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DB45地理标志产品玉林牛巴广西壮族自治区市场监督管理局发布I1地理标志产品玉林牛巴23.13.23.3姜蒜汁Garlicjuice6.1原料6.1.1采用本地牧养（以当地水稻、玉米、薯类、甘蔗等作物的桔秆为补饲草料；放牧时间累积不低6.2辅料36.2.11其他辅料应符合相关要求。6.3生产工艺6.3.1清洗整理、挑选、晾干6.3.2切片6.3.3烘干6.3.4水蒸6.3.5油炸6.3.6煮焖牛肉片先用姜汁、米酒在锅中煮制约10min6.3.7沥干6.3.8整形6.3.9调味46.3.10包装、杀菌6.3.10.1将整形或调味后的牛肉片定量装进包装容器，按比例加入原汁进行真空包6.3.10.2将整形和调味后的牛肉片加入原汁直接包装。6.3.11工艺流程图6.4产品分类6.4.1按口味分6.4.1.1原味牛巴，指按6.3.6加工的牛巴。6.4.1.2调味牛巴，指在原味牛巴基础上按6.3.9加工的孜然味牛巴、辣味牛巴等。6.4.2按工艺分6.4.2.1罐头牛巴，按6.3.10.1加工的牛巴。6.4.2.2非罐头牛巴，按6.3.10.2加工的牛巴。6.5感官指标牛巴片应呈咖啡色或棕红色，鲜明油亮。具有牛肉巴特有的滋味，气味醇香，肉质细，尤其耐嚼，咀嚼时软硬适中，甘香回味。6.6理化指标项目固形物/(%)≥—≥0.5～8.06.7微生物指标6.7.1罐头牛巴，应符合罐头食品商业无菌的要求。5ncmM52455226.8污染物限量6.9食品添加剂6.9.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。7.1感官指标7.2理化指标7.2.1固形物7.2.2蛋白质7.2.3食盐7.3微生物指标7.4净含量68.1组批8.2抽样8.3.1每批产品均应进行出厂检验。8.4型式检验8.5判定规则8.5.2型式检验项目全部符合本标准，判定产品合格。如有一项或一项以上不符合本标准，则判定产9标志、包装、运输、贮存、保质期9.1标志9.2包装9.2.3外包装用纸箱或纸盒。包装材料应符合有关标准的要求。9.2.4定量包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。79.3运输、贮存9.3.2非罐头牛巴，运输工具应清洁、符合食品卫生要求，应有防日晒，防雨淋措施，不得与有毒、9.4保质期8人DD地心杨村f和f和大SiSio0常网区o0常网竹a竹田Y田Yu1福管理区菜a福管理区菜冲她冲她方e方HH村新,o新,oo石龙1啊B玉东新区玉东新区0乐石/9外脊外脊殿肉上脑

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