第2课 新航路开辟后的食物物种交流 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活

第2课新航路开辟后的食物物种交流课标·定位核心·导学1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流的概况(历史解释、时空观念)2.了解新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响(史料实证、唯物史观)1.了解“双向交流”:美洲物种的外传和其他地区物种在美洲的传播2.掌握“四大影响”:促进人口增长;改变人们饮食习惯;推动经济和贸易发展;影响生态环境教材认知·内化必备知识学习任务1食物物种的交流【活动1】阅读教材第一目,了解新航路开辟后美洲物种的外传1.概况(1)背景:15世纪末至16世纪初。(2)物种:玉米、________、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)区域:由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲。马铃薯2.表现(1)粮食物种欧洲亚洲玉米①16世纪中叶起,在______广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一②17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国①明朝传入中国:从西亚、中亚传入__________,从印度、缅甸传入_________,从菲律宾传入东南沿海地区②清朝前期,在全国各地多有种植;乾隆、嘉庆年间大规模推广;到鸦片战争前夕,遍布全国马铃薯____世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相似甘薯甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢南欧西北地区西南地区16(2)蔬菜物种欧洲亚洲番茄①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培②________末,经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲①明朝万历年间,被引入中国,长期被当作观赏和药用植物②清朝______年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒①15世纪末传入________②16世纪传到英国等欧洲国家______时,传入中国,被称为“番椒”18世纪光绪西班牙明朝[教材开发]阅读课本“《本草纲目》中所附玉米图”“清朝吴其濬绘制的玉米图”,思考玉米原产地在哪里。提示:美洲。[图解历史]玉米在中国的传播【活动2】阅读教材第二目,掌握其他地区物种在美洲的推广1.欧亚作物传入美洲(1)概况粮食类______、大麦、水稻水果类______、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类___________经济类甘蔗等(2)影响小麦传入最初仅供______享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物______传入由西班牙人带到美洲。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物小麦苹果黄瓜、豌豆富人水稻2.欧亚禽畜传入美洲(1)传入:欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。(2)影响:极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。[教材开发]阅读课本“早期英属北美殖民地农作物分布图”,思考其他地区农作物物种在美洲的传播有何特点。提示:最先在大西洋沿岸种植,再由沿海地区向内地推广种植。学习任务2食物物种交流的影响【活动1】阅读教材第三目第一至三自然段,掌握食物物种交流带来的积极影响1.提高了全球粮食产量,使世界人口激增非洲______使非洲得到了可靠的食物来源中国玉米、______引入中国,丰富了粮食种类欧洲________提高了欧洲人的抗饥荒能力玉米甘薯马铃薯2.改变了人们的__________食物种类马铃薯在欧洲的种植,小麦在北美的推广,改变当地食物结构,丰富人们的食物种类食物结构玉米、马铃薯、甘薯促进了________的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶畜牧业饮食习惯3.推进了当地经济和贸易的发展北美水稻除供应本地消费外,大量用于出口,促进了__________的发展中国玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外,还投入市场出售,促进了__________的发展[教材开发]观察课本“荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》”,从图中可以看出食物物种的交流对欧洲产生了怎样的影响?提示:丰富了欧洲的食物种类,改变欧洲的食物结构和饮食习惯。对外贸易商品经济【活动2】阅读教材第三目第四自然段,概括食物物种交流带来的消极影响美洲(1)动物繁殖的数量远远超出了______________(2)殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐。美洲__________遭到一定程度的破坏中国明清时期过度的垦荒造田,也导致了__________土地承载能力地表植被水土流失[教材开发]阅读教材“史料阅读”——袁景晖《建始县志》,据史料概括清朝时期玉米的种植有什么影响。提示:扩大了耕地面积,提高了粮食产量。合作探究·形成关键能力主题一食物物种交流的背景和特点【体系构建】【史料探究】1.问题探史——食物物种交流的背景史料哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后,玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶,玉米被引入佛得角和西非,17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植,17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国。