DB45T 1915-2018 进口毛燕加工企业生产管理规范

DB45进口毛燕加工企业生产管理规范广西壮族自治区市场监督管理局发布I II 1 1 1 1 2 3 III1进口毛燕加工企业生产管理规范3.14.1厂房4.1.1厂房的选址应在国家相关规定的指定生产加工基地。4.1.2厂房的面积和空间应与生产能力相适应，根据生产工艺合理布局、生产流程设计应能满足生产4.1.3厂房一般包括生产车间、库房、检验室及其他辅助用房等，厂房内设置的检验室应与生产区域4.2车间4.2.1生产车间依其清洁度要求一般分为：一般作业区（外包装间、仓库等）、准清洁作业区（原料24.2.2准清洁作业区入口处应设置更衣室，配备洗手、干手和消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋4.3设备设施4.3.1生产设备和设施根据实际工艺需要配备，应具备但不限于用水净化设备、挑毛除杂设施、定形），4.4原辅料4.4.1毛燕原料4.4.2加工用水4.4.3包装材料5.1工艺流程5.2关键控制环节5.2.1挑毛控制5.2.2定型5.2.3杀菌35.2.4内包装6.1人员管理制度6.1.1制定生产、质量、技术、检验等各部门职责及相关人员岗位职责及其任职资格规定。6.1.2制定不同岗位人员的培训、考核制度。6.1.3制定定期进行食品质量安全、加工技术、质量管理、法律法规和职业道德等方面培训计划。6.1.4制定从业人员健康管理制度。6.2采购管理制度6.2.2制定进货查验记录制度，有不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法，按照企业制定的验收标准，对进厂的原辅料、包材等进行验收、记6.3生产过程管理制度6.3.1制定生产设备设施管理制度。6.3.2制定生产设备设施和工器具的维护保养、检修制度。6.3.3制定停产复产记录与复产前生产设备、设施安全控制制度。6.3.4制定过程检验管理制度。6.3.5制定生产过程中关键控制点管理制度。6.3.6制定不合格管理制度及纠正措施。6.3.7制定食品安全风险监测和评估信息管理制度。6.4.1制定厂区环境、生产车间、库房等的安全卫生管理制度。6.4.2制定防火防爆安全管理制度。6.4.3制定生产人员安全操作与个人卫生管理制度。6.4.4制定虫害控制制度。6.4.5制定生产设备设施和工器具的清洗清洁制度。6.4.6制定清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。6.4.7制定原辅物料及半成品、成品周转、贮存、运输管理制度；贮存条件应符合相应标准规定。6.5检验管理制度6.5.1制定检验制度，包括过程检验、出厂检验的管理规定。通过自行检验或委托具备相应资质的食6.5.2自行检验的企业应制定检验室管理制度，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，由具有相6.5.3自行检验的企业应制定检验设备管理制度，建立检验设备台账，按要求对检验设备进行检定或46.5.4委托检验的企业应与具备相应资质的食品检验机构签订有效委托合同。6.5.5企业应制定产品留样制度，按要求保留样品，留样保留至保质期满。6.6信息记录管理制度6.6.1制定信息记录管理制度。记录信息应当覆盖食品生产加工全过程，保证记录的信息完整。应至6.6.2原辅料采购记录应包括供应商评价记录、合格供应商名单、采购记录、采购合同、验收记录、6.6.3生产过程及安全防护记录应包括人员培训及考核记录、人员健康检查记录、人员卫生记录、厂6.6.4成品检验记录应包括检验原始记录、检验报告、检验留存样品记录。6.6.5产品追溯记录应包括成品生产记录、成品销售记录、产品召回记录、退货处置记录、消费者投诉受理记录、食品质量安全风险收集记录、食品6.6.6鼓励建立电子信息记录制度，对原辅物料查验、生产过程的关键工序及过程检验、出厂检验等6.7产品追溯、召回制度和自查管理制度6.7.1建立产品追溯制度，确保从原料（配料）采购到最终产品及销售都有记录，信息详实程度能够6.7.2建立产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；对6.7.3建立食品安全事故自查制度，并制定食品安全事故处置方案。6.7.4建立消费者投诉处理制度，妥善处理消费者提出的意见和投诉。6.7.5鼓励建立产品追溯系统，提供原料来源、加工过程、质量标准、出厂检验报告等信息。6.8文件管理制度6.8.1应有企业产品所执行的现