2024-2025学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）教学设计合集

2024-2025学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）教学设计合集目录一、第一单元个性布艺 1.1第一课笔袋 1.2第二课壁挂袋 1.3本单元复习与测试二、第二单元特色佳肴 2.1第一课麻婆豆腐 2.2第二课宫保鸡丁 2.3第三课蛋挞 2.4第四课醪糟 2.5第五课饺子 2.6本单元复习与测试三、第三单元小木工 3.1第一课微型书柜 3.2第二课飞机模型 3.3第三课笔筒 3.4第四课小圆桌 3.5第五课独轮手推车 3.6本单元复习与测试四、第四单元走近养殖业 4.1第一课养家兔 4.2第二课走进奶牛养殖场 4.3本单元复习与测试第一单元个性布艺第一课笔袋科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）第一单元个性布艺第一课笔袋设计意图本节课旨在通过制作个性布艺笔袋，让学生掌握基本的布艺制作技巧，培养动手能力和创造力。结合五年级学生的认知水平，本节课内容与课本紧密关联，通过实际操作，使学生了解布艺制作的基本流程，提高学生的劳动技能，同时增强学生对传统文化的认识。核心素养目标培养学生实践创新能力，通过个性布艺笔袋的制作，提高学生的动手操作能力和创意设计思维；增强学生的审美意识，让学生在创作过程中体验美、欣赏美、创造美；同时，培养合作与分享意识，让学生在团队协作中相互学习，提升人际沟通与团队协作能力。重点难点及解决办法重点：

1.布艺制作的基本技巧和流程。

2.创意设计的能力培养。

难点：

1.精细的手工操作，如缝合、打结等。

2.创意的构思和个性化设计。

解决办法：

1.通过分步骤演示和讲解，让学生逐步掌握布艺制作的基本技巧，提供实际操作的机会，让学生在尝试中学习。

2.引导学生观察生活中的物品，启发创意思维，鼓励他们表达自己的想法，并进行个性化设计。

3.对于手工操作的难点，可以设置小组合作，让学生互相帮助，共同完成任务。

4.教师在旁指导，及时解决学生在操作过程中遇到的问题，提供个别辅导，确保每个学生都能跟上进度。教学方法与策略1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解布艺制作的基本技巧，同时现场演示笔袋制作过程。

2.设计小组合作活动，让学生在讨论中分享创意，协同完成笔袋的设计与制作。

3.利用实物展示和视频资料，增强学生对布艺文化的理解，激发学习兴趣。

4.采用项目导向学习，鼓励学生独立设计并制作个性笔袋，培养创新精神和实践能力。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对布艺制作的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道布艺是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于布艺的图片或视频片段，让学生初步感受布艺的魅力和特点。

简短介绍布艺的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.布艺基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解布艺的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解布艺的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍布艺的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.布艺案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解布艺的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的布艺案例进行分析，如传统布艺品、现代布艺设计等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解布艺的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用布艺解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论布艺的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与布艺相关的主题进行深入讨论，如布艺环保应用、布艺艺术创作等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对布艺的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.布艺制作实践（20分钟）

目标：通过实践操作，让学生掌握布艺制作的基本技能。

过程：

分发布艺制作工具和材料，讲解安全注意事项。

教师示范布艺笔袋的制作步骤，包括剪裁、缝合、装饰等。

学生在教师指导下，动手制作个性化的布艺笔袋。

教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题。

7.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调布艺制作的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括布艺的基本概念、案例分析、实践操作等。

强调布艺制作在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用布艺。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于布艺制作的短文或报告，以巩固学习效果。知识点梳理1.布艺的基本概念

-定义：布艺是指利用布料进行艺术创作和实用物品制作的一种手工艺。

-分类：布艺可分为传统布艺和现代布艺，传统布艺包括刺绣、织锦等，现代布艺则更多运用现代设计理念和技术。

2.布艺制作的基本工具和材料

-工具：剪刀、针线、缝纫机、尺子、画笔等。

-材料：布料、填充物、纽扣、拉链、装饰物等。

3.布艺制作的基本技巧

-剪裁：学会正确剪裁布料，保证布艺品的形状和尺寸。

-缝合：掌握基本的缝合方法，如直线缝、曲线缝、打结等。

-装饰：学会使用不同的装饰技巧，如刺绣、拼布、贴布等。

4.布艺笔袋的制作流程

-设计：根据个人喜好设计笔袋的款式和颜色搭配。

-剪裁：根据设计图纸剪裁布料。

-缝合：将剪裁好的布料缝合，注意留出返口。

-装饰：在笔袋上添加装饰物，如贴布、刺绣等。

-整理：将填充物放入笔袋内，整理形状，缝合返口。

5.布艺的文化内涵

-传统布艺：承载着丰富的历史文化信息，如刺绣中的图案寓意、织锦中的民族特色等。

-现代布艺：融入现代设计元素，反映时代特色和个人风格。

6.布艺制作的创新与发展

-环保理念：利用废旧布料进行再创作，提倡环保和可持续发展的理念。

-艺术融合：将布艺与其他艺术形式结合，如绘画、雕塑等，创造新的艺术形式。

7.布艺制作的安全注意事项

-使用剪刀和针线时要注意安全，避免划伤和扎伤。

-操作缝纫机时要按照说明书正确使用，防止意外伤害。

-使用填充物时要确保其安全无害，避免过敏反应。板书设计1.布艺制作流程

①设计理念：个性化设计，实用性与美观性结合

②制作步骤：剪裁→缝合→装饰→整理

③关键技巧：剪裁准确，缝合平整，装饰创意

2.布艺工具与材料

①常用工具：剪刀、针线、缝纫机、尺子

②常用材料：布料、填充物、纽扣、拉链、装饰物

3.布艺文化内涵

①传统布艺：寓意丰富，民族特色

②现代布艺：时代特色，个性化表达

4.布艺制作安全

①操作安全：正确使用工具，避免伤害

②材料安全：确保填充物安全无害，避免过敏典型例题讲解例题一：设计一个简单的布艺笔袋，描述你的设计理念和制作步骤。

解答：我的设计理念是以实用性和简洁性为主，结合个人喜好。制作步骤包括：1.设计图纸，确定笔袋的尺寸和款式；2.剪裁布料，注意留出缝合的边缘；3.缝合布料，使用直线缝和打结技巧；4.添加装饰，如贴布或刺绣；5.整理笔袋，缝合返口。

例题二：列举三种你在布艺制作中常用的工具，并说明它们的作用。

解答：1.剪刀：用于剪裁布料，确保布料的形状和尺寸；2.针线：用于缝合布料，使布艺品成型；3.尺子：用于测量布料，保证剪裁的准确性。

例题三：描述一个传统布艺品的特征，并解释其文化意义。

解答：传统布艺品如刺绣，通常具有精美的图案和色彩。这些图案往往寓意吉祥，如龙、凤等，代表着幸福、长寿等美好愿望。刺绣反映了我国深厚的文化底蕴和民族特色。

例题四：如何将环保理念融入布艺制作中？

解答：将环保理念融入布艺制作，可以从以下几个方面着手：1.使用废旧布料进行再创作，减少资源浪费；2.选择环保材质的填充物，如天然棉花；3.设计简约的布艺品，减少不必要的装饰，降低生产成本。

例题五：在布艺制作过程中，如何确保操作安全？

解答：在布艺制作过程中，确保操作安全的措施包括：1.使用剪刀和针线时要小心，避免划伤和扎伤；2.操作缝纫机时要按照说明书正确使用，防止意外伤害；3.使用填充物时要确保其安全无害，避免过敏反应。第一单元个性布艺第二课壁挂袋一、教材分析

“小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）第一单元个性布艺第二课壁挂袋”本节课旨在让学生掌握壁挂袋的制作方法，培养动手能力和创新意识。教材通过详细的步骤图解和文字说明，引导学生学习剪裁、缝纫等基本技能，同时注重培养学生的审美观念和个性化设计。教学内容与实际生活紧密相连，有利于激发学生的学习兴趣和动手实践的积极性。二、核心素养目标分析

本节课核心素养目标在于培养学生实践创新能力、审美情趣和生活自理能力。通过制作壁挂袋，学生将提升手工艺技能，锻炼动手操作和问题解决能力；在个性化设计中，增强审美感知和创造力；同时，通过整理和收纳壁挂袋，培养良好的生活习惯和自理能力，为未来生活打下坚实基础。三、学习者分析

