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文档简介

1安全、卫生、舒适的前提下，以优质快捷的适合团膳菜肴千余种，对于菜品变化上，我半荤菜、素菜、凉菜、面点一个星期不重样23在食堂内，我们进行科学分工，协调发展，增加肉量，减少总量，提高质量，以适应师生们口味变化的要求。其次，要对品种结构进行调整。要以“少而精、少而专、少而特”代替“多而杂、多而乱、多进行脱胎换骨的改造，摒弃原来那种粗放型、任意性的加工方法，将“大锅”改精菜细做，现做现卖，提高饭菜口味、品质4减少投入，降低费用，节约开支，实现纵向56④对客人服务热情饱满，有旺盛精力。对客礼②对客人服务说话和气，语言亲切，称呼得体检疫，进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓78量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，9标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等各项姜冰蒜紧虫痕痕绿每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油。每3作台分离，达到功能区齐全、独立、标识醒滑地砖或打水磨石，下水道通畅，有抽油烟及其他工具、容器必须分开使用，并做到标志清）；⑩餐厅、厨房、库房要设置沙窗、门帘、采取③包装食品要按类别，品种，上架码放，挂牌7）合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26℃,冬季空调温度设置不高于20℃,人员全部离开时必须关闭空调。如下:），记“伙食支出”科目。本科目借方余额反映至当第二十六条伙食净收益是指食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。食堂必须坚持“独立核算、收支平科目科目年初数期末数二、负债类应付账款其他应付款库存物资负债合计三、净资产类伙食结余净资产合计科目一、资产类其他应收款资产合计年初数期末数科目科目累计项目名称本月数项目名称一、上期结余三、支出二、收入（一）伙食支出（一）伙食收入1、粮食支出2、炊事人员伙食收入3、荤菜支出3、招待费伙食收入4、调料支出收入合计支出合计四、本期收支结余备注（未在成本列支的费用）2、食堂日常公用支出①鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼①腐败变质、油脂酸败、

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