定柱的流速控制器澄清度。

（5）细胞固定化有成本低，操作容易，可重复利用，利于提纯产品等优点。【解析】(1)果胶酶物理吸附。

(2)包埋法用小火（或间断加热）

(3)先A后B阀1

(4)pH值温度（顺序可颠倒）流速。

(5)成本低，操作容易，可重复利用，利于提纯产品25、略

【分析】【分析】

1.微生物常见的接种的方法：①平板划线法:将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板,接种,划线；在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少,最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法:将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

2.选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学；物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌；从而提高该菌的筛选率。

（1）

细菌属于原核生物；真菌属于真核生物，细菌细胞无细胞核和除核糖体之外的细胞器，其具有的结构有③DNA；④RNA和⑥细胞壁，真菌具有成形的细胞核和众多细胞器，故其具有的结构有①核膜、②叶绿体、③DNA、④RNA、⑤线粒体、⑥细胞壁。

（2）

生长因子；是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳；氮源自行合成的有机物，该培养基中微生物所需要的生长因子的来源有蛋白胨、牛肉膏和酵母粉。

（3）

图示接种方法是平板划线法；该方法中随划线次数增加，菌种数量减少，从而得到单菌落，故经培养后，应挑取区域④中的菌落，转接入新的培养基中继续纯化培养。

（4）

分析题意；一段时间后该菌表面粗糙，菌落边缘不规则，说明其具有鞭毛，D正确。

故选D。

（5）

AD；分析题意；研究者将Q-12菌研发为生物农药防治植物病害，故该生物农药仅对植物病原细菌有效，不会危及昆虫和畜禽，有利于环境保护，A、D正确；