1.学生已经掌握了剪裁、基础缝纫技巧以及一些简单的布艺制作方法，对布料的特性和使用有一定的了解。

2.学生对动手制作物品充满兴趣，具备一定的创造力和想象力，喜欢通过实践活动来表达自己的想法。他们多数偏好直观、动手的学习方式，对视觉和触觉刺激反应敏感。

3.学生在制作壁挂袋的过程中可能会遇到的困难和挑战包括：精细的手工操作，如缝合的准确性；设计创意的局限性；以及对于布料材质和工具使用的熟练度不足。此外，个别学生可能在空间想象和设计规划方面存在一定的难度。四、教学方法与手段

教学方法：1.讲授法，通过讲解壁挂袋的制作流程和技巧，确保学生理解制作步骤。2.实践操作法，学生动手实践，制作个性化的壁挂袋，培养动手能力。3.小组合作法，学生分组讨论设计理念，共同完成任务，提高团队协作能力。

教学手段：1.使用PPT展示壁挂袋的制作步骤和设计案例，增强视觉效果。2.利用教学软件进行互动教学，如设计壁挂袋的虚拟模型，提高学习趣味性。3.利用实物展示和操作视频，帮助学生直观理解制作技巧。五、教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师展示一系列不同风格的壁挂袋实物，引发学生兴趣。

-提出问题：“你们认为壁挂袋在生活中有什么作用？”“你们想不想自己动手制作一个？”

-学生自由讨论并分享想法，教师总结并引入本课主题。

2.讲授新课（15分钟）

-教师使用PPT展示壁挂袋的制作步骤，包括剪裁、缝纫、装饰等。

-示范壁挂袋的制作过程，边操作边讲解关键技巧和注意事项。

-学生跟随教师指示，进行简单的制作尝试，如缝合直线。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组，每组根据教师提供的材料包开始制作壁挂袋。

-教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

-学生完成壁挂袋的基本制作后，开始个性化装饰。

4.师生互动环节（10分钟）

-教师邀请几名学生展示他们的作品，并让其他学生提出改进意见。

-开展小组讨论，学生互相评价作品，教师引导评价标准，如创意、工艺、实用性。

-教师根据讨论结果，给予每组学生反馈和建议。

5.课堂小结（3分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调壁挂袋制作的技巧和个性化设计的重要性。

-学生分享他们在制作过程中的收获和感受。

6.作业布置（2分钟）

-教师布置课后作业：学生回家后，尝试用其他材料制作一个壁挂袋，并拍摄制作过程。

注意：整个教学过程中，教师应注重培养学生的创新意识，鼓励学生发挥个性，同时确保每个学生都能参与到制作活动中。教师应及时调整教学节奏，确保教学内容的充分吸收和教学目标的达成。六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-布艺制作的历史背景：介绍布艺在中国传统文化中的地位，以及不同时期布艺的发展变化。

-布料种类的介绍：详细讲解各种布料的特性，如棉布、丝绸、麻布等，以及它们在不同布艺作品中的应用。

-布艺设计理念：介绍现代布艺设计的基本原则，如简约主义、复古风、民族风格等。

-布艺制作工具和材料：详细列出制作布艺所需的工具和材料，包括剪刀、缝纫机、针线、布料、装饰品等。

-环保布艺：探讨如何利用废旧布料进行创意制作，强调环保意识和资源再利用。

2.拓展建议：

-学生可以参观当地的布艺展览，了解不同风格的布艺作品，拓宽艺术视野。

-鼓励学生收集家中废旧布料，尝试自己设计并制作小型布艺作品，如笔袋、小挂饰等，提高动手能力。

-学生可以阅读相关的布艺制作书籍，学习更多专业知识和技巧，如布艺图案设计、立体裁剪等。

-建议学生关注布艺制作的最新趋势，通过观察和研究，将现代元素融入自己的布艺设计中。

-学生可以参加布艺制作工作坊或短期课程，与专业人士交流，提高自己的制作水平。

-鼓励学生记录自己的布艺制作过程，通过摄影或视频形式，分享自己的创作经历和心得。

-学生可以尝试将布艺与其他艺术形式结合，如绘画、雕塑等，创造独特的艺术作品。

-学生可以组织布艺制作小组，定期进行作品展示和交流，相互学习和激励。七、板书设计

①壁挂袋制作步骤：

-剪裁布料

-缝合布片

-添加装饰

②布艺制作基本技巧：

-缝针的使用

-线的打结方法

-平缝和装饰缝

③壁挂袋设计要点：

-创意构思

-实用性考虑

-美学原则应用八、课堂小结，当堂检测

课堂小结：

今天我们学习了如何制作个性化的壁挂袋。我们首先了解了壁挂袋的制作步骤，包括剪裁布料、缝合布片以及添加装饰。在制作过程中，我们掌握了使用缝针、打结方法和平缝、装饰缝等基本技巧。同时，我们也讨论了设计壁挂袋时的要点，如创意构思、实用性考虑以及美学原则的应用。通过本节课的学习，同学们不仅提高了动手能力，也提升了审美和创新能力。

当堂检测：

1.请简述壁挂袋制作的三个主要步骤。

2.列举两种以上你在制作壁挂袋时使用的缝纫技巧。

3.描述你的壁挂袋设计理念，包括创意构思、实用性和美学原则的应用。

4.请评价一位同学的作品，指出其设计中的优点和可能需要改进的地方。

5.结合本节课所学，谈谈你对布艺制作的新认识和未来的创作想法。

（学生将根据课堂所学知识，独立完成上述检测题目，教师将根据学生的回答情况，评估学生对知识点的掌握程度，并给予相应的反馈和指导。）第一单元个性布艺本单元复习与测试一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为粤教版小学劳动五年级下册第一单元《个性布艺》的复习与测试。主要包括对布艺制作的基本技巧、布料的选择、设计思路的拓展以及作品的评价等方面知识的回顾和巩固。

2.教学内容与学生已有知识的联系在于，本单元复习与测试是对学生已学习的布艺制作技能和知识点的梳理与总结。学生在本单元已掌握了基本的布艺制作方法，如布料拼接、装饰、缝纫等，本节课将帮助学生巩固这些技能，提高布艺制作的水平。二、核心素养目标

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、审美情趣和生活实践能力。通过复习与测试，学生能够独立设计并制作具有个性化的布艺作品，提升动手实践能力；在创作过程中，发展审美意识和审美创造能力，学会欣赏和评价布艺作品的美学价值；同时，通过布艺制作的实际操作，增强生活自理能力，培养良好的生活习惯和环保意识。三、教学难点与重点

1.教学重点

①布艺制作的基本技巧，包括布料的剪裁、缝合、装饰等；

②个性布艺作品的设计思路，如何将创意融入作品，实现个性化创作；

③对布艺作品的评价标准，包括作品的创意性、实用性、美观度等。

2.教学难点

①布艺制作中的细节处理，如精细的缝纫技巧、布料的合理搭配；

②个性布艺作品设计的创新性，如何引导学生跳出传统思维，发挥个人创意；

③评价作品时的客观性和公正性，如何让学生学会从多角度评价作品，避免主观偏见。四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备了粤教版小学劳动五年级下册教材，特别是第一单元《个性布艺》的相关内容。

2.辅助材料：收集并准备一系列布艺作品的图片和视频资料，以便在课堂上展示，激发学生的创意和灵感。

3.实验器材：准备足够的布料、针线、剪刀、装饰物等布艺制作工具，确保每个学生都能参与到实际操作中。

4.教室布置：将教室分为几个工作区域，每个区域配备必要的制作工具和材料，以便学生分组进行布艺制作实践。五、教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：展示几件精美的个性布艺作品，如布艺玩偶、布艺挂饰等，让学生观察并思考这些作品的特点和制作方法。

