2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食教案 鲁科版选修1

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食教案鲁科版选修1课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容来自于2024秋高中化学选修1《营养与健康》主题2“摄取益于健康的食物”课题2“平衡膳食”。课程内容包括：

1.理解平衡膳食的概念及其在健康生活中的重要性。

2.掌握膳食中各类营养物质的基本组成、功能及推荐摄入量。

3.学习如何根据个人需求和健康状况制定合理的膳食计划。

4.探究不同食物来源中的营养素及其对健康的影响。

教学内容与学生已有知识的联系：

-学生已有化学知识可帮助理解营养素的化学本质及其生理作用。

-结合生物学知识，了解营养素对人体各项生命活动的重要性。

-利用数学知识，学习计算每日所需营养素的推荐摄入量。

-联系生活实际，鼓励学生运用所学知识制定个人平衡膳食计划。二、核心素养目标本节课的核心素养目标为：

1.科学探究与实践：通过案例分析、实验探究等方式，培养学生的实践操作能力，使其能够运用所学知识解决实际问题。

2.证据推理与模型建构：通过学习平衡膳食的原则和方法，培养学生收集、分析、处理信息的能力，从而构建合理的膳食模型。

3.科学思维与创新意识：鼓励学生在制定个人膳食计划时，运用创新思维，探索适合自己的健康饮食方式。

4.科学态度与责任：培养学生关注自身健康，形成良好的饮食习惯，增强其对科学饮食文化的认识和责任感。三、教学难点与重点1.教学重点：

（1）平衡膳食的概念及其在健康生活中的重要性。

（2）膳食中各类营养物质的基本组成、功能及推荐摄入量。

（3）如何根据个人需求和健康状况制定合理的膳食计划。

（4）不同食物来源中的营养素及其对健康的影响。

2.教学难点：

（1）营养素的生理作用及相互作用：学生难以理解各种营养素在体内的具体作用及其相互关系。

（2）膳食计划的制定：学生不易掌握如何根据个人需求和健康状况制定合理的膳食计划。

（3）食物营养素的计算：学生难以理解并计算不同食物来源中的营养素含量及其对健康的影响。

（4）膳食文化的理解：学生对于我国膳食文化的了解不足，难以理解膳食平衡与传统文化的关系。

针对以上重点和难点，教师在教学过程中应举例讲解，如通过展示食物中营养素的实验数据，让学生更直观地了解各种营养素的生理作用及相互作用；利用实际案例，教授学生如何根据个人需求和健康状况制定合理的膳食计划；引入计算题，训练学生计算不同食物来源中的营养素含量，提高其运用所学知识解决实际问题的能力；通过介绍我国传统膳食文化，让学生了解膳食平衡与传统文化的关系。四、教学资源1.软硬件资源：多媒体投影仪、计算机、实验器材、营养食品模型、教学挂图等。

2.课程平台：学校教学管理系统、在线学习平台等。

3.信息化资源：教学PPT、营养学相关视频资料、在线实验模拟软件等。

4.教学手段：小组讨论、实验操作、案例分析、互动问答、在线测试等。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对平衡膳食的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是平衡膳食吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于健康饮食的图片或视频片段，让学生初步感受平衡膳食的重要性。

简短介绍平衡膳食的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.平衡膳食基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解平衡膳食的基本概念、组成部分和原则。

过程：

讲解平衡膳食的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍平衡膳食的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.平衡膳食案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解平衡膳食的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的平衡膳食案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解平衡膳食的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用平衡膳食原则解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与平衡膳食相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对平衡膳食的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调平衡膳食的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括平衡膳食的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调平衡膳食在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用平衡膳食原则。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于平衡膳食的短文或报告，以巩固学习效果。六、学生学习效果1.学生能够理解平衡膳食的基本概念、组成部分和原则。

