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文档简介

学校食堂食品安全管理机构及职责学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其食品安全管理显得尤为重要。为了确保食品安全，学校应建立健全食品安全管理机构，明确各岗位的职责与行为规范，以保障学生的饮食安全和身体健康。以下将详细阐述学校食堂食品安全管理机构及其职责。一、食品安全管理机构设置学校食堂食品安全管理机构通常由以下几个主要部门组成：1.食品安全管理委员会负责制定学校食堂食品安全管理的总体方针和政策。定期召开会议，评估食品安全管理工作，分析存在的问题并提出改进措施。组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识。2.食品安全监督小组负责日常食品安全检查，确保食堂操作符合相关法律法规。定期对食材采购、存储、加工、销售等环节进行监督，发现问题及时整改。负责收集和分析食品安全事故信息，制定应急预案。3.营养师团队负责制定科学合理的食谱，确保学生的营养需求得到满足。定期对食材的营养成分进行分析，确保食品的营养价值。参与食品安全培训，向食堂工作人员普及营养知识。4.后勤保障部门负责食堂的基础设施建设和维护，确保食品加工环境的卫生和安全。负责食材的采购和供应，确保所购食材符合安全标准。负责食堂的日常卫生管理，定期进行清洁和消毒。二、各岗位职责1.食品安全管理委员会职责制定食品安全管理制度，确保制度的有效实施。组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识。定期评估食品安全管理工作，提出改进建议。2.食品安全监督小组职责开展日常食品安全检查，确保食堂操作符合相关法律法规。监督食材采购、存储、加工、销售等环节，发现问题及时整改。收集和分析食品安全事故信息，制定应急预案，确保及时处理突发事件。3.营养师团队职责制定科学合理的食谱，确保学生的营养需求得到满足。定期对食材的营养成分进行分析，确保食品的营养价值。向食堂工作人员普及营养知识，提升其专业素养。4.后勤保障部门职责负责食堂的基础设施建设和维护，确保食品加工环境的卫生和安全。负责食材的采购和供应，确保所购食材符合安全标准。定期进行清洁和消毒，确保食堂的日常卫生管理。5.厨师岗位职责严格按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品的安全和卫生。定期检查食材的保质期，确保不使用过期或变质的食材。参与食品安全培训，提升自身的食品安全意识。6.服务员岗位职责在食品销售过程中，保持良好的个人卫生，确保食品的安全。负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生。及时向管理人员反馈食品安全隐患，确保问题得到及时处理。7.清洁工岗位职责负责食堂的日常清洁和消毒工作，确保环境卫生。定期对厨房设备进行清洁和维护，确保设备的正常运转。参与食品安全培训，了解食品安全管理的基本知识。三、食品安全管理流程学校食堂的食品安全管理流程应包括以下几个环节：1.食材采购选择合格的供应商，确保所购食材符合国家食品安全标准。对采购的食材进行检验，确保其新鲜和安全。2.食材存储按照不同类型的食材进行分类存储，确保存储环境的卫生和安全。定期检

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