主题活动一 学做简单的家常餐（教学设计）内蒙古版六年级下册综合实践活动

主题活动一学做简单的家常餐（教学设计）内蒙古版六年级下册综合实践活动主备人备课成员教学内容《内蒙古版六年级下册综合实践活动》的“主题活动一学做简单的家常餐”旨在通过实际操作，让学生掌握一些基本的烹饪技巧，学会制作简单的家常菜品。内容主要包括：

1.食材的选择与处理：了解各种食材的特点和营养价值，学会如何挑选和处理常用的食材，例如蔬菜、肉类、海鲜等。

2.烹饪方法与技巧：学习常用的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炸等，并掌握相关的烹饪技巧，例如切菜、调味、控制火候等。

3.家常菜品的制作：学习制作几道简单的家常菜品，例如西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、红烧肉等。

4.食品安全与卫生：了解食品安全的基本知识，学会如何保证烹饪过程中的食品安全和卫生。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括实践创新、生活技能和健康生活三个方面。

1.实践创新：通过学做简单的家常餐，培养学生的动手能力和创新思维。学生在制作菜品的过程中，可以发挥自己的想象力和创造力，尝试不同的烹饪方法和口味搭配，提高解决问题的能力。

2.生活技能：通过学习食材的选择与处理、烹饪方法与技巧，使学生掌握一些基本的生活技能，培养独立生活的能力。同时，学会制作家常菜品，有助于学生在生活中更好地照顾自己和他人。

3.健康生活：了解食品安全与卫生知识，使学生能够自觉地关注自己的饮食健康，形成良好的饮食习惯。通过制作健康美味的家常菜品，激发学生对健康生活的追求和热爱。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：在学习本节课之前，学生已经学习了食物的营养价值、食材的分类和简单的烹饪方法。他们对于食材的选择和处理、烹饪技巧等方面有一定的了解，能够认识常见的蔬菜、肉类等食材，并掌握基本的切菜、炒菜等烹饪操作。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于六年级的学生来说，实践活动往往能够激发他们的兴趣。他们喜欢亲自动手操作，通过实践活动来学习新知识。在学习能力方面，六年级的学生具备一定的独立思考和解决问题的能力，能够通过观察、实践和交流来掌握新的烹饪技巧。在学习风格方面，学生中存在多种不同的学习风格，有的喜欢直观演示，有的喜欢动手实践，教师需要根据学生的特点来进行合理的分组和教学设计。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习制作家常菜品的过程中，学生可能会遇到一些具体的困难和挑战。例如，对于一些特殊的食材，学生可能不知道如何正确处理和切割；在烹饪过程中，学生可能无法准确掌握火候和调味的方法；此外，学生可能对于一些烹饪技巧的理解和运用还不够熟练，需要教师的指导和示范。针对这些困难和挑战，教师需要提前进行教学设计和准备，提供适当的指导和支持，帮助学生克服困难，掌握烹饪技巧。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段1.教学方法：

1.1讲授法：在教学过程中，教师可以通过讲解食材的特点、烹饪方法和技巧等相关知识，帮助学生建立正确的认知，为实践活动奠定理论基础。

1.2讨论法：教师可以组织学生针对食材选择、烹饪技巧和菜品制作等方面进行讨论，激发学生的思考，促进学生之间的交流与合作。

1.3实验法：学生在教师的指导下，通过实际操作，学会处理食材、掌握烹饪方法，培养学生的动手能力和实践能力。

1.4同伴教学法：鼓励学生之间相互学习、相互指导，共同进步。在实践活动过程中，学生可以互相交流心得，分享烹饪经验。

2.教学手段：

2.1多媒体设备：利用多媒体课件，展示食材图片、烹饪过程和注意事项等，使教学内容更加生动形象，提高学生的学习兴趣。

2.2教学软件：运用教学软件，进行菜品制作教程的演示，让学生更直观地了解烹饪过程，提高教学效果。

2.3实物道具：准备各种食材、烹饪工具等实物道具，让学生亲自触摸和操作，增强实践体验。

2.4视频资料：播放优秀菜品制作视频，让学生欣赏和学习别人的烹饪技巧，激发学生的创新思维。

2.5网络平台：利用网络平台，进行线上教学和互动，方便学生随时随地学习，提高教学效率。

2.6评价体系：建立科学合理的评价体系，对学生的烹饪作品进行评价，鼓励学生积极参与，持续改进。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解家常餐的制作流程和学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习家常餐制作做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确本节课的教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习家常餐制作的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的食材选择和处理方法，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新的学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解家常餐的制作流程和烹饪技巧，结合实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕食材搭配和烹饪方法展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动，让学生在实践中体验知识的应用，提高实践能力。

在课程结束后，对所学知识点进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决疑问。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与家常餐制作相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注饮食健康和家庭烹饪的乐趣，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合家常餐制作，引导学生思考饮食与生活的联系，培养学生的家庭责任感和关爱他人的意识。