——摘编自黄邦和等《通向现代世界的500年——哥伦布以来东西两半球汇合的世界影响》[研讨交流]据史料及所学知识,概括玉米传到世界各地的历史背景。(历史解释、时空观念)[破法]抓住关键信息“哥伦布将这种‘奇异的谷物’带回欧洲”结合所学分析。[成果展示]新航路开辟;殖民扩张;世界不同地区之间的联系加强。2.史家明史——食物物种交流的特点史料明代引入中国的新品种,当以玉米和番薯最为重要。玉米是美洲原住民培育成功的粮食作物,初传地区大约在闽、粤,然后普及于包括杭州在内的许多地方。番薯在16世纪由美洲进入南洋,数十年后进入中国,并普及于中国南北各地。主食之外,新引入的蔬果,如南瓜、番茄、辣椒等均使中国的食品资源更为丰富。油类作物中,明代已有芝麻、豆类,加上新引入的花生可榨油食用。明代中国将过去不用于农业的边缘土地,也以种种方式垦拓为耕地。——摘编自许倬云《万古江河:中国历史文化的转折与开展》[研讨交流]根据史料并结合所学知识,概括中国明代食物新品种引入的特点。(历史解释、史料实证)[破法]抓住关键信息“玉米和番薯最为重要”“南瓜、番茄、辣椒等”“明代已有芝麻、豆类,加上新引入的花生可榨油食用”结合所学进行概括。[成果展示]种类丰富;发展迅速,传播范围广(迅速普及);以美洲高产作物为主;由东南沿海引入。【链接学术前沿】马铃薯在传入欧洲之初,并不受人们的欢迎,绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德……欧洲的七年战争共有九个国家卷入,这也为马铃薯的传播提供了一个契机。——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》[观点解读]史料说明欧洲人对马铃薯态度的变化经历了从不友好到接受的过程。其原因在于思想观念变化、科学进步、战争影响等。【史论阐释】一、新物种在传入地的演变特点特点阐释物种认知的渐进性传入地居民对外来物种的认知由感性逐渐演变为理性,番茄传入欧洲后,逐渐由观赏性植物发展为食用栽培类植物种植区域的广泛性明朝,玉米传入中国之初,仅在丘陵山地种植。清朝时,玉米种植逐渐遍布全国适用范围的普遍性小麦传入美洲时,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物发展状态的迅速性适合当地实际情况的新物种能够在该地区快速发展。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦二、美洲高产作物传入中国的原因方面史实世界联系新航路的开辟和欧洲殖民活动,促进了世界各大洲之间的物种交流政府因素高产作物玉米、甘薯、马铃薯的引进,能迅速解决人口膨胀导致的粮食问题,得到政府高度重视和推广经济因素(1)人口的急剧增长,明清时期人多地少的矛盾突出(2)商品经济日益发展,农民追求更多经济利益社会需求(1)美洲作物的传播不仅满足了人口的生存需求,还适应了人们对营养和享受多方面的需要(2)在一定程度上缓解了充分用地和养地、提高农业生产效率的需求点拨明清时期伴随着美洲高产作物的引进和棉布的普遍使用,人们的衣食结构发生变化,明清时期出现我国人口增长的高峰。主题二食物物种交流的影响【体系构建】【史料探究】1.问题探史——食物物种交流对中国的影响史料明代的疆域,大于宋代,至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是,仅以这些地区生产的粮食,犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始,有许多新的粮食作物引进中国,最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤,胜五谷几倍”,玉米“种一收千,其利甚大”。两者皆富于淀粉,可充主食,以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形,或可在山地种植,或可在沙地栽培,将过去认为无法使用的土地,一概变为农田。——摘编自许倬云《万古江河:中国历史文化的转折与开展》[研讨交流]根据史料,说明甘薯和玉米传入对中国产生的影响。(史料实证、历史解释)[破法]抓住关键信息:由画线部分信息结合所学进行说明。[成果展示]明清时期新作物的传入改变了中国人民传统的粮食结构,缓解了中国的人地矛盾,但也破坏了生态环境。2.史料证史——食物物种交流对世界的影响史料朗姆酒的一个重要用途是培养奴隶们对朗姆酒的依赖,即扫除身体疲劳,提升劳动效率。1655年,英国从西班牙手中抢下牙买加,并将它纳入直辖殖民地的范畴。牙买加是甘蔗和朗姆酒的重要产地。此后,朗姆酒也成了英国水手和海军的日常配给,加了柠檬和酸橙汁的朗姆酒,还解决了一个让所有国家都头疼的问题——坏血病。在非洲,朗姆酒则成了一种货币,是换购奴隶的重要媒介。在北美英属殖民地,朗姆酒的买卖一度成为最大、最繁荣的产业。——摘编自[美]查尔斯·A.科伦比《朗姆酒的传奇之旅:曾经征服了整个世界的饮料》[研讨交流]从上述史料中提取一则有关朗姆酒发展的信息,指出它所反映的重大历史现象,并结合世界近代史的知识概述和评价该历史现象。(唯物史观、历史解释、史料实证)[破法]本题为开放性探究题,首先从史料中提取一项朗姆酒发展的信息,说明其体现的历史现象,再结合这一历史现象的原因、表现和影响进行评价。[成果展示]示例:信息:朗姆酒成为英国水手和海军的日常配给。历史现象:新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。概述和评价:新航路开辟后,世界各地区、各民族之间的联系日益密切,玉米、马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地,美洲作物外传的同时,也有很多欧亚作物传入美洲,主要有粮食类的小麦、大麦、水稻,经济类的甘蔗等,此外还有水果、蔬菜和一些动物。食物物种在全球范围内的交流传播,丰富了人们的饮食选择,改变了人们的饮食习惯,对经贸和环境产生了一定影响。【链接学术前沿】大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场;原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。——摘编自李吟枫《世界市场的形成及历史作用》[观点解读]史料说明新旧大陆之间物种交流推动了当地经济和贸易的发展,促进世界经济联系增强;丰富了世界人民的物质文化生活。【史论阐释】新航路开辟后物种交流的影响

