动物检疫检验员竞赛规程

附件5

动物检疫检验员竞赛规程

一、竞赛项目

动物检疫检验员，个人赛。

二、竞赛标准

按照国家职业技能标准《动物检疫检验员》（二级）要求为

基础，适当增加行业内的新知识、新技术、新技能等内容。

三'命题原则

依据《动物检疫检验员》国家职业技能标准，注重基本技能、

操作过程和质量控制，注重安全生产以及职业道德和标准规范，

结合生产实际，考核职业综合能力，并对技能人才培养起到示范

指导作用。

四、竞赛方式、时间与成绩计算

（一）竞赛方式

竞赛包括理论知识和技能操作竞赛两部分，技能操作竞赛为

生猪屠宰现场操作竞赛，由参赛人员在生猪屠宰生产线上进行同

步检疫操作。操作重点突出在规定时间内完成，操作准确、结果

判定明晰。

（二）竞赛时间

-1-

1.理论知识竞赛时间120分钟。

2.技能操作竞赛总时间430秒。

各项目总时间为430秒，实际用时每超过30秒，总成绩扣1

分；其中旋毛虫项目检查时间要求在300秒内，若该项实际用时

每超过30秒的，加扣1分。

（三）成绩计算

竞赛分为理论知识考试和技能操作考核两部分，理论知识考

试和技能操作考核采用百分制，理论知识考试占总成绩的30%,技

能操作考核占总成绩的70%,选手成绩按照总分高低进行排序。总

分相同者，技能操作考核分高者排序考前；总分相同且技能操作

考核与理论知识考分相同者，技能操作考核总用时少者排序靠前。

五、竞赛范围、比重、类型及其它

（一）理论知识竞赛

1.试题范围

考题由职业技能鉴定国家题库农业分库结合动物检疫工作新

政策、新要求生产。内容主要包括法律类（《中华人民共和国畜

牧法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国行政诉

讼法》《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国行政处

罚法》等）、行政法规（《重大动物疫情应急条例》《生猪屠宰

管理条例》）、司法解释（最高人民法院、最高人民检察院《关

于办理危害食品安全刑事案件试用法律若干问题的解释》等）、

-2-

部门规章（《动物检疫管理办法》《动物防疫条件审查办法》等）、

地方法规规章（《浙江省动物防疫条例》《浙江省家畜屠宰管理

办法》等）、动物检疫规程（农业农村部印发的《生猪产地检疫

规程》等22个动物检疫规程、野生动物检疫管理办法等）、规范

性文件（农业农村部动物检疫监管和重大动物疫病防控重要规范

性文件）、兽医专业理论知识（动物传染病、寄生虫病等）、检

疫检验数字化改革有关知识。

2.试题题型

题型由填空题、判断题、单项选择题、多项选择题、简答题

组成。

3.竞赛方式

采用纸质试卷，闭卷方式。

（二）技能操作竞赛

操作得分由操作规范度和操作速度两部分组成。分头蹄检查、

咬肌检查、肺心肝检查、胃肠脾检查、胴体检查、旋毛虫检查等6

项考核。比赛用具由赛场提供。考核内容、要点及评分标准详见

技能操作竞赛评判内容和评分标准表。

-3-

技能操作竞赛评判内容和评分标准表

检疫岗位考核项目基本操作技术要求评分标准分值

未用检疫钩固定头部，扣1分。1

L用检疫钩固定头部；

（一）吻突、未用检疫刀轻触吻突，扣1分。1

2.用检疫刀轻触吻突、齿龈，观察有无水疱、溃疡、

齿龈未用检疫刀轻触齿龈，扣1分。1

烂斑等。

（4分）不报告检疫结果或者报告结果与实际情况不

3.结果报告：吻突、齿龈有无水疱、溃疡、烂斑。1

符，扣1分。

未用检疫钩钩住前蹄，每少钩一个扣0.2分。0.4

1.用检疫钩分别钩住2个前蹄；

（二）蹄部2.用检疫刀轻触蹄冠、蹄叉部，观察有无水疱、溃疡、未用检疫刀轻触前蹄，每少触一个扣0.3分。0.6

（2分）烂斑等。

不报告检疫结果或者报告结果与实际情况不

一、头蹄3.结果报告：蹄部有无水疱、溃疡、烂斑。1

检查（15分）符，扣1分。

未用检疫钩钩住放血孔，扣1分。1

未一刀纵向切开下颌区，扣1分。1

1.用检疫钩钩住放血孔；左侧下颌淋巴结：未剖开或暴露不充分，扣3

2.沿放血孔纵向切开下颌区；3

（三）下颌分；未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完为止。

3.剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶，切

淋巴结

面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等病变。右侧下颌淋巴结：未剖开或暴露不充分，扣3

（9分）3

4.结果报告：视检有无肿大、坏死灶，切面是否呈豉分；未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完为止。