-提出问题：邀请学生分享他们对布艺制作的了解，以及他们认为哪些元素可以使布艺作品具有个性化。

2.讲授新课（用时15分钟）

-讲解布艺制作的基本技巧：通过实物演示和步骤讲解，让学生了解布料的剪裁、缝合、装饰等基本技巧。

-展示设计思路：通过展示成功案例，引导学生理解如何将个人创意融入布艺作品设计中。

-讨论评价标准：与学生一起讨论评价布艺作品的标准，如创意性、实用性、美观度等。

3.巩固练习（用时10分钟）

-分组练习：学生分成小组，每组选择一种布艺制作技巧进行实践，如制作一个小布袋或布艺花。

-小组讨论：在制作过程中，小组成员互相讨论，分享技巧和创意，教师巡回指导，解答疑问。

4.课堂提问与师生互动（用时5分钟）

-提问：教师提问学生在制作过程中遇到的困难和问题，以及他们是如何解决的。

-反馈：学生分享自己的作品和创作过程，教师给予正面反馈和建设性意见。

5.创新实践环节（用时10分钟）

-创新设计：学生根据所学技巧和设计思路，独立设计一个个性布艺作品。

-展示与评价：学生展示自己的设计草图，班级内进行投票选出最有创意的设计。

6.总结与反思（用时5分钟）

-总结：教师总结本节课的重点内容，强调布艺制作的基本技巧和个性化设计的重要性。

-反思：学生反思自己在课堂上的表现，包括学到的知识和技能，以及在创新实践中的收获。

7.作业布置（用时2分钟）

-布置作业：要求学生根据课堂上的设计草图，回家后完成一个个性布艺作品的制作。六、教学资源拓展

1.拓展资源

-布艺制作历史：介绍布艺制作的历史背景，包括古代的布艺文化、传统布艺工艺的发展以及现代布艺艺术的创新。

-布艺制作技巧：提供更多布艺制作的高级技巧，如手工刺绣、机缝技巧、热压工艺等，以及这些技巧在实际应用中的案例。

-个性化设计理念：探讨个性化设计的理念，包括如何从自然界、生活中汲取灵感，如何结合流行趋势进行设计。

-布艺作品欣赏：收集国内外优秀的布艺艺术作品图片和简介，供学生欣赏和学习。

-环保布艺：介绍使用环保材料进行布艺制作的重要性，以及如何利用废旧布料进行创意制作。

2.拓展建议

-实地考察：鼓励学生参观当地的布艺工艺展览或工作坊，了解布艺制作的专业流程和工艺。

-主题创作：布置与节日或特殊主题相关的布艺创作任务，如春节布艺挂饰、母亲节布艺礼物等，让学生结合文化背景进行创意设计。

-亲子活动：鼓励学生与家长一起完成布艺制作项目，增进亲子关系的同时，让学生在实际操作中学习更多技巧。

-创意市集：组织学生参与校园创意市集，展示和销售自己的布艺作品，提高学生的实践能力和市场意识。

-环保实践：引导学生参与环保布艺制作活动，如用废旧衣物制作布艺玩偶，培养学生的环保意识和资源再利用能力。

-交流分享：定期组织学生进行布艺制作心得的交流分享会，让学生相互学习，共同进步。

-网络资源利用：指导学生如何利用网络资源，如在线教程、布艺社区论坛等，获取更多布艺制作的知识和灵感。七、内容逻辑关系

①教学内容的核心知识点

-布艺制作的基本技巧：剪裁、缝合、装饰等；

-个性布艺设计的思路：创意来源、设计元素、作品风格；

-布艺作品的评价标准：创意性、实用性、美观度。

②教学内容的逻辑层次

-基础知识：首先介绍布艺制作的基本技巧，为后续个性化设计打下基础；

-技能提升：在掌握基本技巧后，引导学生进行个性布艺设计，提升创意思维；

-综合评价：最后讨论布艺作品的评价标准，培养学生客观评价作品的能力。

③教学内容的逻辑衔接

-导入环节与新课讲授：通过导入环节的情境创设和问题提出，激发学生对新课内容的学习兴趣；

-讲授新课与巩固练习：新课讲授后，通过巩固练习让学生动手实践，加深对知识点的理解和掌握；

-巩固练习与课堂提问：巩固练习中的讨论和课堂提问，促进师生互动，及时发现并解决学生在学习过程中的疑问；

-课堂提问与总结反思：通过课堂提问收集学生的反馈，为总结反思环节提供依据，确保教学目标的达成。八、教学反思

这节课围绕《个性布艺》的复习与测试展开，从学生的表现来看，我认为有几个方面值得肯定，同时也有一些地方需要改进。

首先，学生对布艺制作的基本技巧掌握得不错。通过课堂上的实践操作，我发现学生们能够熟练地运用剪裁、缝合、装饰等技巧，这表明之前的教学效果是明显的。他们在制作过程中展现出的耐心和细致也让我感到欣慰。

其次，学生在个性化设计方面展现出了不错的创意。在展示环节，有些学生的设计非常独特，能够将个人兴趣和创意融入到作品中，这体现了他们对布艺制作的热爱和对美的追求。

然而，我也注意到一些不足之处。在课堂讨论环节，部分学生显得较为被动，参与度不高。这可能是因为他们对布艺制作缺乏足够的兴趣，或者是对自己的创意不够自信。我需要在今后的教学中更多地鼓励他们表达自己的想法，提高他们的参与度。

另外，我在评价学生作品时，可能过于注重技术层面的评价，而忽略了创意和个性表达的重要性。今后，我在评价作品时，要更加全面地考虑作品的各个方面，不仅要看技术是否熟练，还要看作品是否具有创意和个性。

在教学过程中，我也发现了一些可以改进的地方。例如，在讲授新课环节，我可以更多地使用实物演示和互动式教学，让学生更直观地理解布艺制作的技巧。此外，我还可以增加一些与生活实际相结合的案例，让学生更好地理解布艺制作在实际生活中的应用。第二单元特色佳肴第一课麻婆豆腐课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计意图结合五年级学生的认知水平和对劳动技能的学习需求，本节课旨在通过制作麻婆豆腐这一特色佳肴，让学生了解川菜的独特风味，掌握基本的烹饪技巧，提高动手操作能力，同时增强对中国饮食文化的认识。课程内容紧密联系教材，注重实践操作，培养学生的生活技能和审美情趣。二、核心素养目标本节课旨在培养学生的生活实践能力、创新思维及文化认同感。具体核心素养目标包括：培养学生运用所学知识进行实际操作的能力，通过制作麻婆豆腐提升学生的烹饪技能；激发学生的创造力，鼓励在传统食谱中融入新想法；以及增强学生对中华传统饮食文化的了解和自豪感，培养跨文化交际意识。三、教学难点与重点1.教学重点

①学会麻婆豆腐的制作过程，包括调料的选择、豆腐的处理、炒制和调味等步骤。

②熟悉川菜的特点，理解麻婆豆腐的口味和风味，掌握麻辣口感的调配方法。

2.教学难点

①正确掌握火候和调料的用量，保证麻婆豆腐的口感和风味达到最佳。

②熟练运用烹饪工具，如锅、铲、漏勺等，确保烹饪过程中的安全性和效率。四、教学资源准备1.教材：人手一本《小学劳动五年级下册粤教版》教材。

2.辅助材料：收集麻婆豆腐制作相关的视频、图片，以及川菜文化的背景资料。

3.实验器材：准备新鲜豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等食材，以及锅、铲、炉具等烹饪工具。

4.教室布置：将教室划分为食材准备区、烹饪操作区和品尝区，确保学生有序进行烹饪实践。五、教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-开场引入：教师身着川菜特色服饰，手持川菜食材，营造四川美食的氛围。

-创设情境：展示一张麻婆豆腐的图片，提问：“同学们，你们知道这是什么菜吗？它来自哪里？有什么特点？”

-学生回答后，教师简要介绍麻婆豆腐的起源和特色，激发学生的兴趣。

2.讲授新课（用时15分钟）

-展示教材中的麻婆豆腐制作步骤，引导学生阅读并理解每个步骤。

-教师示范操作：现场演示麻婆豆腐的制作过程，边操作边讲解关键步骤和技巧，如豆腐的处理、调料的配比等。

-突出重点：强调火候控制、调料的用量和调配方法，确保学生理解并掌握。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生分组，每组分配食材和工具，按照教材和教师示范进行麻婆豆腐的制作。

-教师巡回指导，纠正操作中的错误，解答学生的疑问，确保每组都能顺利完成。

-制作完成后，学生互相品尝，分享制作心得。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-教师邀请几名学生分享他们的制作经验和感受，同时邀请其他学生进行评价和讨论。

-教师提问：“制作麻婆豆腐时，你们遇到了哪些困难？是如何解决的？”引导学生思考并分享解决问题的过程。

-教师引导学生探讨麻婆豆腐背后的文化意义，加深学生对川菜文化的理解。

5.课堂小结（用时2分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调麻婆豆腐的制作要点和川菜文化的特色。

