2024年冀教新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年冀教新版选修1生物上册月考试卷72考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、腐乳是我国古代劳动人民创造出来的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图：

⇒⇒⇒

下列相关叙述中，正确的是:A.图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型B.操作过程中加入盐和卤汤的顺序可以颠倒C.在腌制过程中如果密封不严可能会感染杂菌D.在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短2、下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性3、有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()

①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤

②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下

③加酶洗衣粉不宜存放太久；加酶洗衣粉有保质期

④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触A.①②B.②③④C.①③④D.①②③④4、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是A.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上5、微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A.细菌的大小、形状、颜色B.菌落的大小、形状、颜色C.有无鞭毛D.培养基的不同6、青蒿素()被世界卫生组织称作是“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，是从黄花蒿茎叶中提取的无色针状晶体。青蒿素不易挥发，不溶于水，易溶于有机溶剂，60°C以上易分解的类化合物。下列说法正确的是（）A.青蒿素的元素组成与胡萝卜素相同B.在提取青蒿素时可先高温烘干黄花蒿，有利于提高萃取效率C.在浓缩提取液时可利用蒸馏法获得青蒿素粗品D.可用萃取法对所提取的物质进行鉴定，以确定是否提取到青蒿素7、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B.变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的C.果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳D.制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作8、下列有关腐乳制作的说法中，不正确的是（）A.腐乳制作利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是毛霉B.豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝C.卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长D.腐乳中的大分子物质经过发酵作用分解成小分子物质，易于被人体消化吸收9、在进行红细胞的洗涤时，若离心时间过长会导致（）A.红细胞破裂，血红蛋白和血浆蛋白混合B.白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果C.红细胞无法沉淀，在混合液中均匀分布D.血红蛋白氧化变性，无法进行后续操作评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)10、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降13、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶14、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点15、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上16、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化17、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的18、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)19、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。20、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。21、大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。22、_____________、___________和__________都会影响酶的活性。为了解决这个难题，科学家通过________生产出了能够耐酸、耐碱、__________和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。23、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。24、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。25、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在___________________C。评卷人得分四、实验题(共1题，共10分)26、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）果汁生产过程中常添加果胶酶；是因为它能分解果胶——植物_______________(结构)的主要组成成分之一,可解决___________________________等问题。

（2）图乙装置中长而弯曲的排气管的作用是_______________________________。

（3）排气口在果酒发酵时排出的气体主要是________；相关的反应式是：________________________。

（4）完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：___________________________________________。评卷人得分五、综合题(共4题，共24分)27、下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置；请回答下列问题：

（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：________、粗分离、________和纯度鉴定。

（2）血红蛋白提取过程中，采用甲装置进行处理的目的是____________________________。

（3）用乙装置分离蛋白质的方法叫____________，是根据__________________分离蛋白质的有效方法。

（4）进行图中甲、乙过程都需要用____________溶液，使用该溶液的目的是__________________________。

（5）用乙装置分离得到的血红蛋白，最后还需要经____________________进行纯度鉴定。28、回答有关微生物的问题．

Ⅰ；凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶；培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向，图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．

（1）枯草芽孢杆菌的芽孢是__________。A．休眠体B．营养繁殖体C．孢子D．营养体。

（2）图1所示的b过程的目的是为__________，接种用的平板培养基在制备时需注意的是__________。

A．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板B．倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理。

C．等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖D．待平板冷却凝固约5﹣10min后将平板倒过来放置。

Ⅱ；在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）．图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果。

（3）据图2所示，酶催化能力最强的是__________组，而各组酶催化能力存在差异的根本原因是_________的不定向性。29、蛋白质是生命活动的主要承担者；某校生物兴趣小组同学寒假期间进行了“血红蛋白的提取和分离”的研究性学习，如图表示血红蛋白提取和分离的部分过程。回答下列问题。

(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为以下四步：________、________、纯化和纯度鉴定。甲装置中的A是磷酸缓冲液，B是________，该装置分离物质的原理是________。

(2)可用乙装置对血红蛋白进行________，所添加的C溶液是________，在操作中加样的正确顺序是________（填图丙中标号）。

(3)最后常用________（填方法名称）对血红蛋白进行纯度鉴定，判断纯化的蛋白质是否达到要求。30、红细胞含有大量的血红蛋白；我们可以选用猪；牛羊或其他哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白。

(1)实验前取新鲜的血液；要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，经处理并离心，收集血红蛋白溶液。