红色，周围有无水肿、胶样浸润等病变。

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

符，扣1分。

-4-

左侧咬肌：未用检疫钩固定头部扣1分；未

一刀剖开咬肌，多一刀扣1分，扣完为止；

2

横切、剖面暴露不充分（深度少于3厘米），

1.用检疫钩固定头部；扣2分。

二、咬肌2.沿下颌骨外侧平行切开两侧咬肌，检查有无猪囊尾右侧咬肌：未用检疫钩固定头部扣1分；未

咬肌（5分）

检查（5分）拗。一刀剖开咬肌，多一刀扣1分，扣完为止；

2

3.结果报告：有无猪囊尾坳。横切、剖面暴露不充分（深度少于3厘米），

扣2分。

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

符，扣1分。

未用检疫钩固定肺脏的，扣0.5分；未刮拭

1.用检疫钩固定、检疫刀刮拭肺脏，视检肺脏形状、1

视检的，扣0.5分。

大小、色泽；

未用检疫刀触检肺脏弹性的，扣1分。1

2.用检疫刀触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、

支气管淋巴结：剖面暴露不充分，扣3分；

气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗3

出物等；未一刀剖开的，多一刀扣1分，扣完为止。

（一）肺脏

3.剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、肿

（6分）

胀、坏死等。

三、肺心肝检4.结果报告：肺脏形状、大小、色泽是否正常；有无不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

