DB3502T 045.3-2019 厦门特色美食制作规程 第3部分：同安封肉　_第1页
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DB3502/T厦门市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 2 4 4——第6部分：炸五香卷；本部分主要起草人：王东、吴招治、林立南、许晓春、蔡弘、李俊毅、柯海燕、张一方方的大块，配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(用白纱布浸煮北辰1厦门特色美食制作规程第3部分：同安封肉本部分适用于厦门特色美食同安封肉的制作过凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及GB2758食品安全国家标准发酵酒及GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最4原料要求25.1封肉包的制作准备好重750g，长宽为20cm×20cm的四方状鲜猪肉块1块、淡味海干虾仁15g、干香菇25g、干板栗干虾仁、干香菇、干板栗肉等填入猪肉块井字状刀口缝隙，用封巾将肉包裹好，打结扎紧，见图35.2.1备料(按制7500g肉备料)酒为佳)150g、香料包(八角3g、桂皮7g)。5.3.1备料(按制7500g肉备料)a)将10块封肉包(结朝下)放入缸中；4发[2005]260号）、《厦门市集体用餐配送单位、中央厨房食品安全管理操

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