职工食堂餐厅承包经营管理服务方案

1________________________________________ 2录3第二节食堂承包经营方式实现客户期望，奉献满意工程，竭诚为贵公司带来更多的■如厨房生产设备因自然老化须维修、更换等，与贵公司协商同意后由贵公司负责提供。使用不当等人为因素由我们承担。4■我方派遣专业精干的服务团队进驻，根据客户的情况提供专业周到的服■食堂工作人员经过我公司的专业培训，通过健康体检及综合素质合格上■清洁用品、工作服、食堂日常低值易耗品由我▼午餐套餐（一荤一半荤一素，米饭吃饱，汤免费，每日提供◆所有菜类均来自xx蔬菜批发市场，该市场为当地市政府管辖，设有检验检疫部门，所有进场食品都经过严格检验，所销售的视频质量大可放心。◆公司集中优化采购，设立专门的供应商，每个供应商都提供正规的手每采购一份原料，都有记录；每月将登记的菜类原料采购根据食品卫生安全标准组织生产，强化食品安全管理。5程中保持一个轻松愉悦的心情。隔断过道的边墙将采用1.5米高度的矮墙6二楼考虑到各个企业中高层的需求以及他们的消费能力，我们装修风格上，我们的主题是走商务化，以便和工业园的整体形成一个契合。经营措施7采取自助式用餐，整体装修风格，采用自助餐厅和商务休闲茶座相结合的风为企业园内的企业提供招待客户的场所，制定大菜菜单大厅设立总服务台，方便解决客人的建议和投诉。设烟酒专柜，为包厢提供89第一节我们的保障体系物的投料成本，让员工得到了更多实惠，更能满足员工的4、原料统一配送行岗前入职培训，脱产及半脱产进行专业知识培训，交流学习等等，现又引进我们的管理体系原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方我们的管理措施记录在“供应商评价表”上。□评估合格后，通知供应商送样，对供应商样品进行质量认定。□周检：每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，□月分析：分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报4、资源管理措施制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的如何更有效地使用能源的问题上动脑筋，想办法，创新招。公司以国际公认的管理系统-----HACCP（HazardAnalysisandCritical体系.食堂所有食品及材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理程序，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。□由区域经理与分店主管及行政总厨同贵膳食委员会的管理人员进行第一节员工餐一周菜谱设计星期一汤面条绿豆粥平菇肉片汤红烧肉海带汤红烧肉茄子肉片豆腐烧鱼韭菜猪红上汤苞菜糖醋排骨宫爆鸡丁酸辣苞菜红油苞菜烧红薯粉卤水鸡腿手撕白菜蚝油青菜梅菜扣肉蒜香青菜酸辣白菜管理餐一周菜谱设计蛋炒饭咖喱牛腩宫爆鸡丁花生粥梅菜扣肉珍珠肉圆鱼香肉丝卤水鸭块香酥鸡块白切鸡干炸肉段宫爆鸡丁红烧猪肉梅菜扣肉盐焗鸡块清炒生菜卤水鸭块椒盐排骨糖醋鱼块香芹鸭什咖喱牛腩香酥鸡块干炸肉段点餐菜谱设计4尖椒肉丝2.5小青菜红烧大排4香菇鸡块2.5三色冬瓜1咸肉蒸蛋糖醋排骨4花菜肉片2.5香菇青菜1咸鱼蒸蛋4蒜苔炒肉2.5荷包蛋1葱油鸦片鱼头茭白烤肉京葱牛蛙炒菜烘1清蒸小黄鱼油豆腐烤肉尖椒大肠2.5香辣海带结清蒸鲳鱼红烧狮子头尖椒炒猪肝2.5葱油海带丝辣鸡腿萝卜烧排骨小炒肉2.5麻辣豆腐清蒸香肠冬瓜排骨鱼香肉丝2香辣藕片糖醋里脊带豆肉丝2炒蛋类黄豆焖猪蹄香干炒肉丝2虾皮包心菜番茄炒蛋2红烧小黄鱼尖椒鸡杂2虎皮尖椒青瓜炒蛋2葱烤鲫鱼油焖笋2酸辣土豆丝木须肉2板栗鸡块蛋黄南瓜2洋葱土豆片洋葱炒蛋2尖椒鸡块葱油芋艿2清炒花菜尖椒炒蛋2土豆鸡块莴笋炒肉片2干煸四季豆2红烧鸡翅2三色豆芽盐水虾2家常豆腐2雪菜毛豆番茄蛋汤脆皮翅根炒三丁2青椒香干虾皮紫菜汤辣子鸡丁芹菜香干红烧老豆腐冬瓜排骨汤红烧鱼块3清炒夜开花虾皮冬瓜青菜豆腐汤酸菜鱼3木耳