-提醒学生课后整理笔记，复习所学内容。

6.创新环节（用时3分钟）

-教师提出挑战：“如果让你创新一款川菜，你会怎么做？”鼓励学生发挥想象力，设计新菜式。

-学生简短分享自己的想法，教师给予肯定和鼓励。

总用时：45分钟六、教学资源拓展1.拓展资源

-川菜文化：介绍川菜的历史、特点和著名菜肴，如宫保鸡丁、水煮牛肉等。

-食材知识：讲解豆腐的种类、营养价值和制作工艺，以及牛肉的选择和处理方法。

-烹饪技巧：分享火候控制、调料搭配和菜肴摆盘的技巧，提高学生的烹饪水平。

-饮食与健康：讨论麻辣食物对健康的影响，以及如何平衡饮食和保持健康。

-地方特色：介绍其他地区的特色菜肴，如粤菜、苏菜、浙菜等，拓宽学生的饮食文化视野。

2.拓展建议

-实地考察：组织学生参观川菜馆或豆腐制作工厂，实地了解川菜的烹饪过程和豆腐的制作工艺。

-家庭实践：鼓励学生在家中尝试制作麻婆豆腐，与家人分享烹饪经验和成果。

-创意烹饪：鼓励学生发挥创意，尝试在麻婆豆腐的基础上进行创新，如改变口味、添加新食材等。

-研究性学习：引导学生深入研究川菜的历史和文化背景，撰写研究报告或小论文。

-健康饮食：组织学生开展健康饮食主题的讨论活动，分享健康饮食的知识和心得。

-文化交流：鼓励学生与其他班级或学校的学生交流，分享各自的饮食文化和烹饪技巧。

-课外阅读：推荐学生阅读与川菜、饮食文化相关的书籍或文章，丰富学生的课外知识。

-实践展示：组织一次班级烹饪大赛，让学生展示自己的烹饪成果，增强实践操作的自信心和成就感。七、板书设计①麻婆豆腐制作步骤：

-准备食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱等

-烹饪过程：炒牛肉末、加入豆瓣酱、煮豆腐、调味

②川菜特色：

-麻辣味型：花椒、辣椒

-家常口味：盐、酱油、糖等

③烹饪技巧与注意事项：

-火候控制：小火慢炒牛肉末，大火煮豆腐

-调味平衡：适量加入调料，保持口味的和谐

-食材处理：豆腐切片，牛肉末剁碎八、课堂1.课堂评价

-提问：在课堂教学中，教师通过提问的方式检查学生对麻婆豆腐制作过程的理解程度，包括食材的选择、调料的配比、烹饪的步骤等。

-观察：教师通过观察学生在实践操作中的表现，了解他们是否能够正确使用烹饪工具，是否掌握了火候和调味的技巧。

-测试：在课程结束时，教师可以通过小测试的形式，检验学生对麻婆豆腐制作要点的掌握情况，以及对中国饮食文化的理解程度。

-问题解决：在学生操作过程中，教师及时发现并解决学生在烹饪过程中遇到的问题，如调料的配比不当、火候控制不准确等，确保学生能够顺利完成烹饪任务。

2.作业评价

-批改：教师认真批改学生提交的作业，包括烹饪日志、研究报告等，评估学生对课程内容的理解和运用能力。

-点评：教师对学生的作业进行具体点评，指出作业中的亮点和需要改进的地方，提供针对性的建议，帮助学生提升烹饪技能和饮食文化知识。

-反馈：教师及时向学生反馈作业评价结果，鼓励学生继续保持好的学习习惯，同时对不足之处进行改进。

-激励：对于在烹饪实践和饮食文化学习中表现优秀的学生，教师应给予表扬和奖励，激发学生的学习兴趣和动力。

-持续进步：教师关注学生的持续进步，通过定期评价和比较，观察学生在课程学习过程中的成长和变化，鼓励学生不断挑战自我，提升实践能力。

教学评价是一个持续的过程，教师需要通过多种方式收集学生的学习信息，以便更好地指导学生，促进他们的全面发展。通过课堂评价和作业评价，教师能够全面了解学生的学习情况，及时调整教学策略，确保教学目标的有效达成。第二单元特色佳肴第二课宫保鸡丁课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教材分析“小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）第二单元特色佳肴第二课宫保鸡丁”，本节课旨在让学生了解并掌握宫保鸡丁的制作方法。教材通过生动的插图和详细的步骤说明，引导学生从选材、处理食材、炒制等环节逐步学习。课程内容与实际生活紧密相连，旨在培养学生的动手能力、观察能力和合作精神，同时传承中华美食文化。二、核心素养目标本节课的核心素养目标包括：培养学生实践操作能力，通过宫保鸡丁的制作过程，提高学生的动手实践技巧；增强学生的生活自理能力，使其学会独立完成一道家常菜；提升学生的审美情趣，培养学生对中华美食文化的认同感和传承意识；锻炼学生的团队合作能力，在共同完成菜肴制作的过程中学会分工与协作。三、重点难点及解决办法重点：宫保鸡丁的烹饪技巧和火候控制，食材的切割处理。

难点：炒制过程中的火候把握，以及调味料的比例搭配。

解决办法：

1.通过示范操作，详细讲解炒制宫保鸡丁的步骤和关键点，强调火候控制的重要性。

2.对食材切割进行现场演示，让学生亲自实践，掌握正确的切割方法。

3.设立小组合作环节，让学生在小组内互相讨论、尝试，共同完成菜肴制作，教师巡回指导，及时纠正操作错误。

4.提供调味料比例的参考，引导学生通过尝试调整比例，找到合适的口味。

5.在课后提供实践作业，让学生在家中再次尝试制作，巩固所学技能。四、教学方法与策略1.采用讲授法介绍宫保鸡丁的制作步骤和注意事项，结合实物演示，增强直观性。

2.设计小组合作活动，让学生在讨论中分享烹饪经验，通过角色扮演模拟厨房场景，提高互动性。

3.利用视频、图片等教学媒体辅助教学，展示宫保鸡丁的成品效果，激发学生学习兴趣。五、教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-教师展示一份制作好的宫保鸡丁，询问学生是否吃过这道菜，引导学生分享他们对宫保鸡丁的印象和喜好。

-提出问题：“你们知道宫保鸡丁的由来吗？它有哪些特殊的制作技巧？”以此激发学生的好奇心和求知欲。

2.讲授新课（用时15分钟）

-教师通过PPT展示宫保鸡丁的制作流程，包括选材、处理食材、炒制等步骤，并讲解每一步的注意事项。

-教师现场示范宫保鸡丁的制作，强调火候控制和调味料比例的重要性，让学生跟随示范进行观察学习。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生分组，每组分配一套制作宫保鸡丁的材料和工具，按照教师讲解的步骤尝试制作。

-教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题，确保每个学生都能完成至少一次的实践操作。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-制作完成后，每组选派代表展示他们的作品，其他学生和教师一起品尝并进行评价。

-教师引导学生讨论制作过程中的心得体会，共同分析成功和失败的原因，并探讨如何改进。

5.课堂提问与总结（用时5分钟）

-教师提问：“通过今天的学习，你们认为制作宫保鸡丁的关键是什么？”

-学生回答后，教师总结课堂要点，强调宫保鸡丁制作中的技巧和火候控制，并鼓励学生在家里尝试制作。

6.拓展延伸（用时5分钟）

-教师提供一份宫保鸡丁的食谱，让学生带回家与家人分享，并鼓励他们在下一次课堂上分享自己的烹饪经验和改进建议。

7.结束语（用时2分钟）

-教师总结本节课的学习成果，鼓励学生在日常生活中多尝试烹饪，培养生活自理能力，并宣布下课。六、学生学习效果学生在本节课后取得了以下效果：

1.掌握了宫保鸡丁的制作流程，包括选材、处理食材、炒制等步骤，能够独立完成宫保鸡丁的制作。

2.理解了宫保鸡丁制作中的火候控制和调味料比例搭配的重要性，能够在实践中灵活运用。

3.通过小组合作活动，学生学会了与同伴分工协作，共同完成任务，提升了团队合作能力。

4.在讨论和评价过程中，学生能够表达自己的观点，倾听他人意见，提高了沟通与交流能力。

5.通过品尝和评价宫保鸡丁，学生增强了对中华美食文化的认同感和传承意识。

6.学生在课后实践作业中，能够将所学知识运用到家庭烹饪中，提高了生活自理能力。

7.学生在学习过程中，培养了耐心、细心和观察力，提高了实践操作能力。

8.学生在课堂上积极参与，表现出对烹饪的兴趣，激发了进一步学习的动力。

9.学生通过本节课的学习，对劳动课产生了浓厚的兴趣，愿意在课后主动尝试其他菜肴的制作。

10.学生在课堂提问和讨论环节，能够积极思考，提出问题并寻求答案，提高了问题解决能力。七、反思改进措施（一）教学特色创新

1.在教学过程中，我尝试将宫保鸡丁的制作与中华美食文化相结合，让学生在学习烹饪技能的同时，了解宫保鸡丁的历史背景和文化内涵。

2.我引入了角色扮演环节，让学生模拟厨房场景，增强了课堂的趣味性和互动性，使学生更加投入学习。

（二）存在主要问题

1.在教学组织方面，我发现部分学生在小组合作活动中参与度不高，导致活动效果受到影响。

2.在教学方法上，我注意到讲授环节可能过于单调，未能充分激发学生的学习兴趣。

3.在教学评价方面，我意识到评价标准可能过于单一，未能全面反映学生的学习成果。

（三）改进措施

1.针对教学组织方面的问题，我将在今后的课堂中，更加注重小组合作活动的组织和引导，确保每个学生都能积极参与其中。我会设定明确的任务分配，鼓励学生相互协作，共同完成任务。

