幼儿园秋学期后勤工作计划

盐城市亭湖区xx幼儿园后勤工作计划一、上学期工作回顾食堂工作的规范，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。食堂灶具等处使用煤气，能规范操作，时刻注意用气安全。、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感食堂是饮食加工的地方，也是对细菌最为敏感的地方，为了使全体幼儿和教职工都能放心用餐，食堂的各个操作每日进行消毒切实做好食堂的食品卫生，餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大扫除，如发现工作中有做得不到位之处及时指出并整改到位，要求每位工作人员认真做好本职工作、明确职责、各行其职、保证食堂工作的正常运转。注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、不留长发、工作服、工作帽保持干净分发饭菜时佩戴口罩、不准面向食品说话、咳嗽等把好食品验收关幼儿园外出采购的各种食品，如肉、菜、蛋、禽、主、副食等，采购时没有“检验合格证、食品卫生许可证”的食品一律未采购，存放时间长的、变质变味的食品统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生。切实保证每位幼儿及较职工的身体健康，食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品进行每日菜购，可长期存放的食品定期采购。后勤工作人员也在各自的岗位上做着用心的准备工作，有炊事员请假的，出现人手紧缺的现象，保育老师能够克服自身事多，食杂的困难，互相协调、互相帮忙，抓紧时间，不耽误自我的工作，最大限度去帮忙别人，最难得的是无仁自我的事情还是别人的事情，都用规范操作的要求完成，保证了准时供应.不足方面：早点（如：饼干）分发后未及时用一次性台布遮挡预防二次污染。食品品种数量预算表填写不够全面、仔细3.食堂工作人员缺乏团结精神，存在只做自己份内的事情，别的我不管，不能把厨房当一个整体，大家共同协商并做好任何一件事情，不管谁做就是为了集体的思想觉悟.4、制作点心时原料的数量控制不够5、特殊情况请假后未能及时补写好请假条。二、工作思路具体工作安排：9月份：培训:食堂从业人员卫生要求（附件1）食品安全培训：食品采购、加工及储存卫生要求（附件2）每天做好消毒工作及消毒记录食品卫生检查10月份：培训:食物中毒的预防（附件3）食品安全培训：食品安全监管每天做好消毒工作及消毒记录完成食品卫生检查11月份：培训：厨房环境卫生食品安全培训:食品安全卫生查验工作每天做好消毒工作及消毒记录完成食品卫生检查12月份：培训：不同食物中常见的食品卫生问题食品安全培训：食品添加剂使用做好菜的保温措施每天做好消毒工作及消毒记录完成食品卫生检查1月份：培训：膳食营养与搭配每天做好消毒工作及消毒记录完成食品卫生检查工作目标后勤工作是幼儿园工作的重要组成部分，是幼儿园发展的基础保障系统。在学校管理体制中，后勤工作看似复杂、烦琐、无章可循，但却有它的特殊性和科学性。通过完善食堂各项制度与管理体制，确保各项工作规范到位，加强食品安全管理、膳食营养搭配争取能让全体师生吃到营养健康的菜肴。1.在上级领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作作。建立健全相应管理制度

2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。

5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作,定期检查维护食堂设备，要

重点检查燃气灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，确保各项设施设备安全运行。

6.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下珊时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。7.互相团结，和睦共事，分工协作，互相配合。严禁吵嘴打架、挑拨离间、制造事端、破坏团结，做到语言文明，行为文明。8.做好财产管理工作节约用水、用电；日常工作中注意节约，不浪费材料，不浪费饭菜，同时，爱护餐具及其他设备设施，人为损坏者追究责任人责，做到物尽其用，人尽其力。9..完成领导小组交办的其他安全工作。四、食堂工作要求

1.食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。

3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理4.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用专用消毒柜消毒，大餐具用消毒片含氯消毒片浸泡消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录，确保食堂的环境卫生与安全。6.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不留长指甲

食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作:时刻注意用电和燃气的安全

8.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。盐城市亭湖区xx幼儿园食堂从业人员卫生要求方案（附件1）一、培训目的：食品卫生与全园师生的食体健康有极大的关系，从业人员个人卫生的好坏，也可以直接或间接地对全园师生的健康造成影响，为了防止员工食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障全体教职工身体健康。二、培训时间：2024.9三、培训人员：全体后勤工作人员四、培训内容