查（18分）坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、符，扣1分。

纤维素性渗出物等；支气管淋巴结有无出血、淤血、

肿胀、坏死等。

（二）心脏L用检疫钩固定心脏，视检心包，切开心包膜，检查未切开心包膜，扣0.5分；未刮拭心脏表面,

1

（6分）有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等病扣0.5分。

变；

-5-

未纵剖心脏，扣4分。未用检疫钩固定心脏,

2,用检疫钩固定心脏，在与左纵沟平行的心脏后缘房扣1分；心腔暴露不充分，扣1分；未刮拭、

4

室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、二尖瓣、血检查心内膜和二尖瓣的，扣1分；未一刀剖

液凝固状态，有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。开的，每多一刀扣1分，扣完为止。

3.结果报告：心脏有无变性、淤血、出血、坏死、虎不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。1

符，扣1分。

未用检疫刀刮拭肝脏表面，扣1分。1

未用检疫刀触压肝脏弹性，扣1分。1

三、肺心肝检

淋巴结剖面暴露不充分，扣3分。未用检疫

查（18分）

1.用检疫刀刮拭肝脏表面，视检肝脏，观察肝脏形状、钩翻转肝脏，扣1分；未钩住肝门的，扣1

3

大小、色泽；分；未一刀剖开淋巴结的，每多一刀扣1分,

2.用检疫刀触压肝脏弹性，观察有无淤血、肿胀、变扣完为止。

性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出

物、寄生虫等病变；

（三）肝脏

3.用检疫钩翻转肝脏，钩住肝门，剖开肝门淋巴结，

（6分）

检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。

4.结果报告：肝脏形状、大小、色泽是否正常；有无

淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

纤维素性渗出物、寄生虫等；肝门淋巴结有无出血、符，扣1分。

淤血、肿胀、坏死等。

-6-

未用检疫刀背刮拭脾脏，扣0.5分；未从上

1.用检疫刀背从上至下刮拭脾脏表面（脾脏长度三分至下刮拭或刮拭长度小于脾脏三分之二，扣1

之二以上），视检形状、大小、色泽；0.5分。

2.用检疫刀背按压脾脏，触检弹性，检查有无显著肿未用检疫刀背按压脾脏，扣1分。1

（一）脾脏胀、淤血、颜色变暗、质地变脆、坏死灶、边缘出血

（3分）性梗死、被膜隆起及粘连等。

3.结果报告：脾脏大小、形状、色泽是否正常；有无不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

显著肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆符，扣1分。

起及粘连等症状。

未扇形展开肠系膜，扣1分；1

四、胃肠脾检淋巴结弧形切口长度小于20厘米，扣1分；

1.扇形展开肠系膜，视检肠浆膜，观察大小、色泽、

查（H分）肠系膜淋巴结剖面暴露不充分，扣3分；淋

质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和3

巴结未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完为止。

粘连；对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形

胃肠划破，扣1分。

切口，检查有无增大、水肿、淤血、出血、坏死、溃

疡等病变；未充分暴露胃部，扣2分。2

（二）胃和肠2.充分暴露胃部，视检胃浆膜，观察大小、色泽、质

（8分）地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘

连。

3.结果报告：（1）胃肠浆膜大小、色泽、质地是否

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

正常，有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连；2

符，扣2分，每少报告一个部位，扣1分。

（2）肠系膜淋巴结有无淤血、出血、坏死、溃疡等

病变。

-7-

1.用检疫刀在胴体表面刮拭，检查皮肤有无淤血、出未用检疫刀在胴体表面刮拭检查的，每少一

2

（一）整体血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。侧扣1分。

检查2.结果报告：皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、

（3分）骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

染、脓肿和其他异常等。1

符，扣1分。

左侧淋巴结：横切、未暴露或暴露不充分，

扣3分；未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完3

1.纵向剖检左右两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无淤为止。

（二）腹股沟

血、水肿、出血、坏死、增生等病变。右侧淋巴结：横切、未暴露或暴露不充分，

浅淋巴结

2.结果报告：腹股沟浅淋巴结，有无淤血、水肿、出扣3分；未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完3

（7分）

五、胴体检查血、坏死、增生等病变。为止。

（37分）不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

符，扣1分。

左侧淋巴结：横切、未暴露或暴露不充分，

扣3分；未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完3

为止。

右侧淋巴结：横切、未暴露或暴露不充分，

1.纵向剖检左右两侧骼内淋巴结，检查有无淤血、水

（三）修内

肿、出血、坏死、增生等病变。扣3分；未一刀剖开，多一刀扣1分，扣完3

淋巴结

2.结果报告：器内淋巴结，有无淤血、水肿、出血、为止。

（7分）

坏死、增生等病变。

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

符，扣1分。

-8-

左侧腰肌：剖面暴露不充分，扣3分；未一

3

刀剖开，多一刀扣1分，扣完为止。

1.沿荐椎与腰椎结合部顺两侧肌纤维方向切开不少

（四）腰肌右侧腰肌：剖面暴露不充分，扣3分；未一

于10厘米切口，检查有无猪囊尾坳。3

（7分）刀剖开，多一刀扣1分，扣完为止。

2.结果报告：有无猪囊尾拗。

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

符，扣1分。

左侧肾脏：未录1离肾被膜或用手录1离的，扣4

分；未用检疫刀背触检肾脏的，扣1分（因5

1.剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽；病变不能剥离的，不扣分）。

2.触检肾脏质地，观察有无贫血、出血、淤血、肿胀

右侧肾脏：未剥离肾被膜或用手剥离的，扣4

等病变；

分；未用检疫刀背触检肾脏的，扣1分（因5

（五）肾脏3.纵向剖检一侧肾脏，检查切面皮质部有无颜色变

病变不能剥离的，不扣分）。

（13分）化、出血及隆起等。

4.结果报告：肾脏形状、大小、色泽是否正常；有无未充分暴露肾皮质和焦质，或横断斜断肾脏、

2

贫血、出血、淤血、肿胀等；肾脏切面皮质、髓质有肾脏落地的，扣2分。

无颜色变化、出血及隆起等。

不报告检疫结果或报告结果与实际情况不

1

符，扣1分。

少撕一面肌膜，扣0.5分；少观察一面，扣

2

六、旋毛虫0.5分，扣完为止。

（一）视检1.撕去左、右膈脚肌膜（共4面），进行感官检查。

检查（14分，

（2.5分）2.结果报告：有无异常。

时限300秒）不报告检疫结果或报告结果与实际情况不