2.为了解决教学方法上的问题，我计划增加课堂互动环节，例如引入更多的讨论、提问和案例分析等。我还会尝试使用多媒体辅助教学，如播放烹饪视频，以丰富教学手段，提高学生的学习兴趣。

3.在教学评价方面，我将采用多元化的评价标准，不仅关注学生的烹饪技能，还关注他们在团队合作、创新思维和问题解决方面的表现。我会设计更加全面的评价体系，以全面反映学生的学习成果。八、典型例题讲解例题一：宫保鸡丁的食材处理

题目：请按照宫保鸡丁的制作步骤，列出处理食材的正确顺序。

答案：1.鸡胸肉切成丁状；2.花生米炒至金黄色备用；3.葱、姜、蒜切末；4.青椒、干辣椒切小段；5.调制宫保酱汁。

例题二：火候控制

题目：在炒制宫保鸡丁的过程中，应该如何控制火候？

答案：在炒制鸡丁时，应使用大火快速炒制，使鸡丁表面炒至微黄，内部熟透。炒制酱汁时，应转小火慢炖，使酱汁浓郁而不糊锅。

例题三：调味料比例

题目：制作宫保鸡丁时，调味料应该如何搭配？

答案：宫保鸡丁的调味料包括酱油、糖、醋、料酒、淀粉等。一般比例为酱油1大勺，糖1/2大勺，醋1小勺，料酒1大勺，淀粉1/2大勺，可根据个人口味适量调整。

例题四：宫保鸡丁的特色

题目：宫保鸡丁的特色是什么？

答案：宫保鸡丁的特色在于口味酸甜适中，辣而不燥，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，色香味俱佳。

例题五：家庭制作宫保鸡丁的注意事项

题目：在家制作宫保鸡丁时，有哪些注意事项？

答案：1.鸡肉要选择新鲜的鸡胸肉，口感更佳；2.花生米炒至金黄色，不要炒糊；3.调味料比例要适中，根据个人口味调整；4.炒制时注意火候控制，防止烧焦；5.制作过程中要不断翻炒，使食材均匀受热。板书设计①宫保鸡丁制作步骤：

-选材：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒等

-处理食材：鸡肉切丁、花生米炒制、青椒切小段

-炒制：鸡肉炒至微黄、加入调料翻炒、加入酱汁收汁

②宫保鸡丁调味料比例：

-酱油、糖、醋、料酒、淀粉等

-酱油1大勺、糖1/2大勺、醋1小勺、料酒1大勺、淀粉1/2大勺

③宫保鸡丁特色及注意事项：

-特色：酸甜适中、辣而不燥、鸡肉鲜嫩、花生米酥脆

-注意事项：鸡肉新鲜、花生米炒制金黄、调味料比例适中、火候控制、均匀翻炒第二单元特色佳肴第三课蛋挞一、教材分析

“小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）第二单元特色佳肴第三课蛋挞”本节课旨在让学生了解蛋挞的制作过程，掌握基本的烘焙技巧。教材详细介绍了蛋挞的制作原料、工具准备、制作步骤及注意事项，与学生的生活实际紧密相连，易于激发学生的兴趣。通过本节课的学习，学生能够独立完成蛋挞的制作，培养动手能力和生活技能。二、核心素养目标

培养学生在实践中运用所学知识的能力，通过蛋挞制作过程，提升学生的动手操作和创新能力；增强学生对食品制作的安全卫生意识；以及通过小组合作完成蛋挞制作，锻炼学生的团队合作和沟通协调能力。三、重点难点及解决办法

重点：掌握蛋挞的制作流程和烘焙技巧。

难点：1.蛋挞皮的制作和折叠技巧；2.蛋挞液的调配比例及烘焙时间的控制。

解决办法：1.通过示范和分解动作，逐步指导学生掌握蛋挞皮的制作和折叠方法；2.提供明确的蛋挞液调配比例，并在烘焙前进行试做，以确定适宜的烘焙时间；3.在实践过程中，教师巡回指导，及时纠正学生的操作错误；4.通过小组合作，让学生相互学习，共同解决问题。四、教学方法与策略

1.采用讲授与示范相结合的方式，讲解蛋挞制作的理论知识和操作步骤。

2.设计小组合作活动，让学生在小组内分工合作完成蛋挞制作，促进互动和交流。

3.使用视频教程和实物展示，增强学生对制作过程的直观理解。

4.安排学生进行角色扮演，模拟烘焙店工作场景，提高学生的实际操作能力和职业素养。五、教学过程

1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要学习的是制作一款美味的点心——蛋挞。蛋挞是一种深受大家喜爱的甜点，那么你们知道蛋挞是怎么来的吗？它有哪些制作要点呢？接下来，就让我们一起走进蛋挞的世界，学习如何制作美味的蛋挞吧！

2.理论讲解

首先，我要给大家讲解一下蛋挞的制作理论知识。蛋挞主要由两部分组成：蛋挞皮和蛋挞液。蛋挞皮的制作关键在于面粉、黄油和水的搭配，以及折叠技巧。而蛋挞液的制作则需要掌握好奶、糖、蛋和香草精的比例。接下来，我将分别给大家讲解蛋挞皮和蛋挞液的制作方法。

3.蛋挞皮制作示范

现在，我们来进行蛋挞皮的示范制作。首先，我们需要准备低筋面粉、黄油、水和糖。将黄油切成小块，加入面粉中，用手揉搓至黄油和面粉充分混合。然后加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，折叠成书页状，再擀开，重复此步骤3-4次。最后将面团切成小块，放入模具中，按压成蛋挞皮的形状。

4.蛋挞液制作示范

5.蛋挞烘焙示范

现在，我们来进行蛋挞的烘焙示范。将制作好的蛋挞皮放入烤盘中，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约20分钟。烘烤过程中，注意观察蛋挞的变化，待蛋挞表面呈金黄色时，即可取出。

6.学生实践

下面，请大家按照刚才示范的步骤，分组进行蛋挞制作。在制作过程中，注意以下几点：

（1）蛋挞皮的制作要掌握好面团的硬度，不要过于干硬或过于柔软。

（2）蛋挞液的调配比例要准确，不要过多或过少。

（3）在烘焙过程中，要注意观察蛋挞的变化，以免烤焦或烤不熟。

（4）制作过程中，要保持工作台面和工具的清洁卫生。

7.成品展示与品尝

经过大家的努力，蛋挞终于制作完成了。现在，让我们一起来展示我们的成果，并品尝自己亲手制作的蛋挞吧！在品尝过程中，大家要细心品尝，感受蛋挞的口感和味道，也可以互相交流一下制作过程中的心得体会。

8.总结与反思

9.课后作业

课后，请大家根据自己的兴趣和实际情况，尝试制作其他类型的蛋挞，如巧克力蛋挞、水果蛋挞等，并将制作过程和成果拍照分享到班级群中，让我们一起交流学习。六、学生学习效果

学生在完成本节课的学习后，取得了以下几方面的效果：

1.知识掌握：学生能够熟练掌握蛋挞的制作流程，包括蛋挞皮的制作、蛋挞液的调配以及烘焙技巧。他们了解了各种原料的作用和配比，为日后独立制作蛋挞打下了坚实的基础。

2.技能提升：通过实际操作，学生的动手能力得到了锻炼。他们能够灵活运用所学的制作方法，独立完成蛋挞的制作。在烘焙过程中，学生学会了如何控制烤箱温度和时间，以确保蛋挞的质量。