1.积极影响方面阐释人口增长提高了输入地的粮食、蔬菜产量,推动人口的快速增长饮食结构改变了当地人的饮食结构,丰富了饮食的种类,有利于增强体质经济发展推动了农业、手工业和商业的发展,促进了对外贸易的发展动力变化促进了畜牧业的发展,同时农业生产引入畜力,减轻了人力劳役人类生活促进了全球动植物(物种)的多样化,丰富了人类的经济生活文明交流密切了世界各地之间文明的交流与融合

2.消极影响

(1)大面积垦荒种植高产作物,破坏了农业生态环境,导致水土流失加剧。

(2)物种的全球流动导致了各种疾病的传播,危害原住民的生命安全和健康。

(3)有害物种引入后,对当地的动植物造成了物种侵犯,危及当地生态系统平衡。

(4)高产农作物带来的人口急剧增长,对资源、环境和社会治理提出新的挑战,产生一系列社会问题。课堂10分钟·诊断学习效果【题组1】美洲物种的外传1.(2024·东莞高二检测)世界食物物种交流丰富了人们的食物品种。世界食物物种的交流传播始于 (

)A.新航路开辟后 B.私有制出现后C.工业革命后

D.鸦片战争后【解析】选A。新航路开辟后,世界食物物种大交流、大传播,极大地丰富了人们的食物品种,故选A,排除B、C、D。2.(2024·石家庄高二检测)新航路开辟后,在欧洲市场上出现的新物种是 (

)A.黄金 B.玉米 C.瓷器 D.香料【解析】选B。新航路开辟后,美洲作物玉米传入欧洲,故选B。黄金、瓷器和香料并不是新出现的物种,排除A、C、D。3.(2024·厦门高二检测)在我们的餐桌上,马铃薯、番茄都是常见的食物。它们的原产地在 (

)A.欧洲 B.非洲 C.亚洲 D.美洲【解析】选D。马铃薯、番茄的原产地是美洲,欧洲、非洲、亚洲与史实不符,故选D,排除A、B、C。【补偿训练】“1594年福建饥荒,栽种甘薯后,秋收大获,远近食裕,荒不为害。”甘薯源自(

)A.印度

B.美洲

C.非洲

D.欧洲【解析】选B。随着新航路的开辟,原产美洲的玉米、马铃薯、甘薯等,由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,之后传播到亚洲、非洲等其他洲,故选B。甘薯源自美洲,并不是源自印度、非洲和欧洲,排除A、C、D。【拓展延伸】明朝时期玉米、马铃薯、甘薯等新物种传入中国的原因(1)随着新航路开辟及殖民扩张,美洲作物被带回欧洲,后传入中国。(2)玉米、马铃薯、甘薯等适应性较强,用途广泛。(3)明朝时期人地矛盾尖锐。(4)政府政策的推动。4.下图是某种植物对外传播并在世界各地区种植的情况示意图,据此判断该植物是 (

)A.咖啡 B.棉花 C.马铃薯 D.辣椒【解析】选A。据图示可知,该植物原产于非洲,然后传播到世界各地,结合所学可知,该植物是非洲的咖啡,故选A。棉花原产于亚洲,排除B;马铃薯和辣椒原产地是美洲,与图示传播方向不符,排除C、D。【题组2】其他地区物种在美洲的推广5.18世纪中后期,美国的开国者们重视引入“旧大陆”的植物品种。下列各项中,属于其引入的植物有 (

)A.橄榄、大麦 B.葡萄、南瓜C.水稻、玉米 D.甘蔗、辣椒【解析】选A。橄榄、大麦原产于欧亚大陆,新航路开辟后引入美洲,故选A。南瓜、玉米、辣椒原产于美洲,排除B、C、D。【深化点拨】美洲物种向外传播的同时,也有很多欧亚物种传入美洲,推动了农业的发展,对美洲人的社会生活产生了重大影响。6.15世纪后期,小麦由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物。据此可知 (

)A.新航路开辟促进物种交流B.欧美的商业联系十分密切C.欧美的生活方式趋向一致D.资本主义世界市场的确立【解析】选A。新航路开辟后,小麦由欧洲移民带到美洲,说明新航路开辟促进物种交流,故选A。材料不能得出欧美之间的商业联系状况,排除B;“趋向一致”的说法错误,排除C;新航路开辟推动世界市场开始形成,排除D。【题组3】食物物种交流带来的影响7.(2024·湛江高二检测)到1600年前后,世界人口增长到5.4亿,到1750年前后,达到了7.2亿。这主要得益于 (

)A.世界人口迁移 B.医疗技术创新C.全球物种交流 D.商品经济繁荣【解析】选C。新航路开辟后,物种在全球范围内交流传播,粮食产量大幅增长,增强了抵御饥荒的能力,世界人口大量增加,故选C。世界人口迁移不会增加全球总人口数,排除A;近代以来医疗技术有一定进步,但不是1600—1750年前后世界人口增长的主要原因,排除B;商品经济繁荣与促进全球人口增长无必然因果关系