厨房督导岗位职责

第第页厨房督导岗位职责金富悦酒店厨房督导岗位职责职位：中、西餐厨房督导职位级别：汇报给：行政总厨/中西厨师长/主管职位监督：初级厨师/厨师/厨房助手职责范围、紧要职责：1、依据工作标准，依照工作流程备料、库存和筛选工作。2、帮忙主管培训本部门员工。3、确保负责部门工作区域卫生、乾净、防疫。4、严格执行高标准工作流程，对待VIP菜单及零点菜单。5、协调本部门主管与其他职能部门的工作衔接，并确保流畅性。6、在日常工作中严格执行落实规章制度到本部门每一个员工。7、执行并听从绩效考核管理规章。8、调动本部门员工工作乐观性。9、监督本部门厨具日常保养、维护，监督本部门员工遵守安全操作程序。10、保证本部门出品和产品的高质。11、协调本部主管检查本部门每日各项准备工作，督导落实每项准备工作的完成情况，确保本部门工作场合安全卫生符合操作规程。12、协同部门主管完成大型宴会、VIP宴会保障工作。13、协同部门主管检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向主管、厨师长、总厨汇报。14、协同部门主管检查大型宴会、VIP宴会的本部门留样工作是否规范符合标准。15、协同部门主管检查午市、晚市的本部门餐前开档工作，确保酱料、原材料子、油料充分并帮忙引导本部门员工工作。16、督导厨房本部门日常工作布置，间接督导其他厨房职能部门工作日常布置。17、协同主管检查本部门每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。18、填写本部门职能检查表。19、确保本部门供应安全的、美味的、充分的宴会菜品。20、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门主管与其他职能部门解决。工作摘要：1、参加并帮忙主管召开本部门每日协调会，沟通解决各种工作事宜。2、午、晚两市带班上岗。3、全面负责酱料、原材料子、油料准备检查工作。4、完本钱部VIP宴会菜品、菜单及其他宴会的准备工作。5、确保工作信息在本部门的流畅性。6、帮忙各种培训工作。7及时解决本部门工作中显现的问题并上报主管、厨师长、总厨。8、确保每日收尾工作实现卫生标准，清洁厨房和厨房用具。实质性的职责和责任1、为本部门不绝完善各项工作并承当责任。2、坚持并有效落实贯彻厨房规章制度到本部门员工。资格要求、必需的本领：1、本部门专业课程、管理课程、培训课程的高效吸取与消化，并得出自身的正确理解。2、遵守厨房管理规章制度。3、拥有专业的技能。4、知晓酒店各种质量标准要求。5、有确定的创造力。资格条件经验：1、在相同职位工作2年以上。2、督导的员工数量：本部门员工。3、直接职位监督：初级厨师/厨房助手/培训生。4、间接职位监督：与本部门有关部门。努力探求结果：1、设置更高的业绩标准。2、设立更富挑战性的目标。3、为能获得连续的提高完成业绩和维护厨房日常工作而努力。了解酒店：1、明确自身对企业文化的理解。2、明确酒店对菜品质量的努力探求准则。3、明确自身对本钱核算，对节省创造利润的认知。4、明确自身的工作目标。5、明确自身知晓酒店设施设备的功能运用及其安全性的理解。6、明确和他人一起干好自身的本职工作有助于成功。7、当需要时供应各种信息促进本部门工作。问题的解决与决策：1、推断并全面的分析问题并做出正确的决策。2、对紧急情况进行评估及处理并得出正确结论时，确保做出有逻辑的正确决议。重视客人：1、帮忙建立完善的客史资料记录。2和全部消费者建立和维持良好的关系来超出满足他们的需求。3、针对他们的需求采取行动以超出他们的期望。4、在每一次与消费者互动中，给消费者留下一个正面的酒店印象。5、坚持酒店的品牌标准，保持出品的高标准。6、依照料客的要求并实现客人的满意。创新：创新理念并鼓舞员工的创造力。团队精神：1、本部门与其他职能部门间相互合作及信任。2、组织并参加各种会议。3、以职业的、确定的方式与部门和酒店员工交往。4、与不同文化背景的同事有效沟通。5、在团队内有效工作促进团队精神和确保有效的双向沟通。适应本领：1、在更改的环境中保持清醒的头脑，有快速反应、快速组织协调解决的本领。2、完成各项本部门每日工作布置。3、完善各项本部门每日工作督导。4、订立有序的流畅的工作计划。5、完成每日工作总结报告。作用与影响：1、推广总厨管理理念，落实工作规章制度。2、帮忙培养培训员工技能。3、擅长推广你的想法，整理下属看法并克服障碍。4、依据多数人的看法采取行动并相互讨论有利的解决方法。5、与看法供应者建立有效的联系。引导与发展员工：1、帮忙主管、厨师长、总厨订立更新的技能和知识（内部、外部）以适应技术变化或工作要求变化。2、帮忙主管、厨师长、总厨订立更新的管理制度。3、帮忙主管、厨师长、总厨订立更新的工作标准。4、帮忙主管、厨师长、总厨订立更新的工作计划。5、帮忙主管、厨师长、总厨订立更新的工作流程。6、在部分不足中寻求反馈。7、遵守酒店和公司的全部工作指南。8、遵守酒店行为准则。9、遵守酒店的规章制度和程序。文化意识：1、创造机会、自我发展。2和来自不同国家拥有不同观点、不同文化的顾客和同事一起有效的工作。与主管/厨师长/行政总厨/行政总厨/人力资源部经理合作，确保部门员工有良好的工作表现，职责如下：1、帮忙主管/厨师长/行政总厨订立本部门的标准和程序对员工进行在职培训，并保证每位员工都有进步。2、依据公司的引导方针供应试用期和正式期绩效考核。紧要的内外关系：1、在和同事或中层、高层管理人员沟通时态度必需乐观、阳光。2、在和客人沟通或在酒店外谈论酒店时必需表现出对工作和酒店乐观、阳光的态度。篇2:学院教学督导岗位职责瑞华学院教学督导岗位职责教学督导室在院长、教学副院长实在领导下，对学院的教学管理、教学过程、教学质量、教学秩序进行检查、监督和评估工作。其紧要岗位职责是：1、就学院的专业建设、课程建设、教材建设、师资队伍建设，试验室建设、教风建设、学风建设等方面提出建设性看法。2、帮忙学院和教学管理部门对教学运行情况、教学的各个环节进行检查、监督；深入课堂听课，了解学院的教学工作情形、老师的教学工作情况和学生的学习情形；总结教风、学风建设中的经验和不足，提出改进和加强的看法。每位督导员每周听课不少于八课时。3、依据学院的《老师考核方案》，帮忙学院和教学管理部门对专兼职老师进行教学检查和评估工作。并填写《听课评估表》，综合教务处、各系、部及学生看法向学院提出评价报告，作为老师评优、专业技术职务晋升、人员布置和酬劳调配的紧要依据。4、对系（部）、教研室的教学活动进行检查、监督；对老师的教案、课堂教学、作业批改、试验实习、考试试卷、毕业论文和毕业设计进行抽查和分析，写出书面分析料子。就学院教学管理制度的订立和完善提出看法和建议；对执行学院教学文件和教学管理制度的情况进行抽查。5、帮忙各系（部）搞好课程建设、专业建设、精品课建设，对教学计划、教学大纲的