3.安全意识：学生在学习过程中，对食品制作的安全卫生有了更深刻的认识。他们了解到在制作蛋挞时，要注重食材的卫生处理，避免交叉污染，保证食品安全。

4.团队合作：在小组合作完成蛋挞制作的过程中，学生学会了如何与同伴沟通、协作，共同解决问题。他们分工明确，相互支持，共同完成了蛋挞的制作，培养了团队精神。

5.创新能力：学生在掌握了蛋挞的基本制作方法后，开始尝试创新，运用所学的知识制作出不同口味的蛋挞，如巧克力蛋挞、水果蛋挞等。这激发了学生的创新思维，提高了他们的创新能力。

6.兴趣培养：通过学习蛋挞制作，学生对烘焙产生了浓厚的兴趣。他们愿意在课后继续尝试制作各种点心，将所学知识运用到实际生活中，提高了生活的品质。

7.自信心增强：学生在完成蛋挞制作后，感受到了成功的喜悦，自信心得到了增强。他们相信，只要努力，就能制作出美味的蛋挞，这有助于他们在今后的学习和生活中勇敢面对挑战。

8.生活技能：通过本节课的学习，学生掌握了一项实用的生活技能。在家庭聚会或朋友聚餐时，他们可以亲自制作蛋挞，为家人和朋友带来美味的佳肴，增进彼此的感情。七、典型例题讲解

例题一：请列出制作蛋挞皮所需的材料及其作用。

答案：制作蛋挞皮所需的材料有低筋面粉、黄油、水和糖。其中，低筋面粉作为基础材料，用于形成蛋挞皮的骨架；黄油提供口感和香气；水用于和面，使面团具有可塑性；糖增加甜味，提升口感。

例题二：描述蛋挞皮的制作过程。

答案：蛋挞皮的制作过程如下：

1.将黄油切成小块，加入低筋面粉中，用手揉搓至黄油和面粉充分混合。

2.加入适量的水，揉成面团。

3.将面团擀成薄片，折叠成书页状。

4.再次擀开面团，重复折叠步骤3-4次。

5.将面团切成小块，放入模具中，按压成蛋挞皮的形状。

例题三：如何调配蛋挞液？

答案：调配蛋挞液的步骤如下：

1.准备牛奶、糖、鸡蛋和香草精。

2.将牛奶和糖混合，加热至糖溶解。

3.等牛奶稍微冷却后，加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。

4.用筛网过滤蛋挞液，去除杂质。

例题四：烘焙蛋挞的适宜温度和时间是多少？

答案：烘焙蛋挞的适宜温度是180℃，烘烤时间约为20分钟。在烘焙过程中，注意观察蛋挞的变化，待蛋挞表面呈金黄色时，即可取出。

例题五：如何判断蛋挞是否烘焙到位？

答案：判断蛋挞是否烘焙到位的方法如下：

1.观察蛋挞表面颜色，是否呈金黄色。

2.用牙签插入蛋挞中心，如果牙签上没有粘液，说明蛋挞已烘焙到位。

3.轻轻摇晃蛋挞，如果没有流动的蛋液，说明蛋挞已凝固。八、教学评价

1.课堂评价

在课堂上，我通过以下几种方式来评价学生的学习情况：

（1）提问：在讲解蛋挞制作理论知识和操作步骤时，我会适时提问学生，检查他们对知识点的理解和掌握程度。例如，我会问学生蛋挞皮制作的关键步骤是什么，蛋挞液的调配比例是多少等。

（2）观察：在学生实践操作过程中，我会巡回观察，注意学生的操作是否规范，是否掌握了烘焙技巧，以及他们在小组合作中的表现。

（3）测试：在课堂结束时，我会进行一次小测验，让学生现场回答问题或进行实际操作，以检验他们对本节课内容的掌握情况。

（4）反馈：根据评价结果，我会及时与学生交流，指出他们的问题和不足，给予针对性的指导和建议，帮助他们解决问题。

2.作业评价

对于学生的作业，我会进行以下评价：

（1）批改：我会认真批改学生的作业，查看他们是否按照要求完成了蛋挞制作，以及制作的蛋挞是否符合标准。

（2）点评：在批改作业的基础上，我会对学生的作业进行点评，指出他们的优点和需要改进的地方，鼓励他们继续努力。

（3）反馈：我会及时将作业评价结果反馈给学生，让他们了解自己的学习效果，明确下一步的学习目标。

（4）鼓励：对于表现优秀的学生，我会给予表扬和鼓励，激发他们的学习兴趣和动力。九、板书设计

①蛋挞制作流程：

-蛋挞皮制作

-蛋挞液调配

-蛋挞烘焙

②制作要点及注意事项：

-蛋挞皮：面粉、黄油、水的比例；折叠技巧

-蛋挞液：牛奶、糖、蛋的比例；香草精的添加

-烘焙温度和时间控制

③制作蛋挞的相关词汇：

-低筋面粉、黄油、牛奶、糖、鸡蛋、香草精

-擀面、折叠、模具、烘焙、烤箱、预热

④制作过程中的关键句子：

-“制作蛋挞皮时，要注意面团的硬度和黄油与面粉的充分混合。”

-“调配蛋挞液时，要确保牛奶和糖完全混合，避免糖粒残留在液中。”

-“烘焙蛋挞时，要注意观察表面颜色，以免烤焦。”第二单元特色佳肴第四课醪糟主备人备课成员设计思路本节课以粤教版小学劳动五年级下册第二单元特色佳肴中的第四课“醪糟”为核心，结合学生的年龄特点和知识深度，设计以下教学过程：首先，通过图片和实物展示，引导学生认识醪糟的原料和制作工具；其次，讲解醪糟的制作流程，让学生了解传统工艺的魅力；接着，组织学生分组进行实际操作，亲身体验制作过程；最后，通过品尝和评价，让学生感受劳动成果的喜悦，激发他们对劳动的热爱。整个教学过程注重实践性、趣味性和教育性，旨在培养学生的动手能力和创新意识。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括：培养实践创新能力、提升生活技能和增强文化自信。通过制作醪糟的过程，学生将锻炼动手操作能力，培养创新思维；在品尝和评价中，提高审美情趣和生活质量；同时，了解醪糟制作的历史背景和文化内涵，增强对传统文化的认同感和自豪感。这些核心素养目标的实现，有助于学生全面发展，提高综合素质。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的烹饪工具使用、食品安全卫生知识以及一些简单的烹饪技巧。他们对食物的原料和基本的食品制作过程有了一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

五年级的学生对动手操作类课程兴趣浓厚，他们乐于探索和实践。在能力上，学生具备基本的动手操作能力和团队合作能力。在学习风格上，他们偏好直观演示、互动交流和实际操作相结合的方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在制作醪糟时可能遇到的困难包括对食材处理不够熟练、对制作过程的理解不够深入，以及在合作中可能出现的沟通不畅。此外，对于发酵过程的理解和掌握可能会成为一项挑战，因为这是一个较为复杂且需要耐心等待的过程。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解醪糟的历史文化背景和制作原理，为学生提供理论知识基础。

2.实践操作法：引导学生亲手操作制作醪糟，通过实际操作加深对知识点的理解和掌握。

3.小组合作法：组织学生分组进行讨论和实践，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示醪糟的制作流程和关键步骤，增强教学的直观性。

2.教学视频：播放制作醪糟的视频，让学生更直观地了解制作过程。

3.网络资源：利用网络资源，让学生了解不同地区的醪糟制作方法和特色，拓展知识面。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布预习资料，包括醪糟制作的基本步骤和所需材料。

-设计预习问题：如“醪糟的主要成分是什么？”“制作醪糟的关键步骤有哪些？”

-监控预习进度：通过平台统计数据和学生的预习报告，了解学生的准备情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生在家中阅读资料，初步了解醪糟的制作过程。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，尝试理解醪糟制作的原理。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台，为课堂讨论做好准备。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，提高自学能力。

-信息技术手段：利用在线平台，实现资源的有效共享。

-作用与目的：为课堂学习打下基础，培养学生的自主学习能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示醪糟成品，引发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解醪糟的制作步骤和发酵原理。

-组织课堂活动：分组进行醪糟制作实践，观察发酵过程。

-解答疑问：针对学生操作中的疑问，提供及时的帮助和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考制作过程中可能遇到的问题。

-参与课堂活动：学生分组合作，实际操作制作醪糟。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题，向老师提问并展开讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解醪糟制作的理论知识。

-实践活动法：通过实际操作，加深对醪糟制作的理解。

-合作学习法：小组合作，培养团队协作能力。

作用与目的：

-掌握醪糟制作的关键步骤和技巧。

-培养学生的动手能力和观察力。

-增强团队协作和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：设计醪糟制作心得体会的写作任务。

-提供拓展资源：提供相关书籍和网站，让学生了解更多传统发酵食品。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生具体的反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生撰写心得体会，反思醪糟制作过程中的收获。

