【人教版】《劳动教育》五下 劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》 教学设计

【人教版】《劳动教育》五下劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》教学设计课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析【人教版】《劳动教育》五下劳动项目七《为奶奶做一杯酸奶》

本节课的主要教学内容：学生通过学习制作酸奶的过程，培养动手操作能力，了解酸奶的制作原理，感受劳动的乐趣。

教学内容与学生已有知识的联系：学生已学习过相关的食品安全知识，对于食品的保存、发酵过程有一定的了解，这为本次课的学习提供了基础。通过本节课的学习，学生能够将已有的知识运用到实际操作中，增强理论与实践的联系。二、核心素养目标本节课的核心素养目标包括：

1.实践与创新：学生通过亲手制作酸奶，培养动手操作能力和实践能力，激发创新意识，提升解决问题的能力。

2.人与自然：学生了解酸奶制作过程中的微生物发酵原理，认识到自然界的奇妙，增强对自然的敬畏之心，培养保护环境的意识。

3.生活与健康：学生学会制作酸奶，并能将所学知识应用到日常生活中，提高生活自理能力，增强健康饮食的意识。

4.劳动价值观：通过参与劳动，学生体验到劳动的乐趣，树立正确的劳动观念，培养尊重劳动、热爱劳动的良好习惯。三、学习者分析1.学生已经掌握了的相关知识：学生在生活中可能已经接触过酸奶，对酸奶的口味和形态有一定的了解。在学习前，学生应该已经掌握了食品安全的基本知识，了解微生物发酵的基本概念。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生们通常对动手操作和实践类的活动感兴趣，因此通过亲自动手制作酸奶来学习相关知识能有效提高他们的学习积极性。学生在之前的课程中可能已经展示过解决实际问题的能力，例如在科学课上进行实验操作。部分学生可能更喜欢通过观察和模仿来学习，而另一些学生可能更倾向于通过自己的尝试和探索来获得知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作酸奶的过程中，学生可能会遇到操作技巧上的困难，比如如何准确地测量食材、如何正确地操作设备等。此外，对于酸奶发酵过程中的一些细节，如温度控制、时间掌握等，学生可能难以理解。还有，学生在安全使用厨房工具和材料方面也可能需要进一步的指导。四、教学方法与手段教学方法：

1.实践教学法：通过让学生亲自动手制作酸奶，使学生能够在实践中学习并掌握相关知识，提高学生的动手能力和实践能力。

2.问题驱动法：在制作过程中，引导学生发现问题、分析问题并解决问题，培养学生的批判性思维和解决问题的能力。

3.小组合作法：将学生分成小组，鼓励他们相互交流、合作，共同完成酸奶的制作，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

教学手段：

1.多媒体演示：利用多媒体设备展示酸奶的制作过程，通过图片、视频等形式，使学生更直观地了解制作步骤，提高学生的学习兴趣。

2.教学软件辅助：运用教学软件进行课堂互动，如知识竞赛、小游戏等，激发学生的学习积极性，增强课堂的趣味性。

3.在线资源利用：引导学生利用网络资源，如科普文章、视频教程等，进行自主学习，提高学生的信息获取和处理能力。

4.实物模型展示：使用酸奶制作模具、发酵装置等实物模型，帮助学生更直观地理解酸奶的制作原理和过程。

5.评价与反馈：通过在线评价系统，实时收集学生的学习反馈，及时调整教学方法和手段，以提高教学效果。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《为奶奶做一杯酸奶》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们是否曾经尝试过自己制作酸奶？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索酸奶制作的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解酸奶的基本概念。酸奶是一种通过添加乳酸菌到牛奶中发酵而成的食品。它含有丰富的蛋白质和钙质，对身体健康有益。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了如何使用简单的材料和工具制作酸奶。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调酸奶制作过程中的关键步骤和注意事项。对于发酵过程的理解，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与酸奶制作相关的实际问题，如材料的选择、温度的控制等。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示酸奶发酵的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“酸奶制作中可能遇到的问题和解决方法”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）六、拓展与延伸1.推荐阅读：

《家庭自制酸奶食谱》：这本书详细介绍了各种家庭自制酸奶的食谱，包括材料选择、制作过程和注意事项等内容。通过阅读这本书，学生可以了解更多关于酸奶制作的知识，提高自己的制作技巧。

