江西省万载县八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教学实录 （新版）冀教版

江西省万载县八年级生物上册5.3.2食品保存技术教学实录（新版）冀教版一、课程概览

1.本节课的主要教学内容：江西省万载县八年级生物上册冀教版5.3.2节《食品保存技术》，主要介绍食品腐败的原因、食品保存的方法及其原理，以及如何正确选择和使用食品保存技术。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课的教学内容与学生在5.3节《食品的腐败与保存》中学到的食品腐败原因和保存方法有关。通过本节课的学习，学生将了解更多的食品保存技术，如冷藏、冷冻、腌制、真空包装等，并能将这些知识应用到日常生活中，提高食品保存的意识和能力。二、核心素养目标

课程目标设定：通过学习食品保存技术，培养学生以下学科核心素养：

1.科学探究：能够运用所学知识，探究不同食品保存方法的原理和效果。

2.实践应用：学会正确选择和使用食品保存技术，提高食品保鲜的实践能力。

3.健康意识：增强食品安全意识，培养良好的饮食习惯，关注食品健康。三、学习者分析

1.学生已经掌握了食品腐败的原因和基本保存方法，如冷藏和加热，这些知识来源于5.3节的学习。

2.学生对食品保存技术有较高的兴趣，尤其是与现代生活紧密相关的保存方法，如真空包装和腌制。他们在学习过程中善于观察和实验，喜欢动手操作，但理论学习可能相对缺乏耐心。学生的能力层次不齐，有的可能对科学原理理解较快，有的则在实践操作上更加熟练。

3.学生在学习过程中可能遇到的困难和挑战包括：对食品保存技术原理的深入理解，以及在多种保存方法中做出合适的选择。此外，如何将理论知识转化为实际操作，以及在实际生活中应用这些技术，可能也是他们需要克服的挑战。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解食品保存的原理和方法，为学生提供系统的知识框架。

2.实验法：通过实验演示不同的食品保存技术，增强学生的实践操作能力。

3.讨论法：组织学生讨论不同保存方法的优缺点，促进学生的批判性思维。

教学手段：

1.多媒体设备：使用PPT展示食品保存技术的图片和视频，直观传达信息。

2.教学软件：利用互动教学软件，让学生参与模拟食品保存过程，增强体验感。

3.网络资源：引导学生访问相关网络资源，扩展学习视野，获取更多信息。五、教学过程设计

1.情境导入（5分钟）

内容：教师通过展示一组食品腐败和保存的对比图片，引导学生关注食品保存的重要性。接着提出问题：“你们知道哪些食品保存方法？为什么需要保存食品？”让学生思考并回答，从而引出本节课的主题。

2.新知探索（20分钟）

内容：教师首先讲解食品腐败的原因，然后介绍常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、腌制、真空包装等，并解释每种方法的原理。在讲解过程中，教师可以结合实物演示或视频资料，让学生更直观地理解食品保存技术的应用。

接着，教师引导学生探讨不同食品保存方法的优缺点，以及在实际生活中如何选择合适的保存方法。教师可以提出一些问题，如：“哪种保存方法适合蔬菜？为什么？”“在长途旅行中，我们应该如何保存食物？”让学生在讨论中深化对食品保存技术的认识。

3.互动体验（15分钟）

内容：教师组织学生进行小组实验，每组学生选择一种食品保存方法，如腌制、真空包装等，对指定的食品进行保存。在实验过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问。实验结束后，教师组织学生分享实验成果，讨论实验中遇到的问题和解决方法。

4.实践应用（5分钟）

内容：教师提出一些实际生活中的食品保存问题，让学生运用所学知识提出解决方案。例如：“如何在家中长时间保存新鲜水果？”“在野餐时，如何保证食物不会变质？”学生需要在课堂上简要阐述自己的方案，教师给予评价和反馈。

最后，教师总结本节课的内容，强调食品保存技术在日常生活中的重要性，并布置作业：让学生回家后，观察并记录家中食品的保存方法，分析其优缺点，下节课分享。

教学过程至此结束，通过以上教学设计和活动，旨在帮助学生掌握食品保存技术，提高食品保鲜的实践能力，培养健康的生活习惯。六、教学反思

这节课通过情境导入、新知探索、互动体验和实践应用等环节，让学生对食品保存技术有了更深入的了解。从学生的反馈来看，他们对实验环节特别感兴趣，能够积极参与，说明实践操作能够增强他们的学习体验。但在讨论环节，我发现部分学生对食品保存原理的理解还不够深入，需要我在今后的教学中加强引导。此外，作业布置方面，我也将考虑增加一些更具挑战性的问题，以促进学生思考。整体来说，这节课达到了预期的教学目标，但也存在一些不足，我会继续努力，改进教学方法。七、作业布置与反馈

作业内容：

亲爱的同学们，根据我们这节课所学的食品保存技术和健康生活理念，我为大家布置以下作业：

1.完成个人健康生活计划的制定，并记录一周的执行情况。在计划中，请包括以下内容：

-每日饮食安排：选择健康的食材，运用我们学到的食品保存方法，确保饮食安全。

-运动计划：安排适量的运动，增强体质，提高免疫力。

-睡眠安排：保证充足的睡眠时间，提高睡眠质量。

2.撰写一篇关于健康生活方式的短文，字数不限，内容包括：

-个人对健康生活方式的理解和见解。

-在实践健康生活方式过程中的体验和感悟。

-结合食品保存技术，分享在日常生活中如何运用所学知识，提高生活质量。

反馈方式：

1.教师将批改每位同学的作业，给出具体意见和建议。针对作