盐城师范学院《餐饮经营与管理》2022-2023学年第一学期期末试卷

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《餐饮经营与管理》2022-2023学年第一学期期末试卷题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、酒店在选择供应商时，以下哪个因素应作为首要考虑？A.产品价格B.产品质量C.供应商的信誉D.供应商的交货速度2、当酒店考虑与其他企业进行合作时，以下哪个合作伙伴的选择对于提升酒店竞争力的帮助最大？A.本地旅游景点B.附近的商业中心C.知名的航空公司D.专业的会议策划公司3、一家酒店想要优化其预订系统，以下哪个功能的改进对客人来说最为便利？A.提供更多的支付方式选择。B.简化预订流程，减少填写的信息。C.增加预订系统的广告推送。D.提高预订系统的页面加载速度。4、在酒店的人力资源招聘中，以下哪个渠道更能吸引到有经验的人才：A.校园招聘B.网络招聘C.内部推荐D.人才市场招聘5、酒店的节能减排工作需要全体员工的参与。以下哪种培训内容最能提高员工的节能减排意识？A.节能减排的重要性B.节能减排的技术方法C.节能减排的奖励机制D.节能减排的法律法规6、对于酒店的礼品店，以下哪种商品更有销售潜力：A.当地特色手工艺品B.知名品牌化妆品C.时尚服装D.进口食品7、在酒店的成本控制方面，以下哪种观点是不正确的？A.优化人员配置，避免人力资源的浪费。B.合理控制能源消耗，降低运营成本。C.为了保证服务质量，不考虑成本，随意增加服务项目。D.加强库存管理，减少物资积压和浪费。8、对于酒店的娱乐设施，以下哪种更适合亲子型酒店：A.儿童游乐区B.台球室C.KTV包房D.电玩城9、在酒店的市场营销策略中，以下哪项措施不利于提高酒店的知名度？A.利用社交媒体进行推广，与客人互动。B.参加各类旅游展会，展示酒店特色。C.拒绝与在线旅游平台合作，仅依靠自身官网预订。D.与周边企业和旅行社建立合作关系，拓展客源。10、一家位于旅游景区的酒店，以下哪种服务更能提升游客的入住体验：A.提供当地特色美食B.安排导游服务C.赠送景区门票D.提供免费的自行车租赁11、在酒店的人力资源规划中，以下哪个步骤对于准确预测人员需求最为重要？A.分析酒店的业务发展战略B.评估现有员工的绩效C.调查同行业的人员配置情况D.了解员工的职业发展意愿12、在酒店的客房定价策略中，以下哪个因素对于价格弹性的影响最大？A.旅游季节B.竞争对手的价格C.客房的装修档次D.酒店的地理位置13、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法不能有效降低成本？A.精确计算食材采购量B.减少食材浪费C.降低食材质量D.优化菜单设计14、一家度假酒店想要增加回头客的比例，以下哪种客户关系管理策略最为有效？A.建立会员制度，提供积分和优惠B.定期发送个性化的促销信息C.举办客户答谢活动D.记住客人的喜好和特殊需求15、在酒店的危机公关中，以下哪种应对方式更能赢得公众的信任和理解？A.坦诚承认错误，积极采取整改措施B.推卸责任，强调外部因素的影响C.保持沉默，等待事件自然平息D.发布虚假信息，掩盖事实真相16、当酒店计划提升会议和宴会服务质量时，以下哪个方面的改进对于满足商务客人的需求最为重要？A.提供多样化的会议场地布置方案B.配备先进的会议设备和技术支持C.培养专业的会议服务团队D.优化会议餐饮和茶歇服务17、在酒店的客房布置中，以下哪种风格更受年轻人喜爱：A.简约现代风格B.古典欧式风格C.中式传统风格D.田园乡村风格18、在酒店的员工激励机制中，以下哪种激励方式对于提高员工的工作积极性最有效？A.物质奖励B.精神奖励C.职业发展机会D.综合运用多种激励方式19、在酒店的市场营销预算分配中，以下哪个渠道的投入对于提高品牌知名度和吸引新客户的效果最为明显？A.传统广告媒体B.数字营销和社交媒体C.公共关系活动D.参加行业展会和活动20、在酒店的成本核算中，以下哪种费用的分摊更复杂：A.水电费B.折旧费C.人员工资D.营销费用二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）在酒店的营销活动中，如何结合节日、纪念日等特殊时间节点，策划有吸引力的促销方案？2、（本题10分）探讨在酒店的服务创新方面，如何鼓励员工提出新的服务理念和方法，提升酒店的竞争力和差异化优势？3、（本题10分）酒店安全管理是不容忽视的重要问题。请论述如何建立完善的安全管理体系，包括消防安全、食品安全和客人的人身财产安全等方面？4、（本题10分）探讨在酒店的客户关系管理中，怎样利用信息技术手段收集和分析客户信息，实现精准的客户细分和