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第三章物态变化第5节跨学科实践：探索厨房中的

物态变化问题1.

如图所示，在锅内放入适量的水，放在灶台上烧到沸腾，

打开锅盖观察。(1)继续加热的过程中，观察水面上方“白气”的多少。231(2)停止加热片刻，观察水面上方“白气”的多少。(3)再次将水加热到沸腾，观察水面上方“白气”的多

少。观察结果：对沸腾的水而言，停止加热时水面上方的

“白气”比继续加热时水面上方的“白气”

⁠。

(用手机将观察的现象拍摄成照片粘贴在空白位置)照片略。多2312.

根据你的经验或询问家长，完成下列问题的答案。(1)在滚烫的油锅中滴入一两滴水，观察到的现象是

⁠

⁠。(2)判断厨房中的食用油是晶体还是非晶体？说出你判断

的依据。解：食用油是非晶体；食用油凝固时是逐渐变稠变

硬，并不断地降温。

水

在油中炸开2313.

观察厨房中的油烟机、排气扇、墙面瓷砖等位置有没有油

污？思考这些油污形成过程中经历了什么样的物态变化？观察的结果：

⁠。思考的结果：

⁠

⁠。有油污

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