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文档简介
考点研析题组冲关
体验高考演练提升第1页第2页第3页第4页酵母菌
有氧呼吸
酒精发酵
C6H12O62C2H5OH＋2CO2
第5页醋酸
乙酸
第6页70%
第7页18℃～25℃
10天～12天
30℃～35℃
不间断通入氧气
第8页第9页第10页第11页第12页第13页第14页第15页第16页第17页第18页第19页第20页第21页第22页毛霉
分子肽和氨基酸
甘油和脂肪酸
第23页孢子
蛋白酶和脂肪酶
厚些
析出
抑制
第24页风味
防腐杀菌
灭菌
第25页香辛料
抑制
防腐杀菌
抑制
腐败变质
12%
第26页乳酸菌
乳酸
盐水
调味
料
成品
第27页无裂纹
温度
杂菌
第28页第29页第30页第31页第32页第33页第34页第35页第36页第37页第38页第39页第40页第41页第42页第43页第44页第45页第46页第47页第48页第49
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