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文档简介

主编：成平主审：刘小波大学生安全教育(第二版)新世纪应用型高等教育基础类课程规划教材饮食安全第四章常言道:“病从口入。”饮食安全关系到大学生的身体健康,同时也是大学生正常生活、学习的保证。(1)尽量在学校的食堂就餐。(2)不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无(无产地、无生产日期、无保质期)食品、饮品。(3)在夏季应注意对剩余饭菜的处理。(4)尽量吃煮沸的食品,不吃凉菜、生菜,不吃腐烂变质的食物;不随意吃野菜、野果。(5)不喝生水,使用饮水机要防范使用过久和消毒不严格而导致的饮用水二次污染。(6)在吃、饮各种食品前,要对食品进行一闻、二看、三品,如有异常应立即停止饮食。(7)如因食物中毒或食物细菌感染而引起腹痛、腹泻、呕吐等不良症状,应及时就医。第一节饮食卫生安全第二节养成良好的饮食习惯1.早餐要吃好,中餐要吃饱,零食要吃少2.饮食要适量,要有规律3.进餐时要专心4.多吃水果,多饮水5.学习繁忙和考试期间,要加强营养1.食物中毒的预防措施(1)不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果。有病的或病死的禽畜肉类千万不能吃。(2)购买和食用定型包装食品时,要注意查看有无生产日期、保质期和生产单位,不要食用超过保质期的食品,建议不要购买散装白酒和植物油。(3)加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前,必须加热煮透方可食用。(4)养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。妥善保管好食品,避免苍蝇叮爬。(5)当心冰箱贮藏食物引起的食物中毒。(6)防止食用动物肝脏中毒、食用毒蘑菇中毒、食用扁豆(四季豆)、瓠子、发了芽的马铃薯中毒,防止多食白果、杏仁中毒,防止食用变质银耳中毒。饮用未煮开的豆浆也容易发生中毒。(7)瓜果、蔬菜生吃时一定要洗净、消毒,肉类食物要煮透,防止外熟内生,禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用,不吃腐败变质的食物。第三节食物中毒的预防措施2.食物中毒的自救措施(1)想吐的话,就吐出。(2)不要轻易地服用止泻药,以免贻误病情。(3)催吐。(4)导泻。(5)解毒。(6)卧床休息,饮食要清淡(7)出现抽搐、痉挛症状时,马上将病人移至周围没有危险物品的地方,并取来筷子,用手帕缠好塞入病人口中,以防止病人咬破舌头。(8)如症状无缓解的迹象,甚至出现失水明显、四肢寒冷、腹痛腹泻加重、极度衰竭、面色苍白、大汗、

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