①加入柠檬酸钠的目的是_____________________。

②以上所述的过程为样品处理，它包括___________________、___________________；分离血红蛋白溶液。

(2)收集的血红蛋白溶液可以在透析袋中透析；这就是样品的粗分离。

①透析的目的是_____________________。

②透析过程中需要用到_____________________缓冲液。

(3)通过凝胶色谱法将样品进一步纯化；最后经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

①凝胶色谱法是根据_____________________分离蛋白质的方法。

②SDS的作用特点是_____________________、_____________________，从而加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移速率完全取决于分子的大小。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

由题文和选项的描述可知：该题考查学生对腐乳的制作等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

图中的毛霉的代谢类型是异养需氧型，A错误；操作过程中加入盐和卤汤的顺序不能颠倒，B错误；在腌制过程中如果密封不严可能会感染杂菌而导致腐败变质，C正确；毛霉生长的适宜温度为15℃～18℃，高温会导致毛霉死亡，因此制作腐乳应将温度控制在15℃～18℃，D错误。2、D【分析】【分析】

本题主要考查固定化细胞的相关知识点；回忆制作过程中的注意事项：（1）配制海藻酸钠溶液：小火；间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入；（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。

【详解】

A；在酵母细胞固定化实验中；应该用小火、间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，A错误；

B、进行包埋时,CaCl2溶液浓度要适宜；是用于凝胶柱的聚沉，B错误；

C；注射器(或滴管)出口应与液面保持适当的距离；以保证凝胶珠成为球状，C错误；

D；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状；并具有一定的弹性，D正确。

故选D。

【点睛】

本题考查细胞固定化技术的相关知识，解答本题的关键是识记相关知识点，特别是实验每一个过程的注意事项，结合题干提示分析答题。3、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

【详解】

加酶洗衣粉中含有蛋白酶；蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤，①正确；温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下，②正确；酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，③正确；碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质；湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，④正确。

故选D。

【点睛】

影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的因素：水温、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。4、B【分析】【分析】

橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解；使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。压榨之前需要使用石灰水浸泡10小时以上，原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

【详解】

压榨法提取橘皮精油；使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构；分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应，B错误；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触，C正确；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上，D正确。

综上，本题答案为B。5、B【分析】【分析】

鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态；金黄色葡萄球菌为圆形光滑较小菌落，直径一般只有1mm左右，白色或金黄色，而枯草杆菌的菌落表面为不规则隆起，菌落较大，直径有5mm左右，表面粗糙，白色或略带一些暗黄色。

【详解】

A；肉眼观察不到细菌的大小、形状、颜色；A错误；

B；鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态；如菌落的大小、形态、颜色，B正确；

C；肉眼无法观察到细菌的鞭毛；C错误；

D；培养基不同不是鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据；D错误。

故选B。

【点睛】

本题关键在于抓住题干的“肉眼”一词，要求学生明确肉眼无法观察到细菌的特征，只能观察菌落的特征。6、C【分析】【分析】

1；青蒿素可溶于乙醚；不溶于水，不易挥发，对热不稳定，60℃以上易分解，因此提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，可采用有机溶剂萃取的方法。

2；萃取法提取青蒿素的实验流程是：黄花粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→青蒿素。

【详解】

A；胡萝卜素的组成元素只有C、H；青蒿素的元素组成是C、H、O，A错误；

B；青蒿素易溶于有机溶剂；不溶于水，不易挥发，60℃以上易分解，因此高温烘干过程中，黄花蒿中的青蒿素易被分解破坏，B错误；

C；萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置；在浓缩之前，还要进行过滤操作，C正确；

D；提取到的青蒿素粗品用纸层析法进行鉴定；D错误。

故选C。7、B【分析】【分析】

醋酸菌是一种好氧细菌；只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间。

【详解】

葡萄汁装入发酵瓶时；要留有大于1/3的空间，因为发酵过程中会产生二氧化碳，A错误；变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正确；果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，但不会排出二氧化碳，C错误；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，D错误；因此，本题答案选B。

【点睛】

解答本题的关键是：明确果酒、果醋发酵的条件，以及实验过程中防止发酵液被污染的措施，控制好发酵的条件，再根据题意作答。8、C【分析】【分析】

腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵；豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母；曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

【详解】

A；腐乳制作利用了微生物发酵的原理；涉及酵母、曲霉和毛霉的发酵作用，起主要作用的微生物是毛霉，A正确；

B；豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝；严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝，形成了腐乳的皮，使腐乳成型，B正确；