-拓展学习：利用拓展资源，探索其他发酵食品的制作方法。

-反思总结：学生总结学习过程，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探究，拓宽知识面。

-反思总结法：引导学生自我反思，提升学习能力。

作用与目的：

-巩固和拓展课堂所学知识。

-培养学生的自我管理和学习能力。

-激发学生对传统工艺的兴趣和探究欲望。知识点梳理1.醪糟的定义与历史

-醪糟是一种传统的发酵食品，主要由糯米发酵而成，具有一定的甜味和酒香。

-醪糟在中国有着悠久的历史，可追溯到春秋战国时期。

2.醪糟的制作原料

-糯米：作为主要原料，糯米的质地软糯，适合发酵。

-酒曲：用于引发糯米发酵，常见的有甜酒曲、酒药等。

3.醪糟的制作工具

-饭盒：用于蒸煮糯米。

-筷子：用于搅拌和翻动糯米。

-玻璃瓶或陶瓷坛：用于发酵糯米。

4.醪糟的制作步骤

-准备原料：将糯米洗净，浸泡数小时。

-蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入饭盒，蒸煮至熟透。

-晾凉糯米：将蒸熟的糯米晾凉至室温。

-撒曲发酵：在晾凉的糯米中撒上酒曲，充分搅拌均匀。

-发酵过程：将拌好酒曲的糯米放入玻璃瓶或陶瓷坛中，密封发酵。

-成品取出：发酵完成后，即可取出醪糟食用。

5.醪糟的营养价值

-醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养成分。

-醪糟中的酵母菌发酵产生的维生素B群对身体健康有益。

6.醪糟的食用方法

-直接食用：将发酵好的醪糟直接食用，口感甜香。

-煮粥：将醪糟加入粥中，增加粥的香甜味道。

-调制饮品：将醪糟与果汁、牛奶等混合，制作成醪糟饮品。

7.醪糟的文化意义

-醪糟在中国传统文化中具有一定的象征意义，如象征家庭和睦、生活甜美。

-在一些地区的婚礼、寿宴等庆典活动中，醪糟常常作为传统食品出现在餐桌上。

8.醪糟与食品安全

-醪糟在制作过程中需注意食品卫生，避免污染。

-发酵过程中要控制温度和湿度，防止有害微生物的生长。

9.醪糟与环境保护

-醪糟制作过程中产生的废料可以进行堆肥处理，减少环境污染。

-通过合理利用糯米等原料，可以减少食物浪费。

10.醪糟的地方特色

-不同地区的醪糟在制作原料、工艺和风味上有所差异，体现了地方特色。

-例如，广东的醪糟口感较为甜润，四川的醪糟则带有一定的辣味。

11.醪糟的制作技巧

-控制发酵时间：发酵时间过长或过短都会影响醪糟的风味和口感。

-温度控制：发酵过程中的温度控制至关重要，过高或过低都会影响酵母菌的生长。

12.醪糟的储存方法

-醪糟应在密封的容器中储存，避免接触空气和水分。

-储存温度应保持在较低的水平，避免高温导致醪糟变质。课后作业1.简答题

请简述醪糟的制作步骤。

答案：醪糟的制作步骤包括：准备原料（糯米）、蒸煮糯米、晾凉糯米、撒曲发酵、发酵过程、成品取出。

2.描述题

描述醪糟在发酵过程中需要注意哪些条件。

答案：在发酵过程中，需要注意以下条件：保持适宜的温度（一般在25-30℃之间），保持一定的湿度，避免污染，定期翻动糯米以利于均匀发酵。

3.应用题

如果你在家中制作醪糟，你会如何确保食品安全？

答案：在家中制作醪糟时，为确保食品安全，我会注意以下几点：使用新鲜、干净的糯米和酒曲，确保制作工具的清洁，发酵过程中避免接触污染物，及时冷藏或食用发酵好的醪糟。

4.分析题

分析醪糟在不同地区的风味差异，并举例说明。

答案：不同地区的醪糟风味差异主要体现在原料的选择和发酵工艺上。例如，广东地区的醪糟通常口感甜润，因为当地喜欢使用较多的糯米和甜酒曲；而四川地区的醪糟则带有一定的辣味，因为会加入辣椒等调料。

5.创新题

设计一种新的醪糟食品，并说明其创新点。

答案：设计一种名为“果味醪糟”的食品，创新点在于将传统醪糟与新鲜水果如草莓、蓝莓等结合，增加醪糟的口感和营养价值，同时吸引更多年轻人尝试。

6.实践题

请在家中尝试制作醪糟，并记录下制作过程和成品口感。

答案：（学生需在家中实际操作，记录以下内容）

-制作过程：包括准备原料、蒸煮糯米、晾凉糯米、撒曲发酵、发酵过程、成品取出等步骤的具体操作。

-成品口感：描述醪糟的甜度、酒香、口感等。

7.思考题

思考醪糟在现代社会中的文化意义，以及如何传承和发扬这一传统食品。

答案：醪糟在现代社会中不仅是一种食品，更是一种文化传承。为传承和发扬这一传统食品，我们可以通过举办相关的文化活动、开设制作课程、将醪糟融入现代餐饮等方式，让更多人了解和喜爱醪糟。

8.研究题

研究醪糟的营养价值，并探讨其对健康的影响。

答案：（学生需查阅相关资料，撰写研究报告，以下为报告概要）

-营养价值：醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养成分。

-健康影响：适量食用醪糟可以促进消化，增强食欲，其中的酵母菌发酵产生的维生素B群对身体健康有益。但需注意，醪糟中的酒精含量较高，不适合过量饮用。内容逻辑关系①醪糟的定义与制作

-重点知识点：醪糟是一种发酵食品，主要原料是糯米。

-重点词句：发酵、糯米、甜酒曲。

②醪糟的制作步骤

-重点知识点：醪糟的制作包括准备原料、蒸煮、晾凉、撒曲发酵、发酵过程、成品取出等步骤。

-重点词句：蒸煮糯米、撒曲、密封发酵、翻动糯米。

③醪糟的营养价值与食用方法

-重点知识点：醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等，可食用或制作饮品。

-重点词句：营养价值、B族维生素、调制饮品、直接食用。

④醪糟的文化意义与地方特色

-重点知识点：醪糟在中国传统文化中有象征意义，不同地区有不同风味。

-重点词句：文化意义、象征意义、地方特色、甜润、辣味。

⑤醪糟的食品安全与环境保护

-重点知识点：制作醪糟时需注意食品安全和环境保护。

-重点词句：食品安全、污染、堆肥处理、食物浪费。

⑥醪糟的制作技巧与储存方法

-重点知识点：制作醪糟需要控制发酵时间、温度，正确储存。

-重点词句：发酵时间、温度控制、密封储存、冷藏。教学反思与总结教学反思：

首先，在教学方法上，我通过多媒体展示和实际操作相结合的方式，让学生更直观地了解醪糟的制作过程。同时，通过小组合作，让学生在实践中学习和交流，培养了他们的团队合作能力和沟通能力。然而，在讲解发酵原理时，我发现部分学生对此理解不够深入，需要进一步改进教学方法，如增加实验演示或引入更直观的教学资源。

其次，在教学策略上，我注重将理论知识与实践操作相结合，让学生在实践中理解和掌握知识点。同时，通过提问和讨论，引导学生积极思考和表达，培养了他们的思维能力和表达能力。然而，在教学过程中，我发现部分学生在参与课堂活动时不够积极，需要进一步激发他们的学习兴趣，如设计更具挑战性和趣味性的活动。

再次，在教学管理上，我注重营造积极的学习氛围，鼓励学生主动参与和表达。同时，通过及时反馈和指导，帮助学生解决问题和改进学习方法。然而，在教学过程中，我发现部分学生在时间管理上存在一定的问题，需要进一步加强时间管理和任务分配的指导。

教学总结：

针对教学中存在的问题和不足，我将采取以下改进措施和建议：

1.进一步改进教学方法，如增加实验演示或引入更直观的教学资源，帮助学生更好地理解和掌握发酵原理。

2.设计更具挑战性和趣味性的活动，激发学生的学习兴趣和主动性。

3.加强时间管理和任务分配的指导，帮助学生提高时间管理能力。

4.鼓励学生积极参与课堂活动，培养他们的团队合作意识和沟通能力。课堂小结，当堂检测1.课堂小结

在本节课中，我们学习了醪糟的制作过程、营养价值、文化意义等方面的知识。通过实际操作和小组合作，同学们亲身体验了醪糟的制作过程，并品尝了自己制作的醪糟，感受到了劳动的喜悦和成就感。同时，我们也了解到醪糟在不同地区的风味差异，以及其在传统文化中的象征意义。在今后的学习中，希望大家能够继续保持对传统食品的兴趣和热爱，积极探索和实践，将所学知识应用到实际生活中。