鼓励学生分享学习家常餐制作的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的家常餐制作流程和烹饪技巧，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的家常餐制作内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。知识点梳理本节课的主要知识点包括以下几个方面：

1.食材选择与处理：学习如何选择新鲜的食材，了解各种食材的特点和营养价值，掌握常见食材的清洗、切割和保存方法。

2.烹饪方法与技巧：学习常用的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炸等，以及相关的烹饪技巧，例如切菜、调味、控制火候等。

3.家常菜品制作：学习制作几道简单的家常菜品，例如西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、红烧肉等，了解菜品制作的基本步骤和注意事项。

4.食品安全与卫生：了解食品安全的基本知识，学会如何保证烹饪过程中的食品安全和卫生，预防食物中毒和肠道疾病。

5.营养搭配与健康：学习如何根据人体需求合理搭配膳食，了解均衡饮食的重要性，培养良好的饮食习惯，促进身体健康。

6.家庭烹饪与生活：了解家庭烹饪的意义和价值，学会如何为家人制作健康美味的家常菜品，培养家庭责任感和关爱他人的意识。

7.烹饪工具与设备：学习使用常见的烹饪工具和设备，如刀具、炉灶、锅具等，掌握正确使用和保养方法，确保烹饪过程的安全和顺利进行。

8.烹饪美学与创意：学习烹饪美学的基本知识，了解如何搭配色彩、口感和香气，培养学生的创意能力和审美情趣。

9.烹饪文化与人情：了解我国烹饪文化的特点和传统，学会如何通过烹饪表达情感和增进人际关系，提升学生的文化素养和社交能力。教学反思与总结今天的课堂教学结束了，我坐在办公室里，心里还在回想着课堂上的点点滴滴。我感到非常满足，因为我觉得我今天的教学是成功的，但也有一些地方可以改进。

我感到满足的原因是，我觉得学生在我的引导下，不仅学会了如何制作简单的家常菜品，更重要的是他们学会了如何去学习，如何去探索。我在课堂上采用了互动探究的教学方法，让学生在小组讨论中互相学习，互相交流，这极大地提高了他们的学习兴趣和参与度。我看到他们每一个人都在认真地进行食材的处理，小心翼翼地进行烹饪，这让我感到非常欣慰。

然而，我也意识到教学中存在的一些问题。例如，在讲解烹饪技巧的时候，我发现有些学生对于一些细节处理不够到位，比如切割食材的形状和大小不一致，这可能会影响到烹饪的效果。另外，我在课堂上的讲解可能还不够清晰，有些学生对于一些烹饪术语还不够理解。

针对这些问题，我想到了一些改进的措施。首先，我可以在下一次的课堂上更加详细地讲解烹饪技巧，并且通过实物演示让学生更加直观地理解。其次，我可以让学生在课堂上多进行实践操作，通过亲自动手来加深他们对烹饪技巧的理解和掌握。最后，我可以鼓励学生在课后进行家庭实践，让他们在父母的指导下，独立完成一道家常菜品的制作，这样不仅可以巩固他们在课堂上所学的知识，也可以培养他们的家庭责任感和关爱他人的意识。典型例题讲解例题1：请列举三种不同的烹饪方法，并说明它们的区别。

答案：炒、煮、蒸。炒是将食材放入热油中快速翻炒，使食材受热均匀，口感鲜嫩。煮是将食材放入水中，用大火加热至沸腾，使食材煮熟，口感软烂。蒸是将食材放入蒸锅中，利用蒸汽加热，使食材熟透，口感细腻。

例题2：请列举三种不同的食材处理方法，并说明它们的作用。

答案：切割、浸泡、腌制。切割是将食材切成不同的形状和大小，以便于烹饪和食用。浸泡是将食材放入水中，使其软化，便于烹饪。腌制是将食材放入盐、醋等调味料中，使其入味，增加口感和风味。

例题3：请列举三种不同的烹饪技巧，并说明它们的应用。

答案：切菜、调味、控制火候。切菜是将食材切割成不同的形状和大小，以便于烹饪和食用。调味是将适量的盐、糖、酱油等调味料加入食材中，使其具有口感和风味。控制火候是指在烹饪过程中，根据食材的性质和烹饪方法，适时调整火力和时间，使食材熟透且口感最佳。

例题4：请列举三种不同的家常菜品，并说明它们的制作步骤。

答案：西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、红烧肉。西红柿炒鸡蛋的制作步骤：1.鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀；2.西红柿洗净切块；3.锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用；4.锅中再加油，放入西红柿块，翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。酸辣土豆丝的制作步骤：1.土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除多余淀粉；2.葱姜蒜切末，辣椒切丝；3.锅中加油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒丝，翻炒出香味；4.加入土豆丝，翻炒至断生，加入适量盐、醋、生抽、白糖，翻炒均匀即可。红烧肉的制作步骤：1.五花肉切块，放入沸水中焯水，去除血沫；2.锅中加油，烧热后放入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微黄；3.加入葱