C；卤汤中含酒量应该控制在12%左右；酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长，C错误；

D；腐乳中的大分子物质经过发酵作用分解成小分子物质；易于被人体消化吸收，具有特殊的香味，D正确。

故选C。9、B【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定-SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

红细胞的洗涤时；若离心时间过长会导致白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，B选项正确。

故选B。二、多选题(共9题，共18分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。11、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。14、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。15、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。16、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。17、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】18、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。三、填空题(共7题，共14分)19、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱20、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定21、略

【分析】【详解】

大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质相对容易进入凝胶内部的通道，故其通过的路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，故其通过的路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。【解析】多糖类较小较长较慢较大凝胶外部较短较快22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度酸碱度表面活性剂基因工程忍受表面活性剂23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂24、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏25、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】15～18四、实验题(共1题，共10分)26、略

【分析】【分析】

酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳，装置中充气口在酒精发酵时应关闭，此时排气口排出的气体是二氧化碳，醋酸菌为需氧菌，充气口在果醋发酵时时通入无菌空气；排气口排出的气体是剩余空气和CO2。酒精发酵的最适温度为18～25°C；醋酸发酵的最适温度为30～35°C。

【详解】

（1）果胶是构成植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解形成的可溶性半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清，故使用果胶酶可解决果肉出汁率低和果汁浑浊的问题。

（2）排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连；是为防止空气中的微生物进入发酵瓶造成污染。

（3）果酒发酵时，排气口排出的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2。相关方程式为：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（4）①过程为果酒发酵；发酵菌种为酵母菌，发酵的条件为无氧；温度为18～25℃，②过程为果醋发酵，果醋发酵的菌种为醋酸杆菌，为需氧型菌种，发酵温度为30～35℃，故完成过程①后，实现果醋制作需要的条件是：接种醋酸菌，将温度升高为30～35℃，通入无菌空气。

【点睛】

本题结合发酵过程和实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理和过程，结合图解准确解答。【解析】细胞壁和胞间层果肉出汁率低和果汁浑浊防止空气中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接种醋酸菌，将温度升高为30-35℃，通入无菌空气五、综合题(共4题，共24分)27、略

【分析】【分析】

1.血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理；粗分离、纯化、纯度鉴定。样品处理包括四个步骤；即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过。样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。

2.凝胶色谱法：凝胶色谱法也称做分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。所用的凝胶实际上是一-些微小的多孔球体，这些小球体大多数是由多糖类化合物构成的，如葡聚糖或琼脂糖。在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进人凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质无法进人凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

3.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。许多重要的生物大分子；如多肽；核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。

题图分析；甲图是血红蛋白的透析过程即血红蛋白的粗分离，其目的是去掉分子量较小的杂质，图乙是用凝胶色谱法对蛋白质进行纯化操作的示意图，目的是去掉分子量较大的杂质。

（1）

结合分析可知；血红蛋白的提取和分离一般分为4步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（2）

血红蛋白提取过程中；甲装置用于透析，其中透析袋是半透膜制作的，小分子物质可以通过，大分子物质不能通过，因此该处理的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质。

（3）

乙装置分离蛋白质的方法是凝胶色谱法；该方法的原理是根据蛋白质相对分子质量的大小实现的分离，通常分子量大的进入不到凝胶颗粒的内部，因而路程短，移动速度快，而分子量较小的蛋白质能够进入凝胶颗粒的内部，路程远，移动速度慢，因而能够将分子量不同的蛋白质进行分离。

（4）

进行图中甲；乙过程都需要用磷酸缓冲液溶液；该溶液的的PH与体内相似，因而能维持血红蛋白的正常结构和功能。

（5）

用乙装置分离得到的血红蛋白；最后还需要经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定，该方法能够检测提取的血红蛋白中的肽链的数量，因而能够进行纯度鉴定。

【点睛】

熟知血红蛋白的分离原理和步骤以及相关的操作要点是解答本题的关键，能正确解读图示的信息是解答本题的前提，掌握凝胶色谱法和SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳的原理和应用是解答本题的另一关键。【解析】（1）样品处理纯化。

（2）去除样品中相对分子质量较小的杂质。

（3）凝胶色谱法相对分子质量的大小。

（4）磷酸缓冲液使体外的PH与体内相似；维持血红蛋白的正常结构和功能。

（5）SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳28、略

【分析】【分析】

据