2.当堂检测

（1）简述醪糟的制作步骤。

（2）描述醪糟在发酵过程中需要注意哪些条件。

（3）分析醪糟在不同地区的风味差异，并举例说明。

（4）设计一种新的醪糟食品，并说明其创新点。

（5）思考醪糟在现代社会中的文化意义，以及如何传承和发扬这一传统食品。

（6）研究醪糟的营养价值，并探讨其对健康的影响。第二单元特色佳肴第五课饺子授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路本节课以粤教版小学劳动五年级下册第二单元特色佳肴第五课《饺子》为基础，结合学生的实际动手能力和兴趣，设计一节生动有趣的劳动实践课。课程围绕饺子的制作过程展开，引导学生了解饺子的文化内涵，掌握制作饺子的基本技巧，培养学生的动手能力和团队合作精神。课程设计注重理论与实践相结合，强调学生的参与度和体验感，使学生在实践中学习，在学习中成长。核心素养目标1.提高学生的生活实践能力，通过亲手制作饺子，掌握基本的烹饪技能。

2.增强学生的团队合作意识，在分工合作中学会分享与互助。

3.培养学生的审美情趣，感受饺子造型与色彩的美学元素。

4.激发学生对传统美食文化的兴趣，传承和弘扬中华优秀传统文化。教学难点与重点1.教学重点

①饺子的制作流程，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的步骤。

②饺子馅料的搭配和调味，学会根据个人口味调整馅料的材料和味道。

2.教学难点

①饺子皮的制作技巧，如面团的软硬程度、擀皮的厚薄均匀。

②饺子包馅的技巧，包括馅料的放置量和皮的折叠方法，确保饺子煮制时不漏馅。教学资源准备1.教材：粤教版小学劳动五年级下册课本。

2.辅助材料：饺子制作教学视频、饺子文化介绍PPT。

3.实验器材：面粉、馅料原料、擀面杖、饺子皮模具、锅具、电磁炉等。

4.教室布置：将教室分为若干小组工作区，每组配备必要的烹饪工具和食材。教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

教师播放一段饺子制作视频，展示饺子的制作过程和美丽造型，同时提出问题：“你们知道饺子是如何制作的吗？谁知道饺子的起源和传统习俗？”通过视频和问题激发学生的兴趣和好奇心。

2.讲授新课（用时15分钟）

教师详细介绍饺子的制作步骤，包括和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的每一个环节，并解释每个步骤中的注意事项。同时，教师演示如何搭配馅料和调味，让学生理解饺子的口感和味道是如何形成的。

①和面揉面：讲解面团的软硬程度，演示正确的揉面手法。

②擀皮：讲解皮的厚薄均匀对饺子口感的影响，演示擀皮技巧。

③包馅：讲解馅料的放置量和皮的折叠方法，确保饺子煮制时不漏馅。

④煮饺子：讲解煮饺子的火候和时间，确保饺子煮熟且不破皮。

3.巩固练习（用时10分钟）

学生分组进行饺子制作练习，教师巡回指导，纠正学生的错误，解答学生的疑问。每组学生完成一定数量的饺子制作后，进行煮制，品尝自己制作的饺子。

4.师生互动环节（用时10分钟）

教师组织学生进行课堂提问和讨论，如：“制作饺子时遇到了哪些困难？是如何解决的？”“你们认为制作饺子最重要的是什么？”通过提问和讨论，引导学生思考饺子制作中的技巧和团队合作的重要性。

5.课堂总结与作业布置（用时5分钟）

教师总结本节课的学习内容，强调饺子的制作要点和团队合作精神。布置作业：回家后，尝试自己制作一种不同的饺子馅料，并与家人分享制作过程和成果。

教学过程注重师生互动，通过提问、讨论、演示和练习等多种方式，确保学生能够理解和掌握饺子的制作技巧，同时培养学生的生活实践能力和团队合作精神。知识点梳理1.饺子的起源与发展

-饺子的历史起源

-饺子在不同地区的发展与变化

-饺子在节日习俗中的地位

2.饺子的制作材料

-面粉的选择与处理

-馅料的主要原料及其搭配

-调味料的种类与作用

3.饺子的制作工艺

-和面与揉面技巧

-擀皮与包馅方法

-煮饺子的火候与时间控制

4.饺子的造型与装饰

-饺子皮的不同形状与制作方法

-饺子馅料的创意搭配

-饺子的装饰技巧与美学原则

5.饺子制作中的注意事项

-饺子皮的厚薄均匀

-饺子馅料的放置量

-饺子煮制过程中的注意事项

6.饺子文化的传承与推广

-饺子在不同地区的文化差异

-饺子制作工艺的传承与创新

-饺子文化的推广与普及

7.食品安全与卫生

-食材的选择与处理

-制作过程中的卫生要求

-食品安全常识与注意事项

8.生活实践能力的培养

-动手能力的提升

-团队合作与沟通能力的培养

-独立解决问题能力的培养

9.核心素养的提升

-生活技能的掌握

-文化自信的建立

-创新思维与审美情趣的培养

本节课的知识点涵盖了饺子的制作过程、文化背景、食品安全与卫生、生活实践能力的培养以及核心素养的提升等多个方面，旨在全面培养学生的生活实践能力和文化素养。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国传统节日中的饮食文化》、《饺子文化探源》等书籍，了解饺子在不同节日中的意义和各地的饺子习俗。

-视频资源：《中华美食大赏》系列视频中关于饺子的制作和文化的介绍，以及《舌尖上的中国》中关于饺子文化的片段。

2.拓展要求：

-学生自主选择阅读材料或观看视频资源，深入了解饺子的历史背景、制作工艺以及在不同地区的文化差异。

-鼓励学生记录下自己在拓展学习中的发现和感悟，形成一篇短文或手抄报，分享给同学和老师。

-学生可以尝试自己设计一种新的饺子馅料，并在家中制作，记录制作过程和家庭成员的反馈，体验传统美食的创新和传承。

-教师在课后提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答学生在自主学习过程中遇到的问题等。

-学生可以通过小组讨论的方式，分享各自的学习心得，互相学习，共同提高。

-学生可以尝试将所学到的饺子制作技巧教授给其他家庭成员，促进家庭成员之间的互动和交流。

-教师可以组织一次课堂分享会，让学生展示自己的拓展成果，增强学生的自信心和表达能力。板书设计1.饺子制作流程

①饺子的起源与发展

②饺子制作步骤（和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺）

③饺子制作注意事项

2.饺子文化

①饺子在节日习俗中的地位

②不同地区的饺子文化差异

③饺子制作工艺的传承与创新

3.食品安全与卫生

①食材选择与处理

②制作过程中的卫生要求

③食品安全常识与注意事项

4.生活实践能力与核心素养

①动手能力的提升

②团队合作与沟通能力的培养

③创新思维与审美情趣的培养第二单元特色佳肴本单元复习与测试一、教学内容

小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）第二单元特色佳肴本单元复习与测试，主要包括以下内容：

1.复习粤教版小学劳动五年级下册第二单元“特色佳肴”中的制作方法，如炒菜、炖菜、煮菜等基本烹饪技巧。

2.回顾特色佳肴的制作步骤、食材选择和调料搭配，如炒鸡蛋、红烧肉、糖醋排骨等。

3.复习厨房安全常识，包括烹饪工具的正确使用、防止烫伤和火灾等。

4.测试学生对特色佳肴制作方法的掌握程度，以及厨房安全知识的了解。

5.分析测试结果，总结本单元学习成果，提出改进意见。二、核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，通过特色佳肴的制作实践，提高学生的动手操作技能。

2.发展学生的创新思维，鼓励学生在烹饪过程中尝试新的食材搭配和烹饪方法。

3.增强学生的安全意识，确保在烹饪过程中能够遵守厨房安全规范，预防安全事故。

4.培养学生的审美情趣，引导学生体验烹饪的艺术性，提升对美食文化的欣赏能力。三、重点难点及解决办法

重点：

1.熟练掌握特色佳肴的基本烹饪技巧和步骤。

2.正确使用烹饪工具和调料，确保佳肴的色香味俱全。

难点：

1.