2.学生能够掌握膳食中各类营养物质的基本组成、功能及推荐摄入量。

3.学生能够学会如何根据个人需求和健康状况制定合理的膳食计划。

4.学生能够了解不同食物来源中的营养素及其对健康的影响。

5.学生能够运用所学知识分析和解决实际生活中的膳食问题。

6.学生能够提高科学探究与实践能力，通过实验、案例分析等方式，培养其实际操作能力。

7.学生能够培养证据推理与模型建构的能力，通过收集、分析、处理信息，构建合理的膳食模型。

8.学生能够培养科学思维与创新意识，探索适合自己的健康饮食方式。

9.学生能够增强科学态度与责任感，关注自身健康，形成良好的饮食习惯，对科学饮食文化有更深入的理解和认识。

10.学生能够提高合作能力和解决问题的能力，通过小组讨论、互动交流等方式，培养其团队协作能力。

11.学生能够提高表达能力，通过课堂展示、点评等方式，锻炼其口头表达能力。

12.学生能够巩固所学知识，通过课后作业、撰写短文或报告等方式，检验其实际应用能力。

13.学生能够培养自主学习与终身学习的习惯，激发其对化学学科的兴趣，为其今后的学习和发展奠定基础。七、典型例题讲解七、典型例题讲解

1.例题一：计算每日所需蛋白质的摄入量。

题目：一名16岁的中学生，身高1.7米，体重60公斤，每天进行中等强度的体育活动，请计算其每日所需蛋白质的摄入量。

解题步骤：

-根据学生年龄、身高、体重和活动量，参考营养学标准计算蛋白质需求量。

-计算每日蛋白质的推荐摄入量。

-给出蛋白质食物来源的例子，并解释如何摄入足够的蛋白质。

答案：根据计算结果，该中学生每日所需蛋白质的摄入量为X克。

2.例题二：制定一周的平衡膳食计划。

题目：为一名办公室白领制定一周的平衡膳食计划，每天工作8小时，不进行剧烈运动。

解题步骤：

-分析白领的饮食习惯和日常饮食中的不足。

-根据营养学原则，制定平衡膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐和零食。

-给出具体的食谱例子，并解释平衡膳食的重要性。

答案：提供一份具体的一周平衡膳食计划，包括食谱和营养素的摄入量。

3.例题三：分析食物标签上的营养信息。

题目：给出一款常见零食的食物标签，让学生分析其营养成分，并评价其营养价值。

解题步骤：

-解读食物标签上的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

-分析食物中的营养素是否符合平衡膳食的要求。

-提出改进建议，如何选择更健康的零食选项。

答案：分析结果，评价该零食的营养价值，并提出改进建议。

4.例题四：计算特定食物的营养素含量。

题目：计算100克某品牌的鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物的量。

解题步骤：

-使用食品成分数据库或产品成分表，查找鸡蛋的营养成分。

-计算100克鸡蛋中各营养素的含量。

-解释这些营养素对健康的意义。

答案：该品牌鸡蛋100克中所含的营养素含量，并解释其对健康的意义。

5.例题五：设计一份针对老年人的特殊膳食。

题目：为一名65岁的老年人设计一份特殊膳食，该老年人有高血压和糖尿病的病史。

解题步骤：

-分析老年人的营养需求和健康问题。

-根据疾病情况和营养学原则，设计适合老年人的膳食计划。

-考虑老年人的饮食习惯和口味偏好，制定实际的膳食方案。

答案：提供一份针对老年人的特殊膳食计划，包括食谱和营养建议。八、板书设计1.平衡膳食的基本概念

①平衡膳食的概念

②膳食平衡的重要性

③膳食平衡的原则

2.膳食中各类营养物质的基本组成、功能及推荐摄入量

①蛋白质：组成、功能、推荐摄入量

②脂肪：组成、功能、推荐摄入量

③碳水化合物：组成、功能、推荐摄入量

④维生素和矿物质：组成、功能、推荐摄入量

3.如何根据个人需求和健康状况制定合理的