1.个人卫生要求（1）健康检查：食品从业人员必须定明进行体格检查，以便及早发现疾病，得到及治疗，对有碍食品卫生工作的患者，及时得以调离原工作位，以免将疾病传染给其他人

（2）掌握卫生知识:食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生知识，防止食品污染，保障食品安全卫生

（3）自觉遵守卫生制度:除了遵守各项规章制度外，特别更应遵守各自从业

人员的岗位卫生责任制度。

2.个人卫生习惯:

（1）勤洗手和勤剪指甲:食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，自觉做到操作食品时不戴戒指、手调、手表和涂指甲油。因为，这样势必影响手的清洗和消毒

（2）食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食堂从业人员出现咳嗽、膜泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（3）食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:

1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒

2)从业人员要勤理发，做到“男不留长发，女长发不能披肩”，穿戴清洁的工作农、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内;3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品4）不得在食品加工场所内吸烟盐城市亭湖区xx幼儿园食品采购、加工及贮存卫生要求方案（附件2）培训目的：1.为了加强幼儿园食品卫生管理，落实采购食品原材料来源，提高幼儿园食品卫生安全，保障全体师生身体健康。2.通过对食品安排知识的学习，全体工作人员要明确自身的安全责任，强化食品安全意识，提升食品安排管理技能，确保本园食品经营安全。二、培训时间：2024.9三、培训人员：后勤工作人员四、培训内容：

1.

天气转热，要求食堂从业人员要严格把好食品的采购关，必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料。(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

(2)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;

(3)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。

（1）各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

（2）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放

（3）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛食品容器不得直接置于地上，以防治食品污染

（4）加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。

（5）荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70摄氏度，保证食品安全。

3、食品贮存（1）食品原料、食品添架加剂应当分类、分架存放并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品及时清理销毁（2）食品在烹饪后一般不超过2小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60C或低于10C的条件下存放

盐城市亭湖区xx幼儿园食物中毒的预防方案（附件3）培训目的幼儿园食品卫生、食品安全问题关系到在园的每一名幼儿的健康，为了增强幼儿园的安全工作，提高后勤工作人员食品安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长。保障食品安全是保障幼儿、教职工员工安全健康的重要前提。培训时间：2024.10培训人员：后勤工作人员培训内容食物中毒，就是指患者所进食的食物被一些细菌或者是细菌毒素所严重污染，也可能是患者所摄入的食物含有一些毒素从而引起一种急性中毒性的疾病。一般根据食物中毒的病因不同患者可能会有一些不同的临床症状表现。食物中毒在人们的日常生活当中十分常见的，尤其是在学校以及单位食堂这种人员比较密集的地方，食物中毒更容易发生。但是，针对食物中毒的早期预防，也起着十分重要的作用的。那么，幼儿园预防食物中毒安全知识是什么？幼儿园当中如何预防食物中毒呢？造成食物中毒的原因：（1）过早的烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25℃-40℃）超过2小时；（2）熟食或剩余食物从新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌；（3）使用了烹调前已被病原菌污染的熟食品；（4）冷冻肉及家禽在烹调前没有充分江冻；（5）冷藏前食物冷却太缓慢；（6）由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染；（7）误用了有毒有害物资加工食品（如发芽的土豆）（8）食品制作人员健康状况和卫生习惯差：（9）生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品；（10）食物体积过大，烹调不彻底。2、如何预防食物中毒

（1）提高采购、验收人员的鉴别能力，避免和控制有毒有害原材料及辅料的购入，选择经过安全处理的食品；（2）彻底加热食品，特别是大块食物，中心温度须达70°C且维持2分钟以上；（3）保持厨房环境和餐用具的清洁卫生；（4）尽快吃掉烹调好的食物，否则应及时放入冰箱；

（5）食品贮藏于密闭容器内，生熟食品分开存放，避免接触新鲜食物和剩余食物不要混在一起存放；

（6）养成良好的个人卫生习惯，勤冼手、消毒；

（7）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；（8）使用符合卫生要求的饮用水；

（9）蔬菜按一冼二浸三烫四炒的顺序操作；（10）肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻，肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

3、幼儿园当中烹调食物的时候一定要进行彻底加热，一般做好的熟食也要立即进行食用，一般储存熟食的温度最好是要低于7℃，一般经过储存的熟食品，在食用之前一定要进行彻底