GB/T 40956-2021 食品冷链物流交接规范（正式版）

食品冷链物流交接规范国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会I Ⅲ 1 1 1 1 2 3 3参考文献 5ⅢGB/T40956—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国物流标准化技术委员会(SAC/TC269)提出并归口。本文件起草单位：中国物流与采购联合会、厦门市标准化研究院、北京中冷联冷链物流研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、三全食品股份有限公司、南京卫岗乳业有限公司、福建安井食品股份有限公司、厦门正旸物流有限公司、蜀海(北京)供应链管理有限责任公司、上海盒马网络科技有限公司、苏州万家鲜食品有限公司、山东美佳集团有限公司、南京丰浩华食品供应链管理有限公司、苏州食行生鲜电子商务有限公司、上海兜约网络科技有限公司、上海郑明现代物流有限公司、上海光明领鲜物流有限公司、江苏汇鸿冷链物流有限公司、厦门万翔物流管理有限公司、上海快行天下供应链管理有限公司、山东商业职业技术学院、广州市城市规划勘测设计研究院、中交物流规划设计研究院有限公司、成都大学、杉数科技(北京)有限公司、四方科技集团股份有限公司、德和资(北京)人工环境技术有限公司、江苏省精创电气股份有限公司、北京中集精新相能科技有限公司、北京中物冷联企业管理有限公司。1GB/T40956—2021食品冷链物流交接规范本文件适用于食品冷链物流过程中的交接管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文GB/T36088—2018冷链物流信息管理要求3术语和定义3.13.2下列术语和定义适用于本文件。4总体要求4.1.1交接双方应在合同或委托单中明确约定食品交接的流程和方式。交接方式一般为现场交接，也可采用信息化交接或交接双方约定的其他交接方式。交接作业时间应控制在不使食品温度超出规定的温度范围内完成。2GB/T40956—2021量食品中心温度。4.5.3交接双方应按照GB/T36088—2018的规定对食品冷链物流各环节的信息进行记录与管理，保持交接全程信息记录的连续性和完整性。4.6.2冷库与运输车辆对接处应有防撞密封装置。无封闭式月台时，运输车辆应配备隔温装置并在装卸货间隙随时关闭厢体门。5入库交接好接货准备。息与合同或送货单一致。食品温度的测量应按4.4.2执行。——卸货期间，运输车辆厢体内的环境温度应始终保持在食品要求的温度范围内。3GB/T40956—20216出库交接6.1预约交货方应提前与接货方预约提货时间和地点，并做好食品在库温度记录待查准备。监测设备等设备应工作正常。并应将运输车辆厢体内环境温度预冷至食品所需要的温度。6.2查验到达约定的交货地点后，接货方应查验食品的随附单证、在库温度记录和运输车辆厢体内的环境温息与合同或提货单一致。食品温度的测量应按4.4.2执行。6.3装载6.3.1装载时不应与有毒、有害食品混装混运。6.3.2具有挥发性气味和异味、温湿度要求不同、需经特殊处理、容易交叉污染的食品不应混装混运。6.3.3若使用多温区运输车辆，则上述食品不应在车厢的同一温区混装混运。6.3.4食品在厢体内的堆积排列应稳固，必要时应使用支架、栅栏等装置进行固定。6.3.5食品与厢体四壁应留有适当空间，码放高度不应超过制冷机组出风口下沿和装载线，靠近制冷机组出风口的食品应做好防护。6.3.6装载期间，运输车辆厢体内的温度应始终保持在食品要求的温度范围内。6.4签收完成交接后，交接双方应做好交接记录，交货方应及时将出库信息更新至信息管理系统。7配送交接7.1配送到店交货方应提前与门店预约到货时间和地点，并做好食品在途温度记录待查准备，门店应同时做好接货准备。7.1.2查验到达约定的交货地点后，门店应按照5.2的要求进行查验。确认无误后应按照5.3的要求尽快卸货。卸货点离门店食品存放点较远时，应使用保温罩、保温完成交接后，交接双方应做好交接记录，门店应及时将食品进行入库或