《食品安全与健康》：这本书详细介绍了食品安全与健康的相关知识，包括食品保存、微生物发酵等内容。通过阅读这本书，学生可以更深入地了解酸奶制作过程中的食品安全问题，提高自己的食品安全意识。

2.课后探究：

(1)学生可以在家中尝试制作不同口味的酸奶，并观察家人朋友的反应，了解不同人群对酸奶口味的偏好。

(2)学生可以调查市场上不同品牌酸奶的配料表，了解其成分和营养价值，提高自己的消费意识。

(3)学生可以查阅相关资料，了解酸奶制作过程中可能出现的食品安全问题，学会如何正确处理这些问题，提高自己的食品安全素养。

(4)学生可以尝试研究其他发酵食品的制作过程，如泡菜、豆腐等，了解发酵在食品制作中的应用和重要性，提高自己的实践能力。七、内容逻辑关系本文重点知识点、词、句等：

一、酸奶的概念与制作原理

1.酸奶：通过添加乳酸菌到牛奶中发酵而成的食品，含有丰富的蛋白质和钙质。

2.制作原理：乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，同时产生二氧化碳使牛奶膨胀。

二、酸奶制作材料与工具

1.材料：牛奶、乳酸菌、糖（可选）、容器。

2.工具：温度计、酸奶机（或保温容器）、搅拌棒。

三、酸奶制作步骤与注意事项

1.步骤：

①将牛奶加热至适宜温度。

②加入糖搅拌均匀。

③加入乳酸菌，继续搅拌均匀。

④将混合物倒入容器中，进行发酵。

⑤发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏。

2.注意事项：

①乳酸菌需在适宜温度下活化。

②发酵过程中，保持容器清洁，避免污染。

③发酵完成后，及时将酸奶冷藏，以保持口感和营养价值。

板书设计：

①酸奶的概念与制作原理

-酸奶：通过添加乳酸菌到牛奶中发酵而成的食品，含有丰富的蛋白质和钙质。

-制作原理：乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，同时产生二氧化碳使牛奶膨胀。

②酸奶制作材料与工具

-材料：牛奶、乳酸菌、糖（可选）、容器。

-工具：温度计、酸奶机（或保温容器）、搅拌棒。

③酸奶制作步骤与注意事项

-步骤：

①将牛奶加热至适宜温度。

②加入糖搅拌均匀。

③加入乳酸菌，继续搅拌均匀。

④将混合物倒入容器中，进行发酵。

⑤发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏。

-注意事项：

①乳酸菌需在适宜温度下活化。

②发酵过程中，保持容器清洁，避免污染。

③发酵完成后，及时将酸奶冷藏，以保持口感和营养价值。八、教学反思与总结在今天《为奶奶做一杯酸奶》的课堂上，我尝试采用了实践教学法和小组合作法，让学生们通过动手制作酸奶，了解酸奶的制作原理和过程。在教学过程中，我注意引导学生观察、思考和交流，鼓励他们提出问题并自主解决问题。

教学反思方面，我认为自己在课堂上的引导和启发还不够到位，对于学生提出的问题，我有时未能给出及时且深入的解答。此外，在小组讨论环节，我需要更加注意调动每个学生的积极性，确保每个学生都能参与到讨论中，而不是只有个别学生在发言。

教学总结方面，从学生的表现来看，他们对酸奶制作的过程有了更深刻的理解，同时也培养了他们的合作意识和动手能力。但在食品安全和卫生方面，部分学生还需要加强教育，以确保他们在家庭制作酸奶时能够注意这些细节。

针对存在的问题和不足，我计划在今后的教学中进行以下改进：

1.提高自己的专业素养，加强对酸奶制作相关知识的掌握，以便在课堂上更好地解答学生的问题。

2.在小组讨论环节，提前给出讨论话题和问题，引导学生有针对性地进行讨论，提高讨论的效率和深度。

3.在实践操作环节，加强对学生的指导和安全教育，确保他们在家庭制作酸奶时能够做到安全、卫生。

4.鼓励学生在课后继续探索酸奶制作的相关知识，如尝试不同种类的酸奶制作方法，了解其他发酵食品的制作等，提高他们的实践能力和创新能力。教学评价与反馈1.课堂表现：学生们的课堂表现总体积极，能够认真听讲并参与实践活动。在制作酸奶的过程中，学生们能够按照步骤操作，表现出良好的动手能力和实践能力。但在小组合作环节，部分学生表现出一定的依赖性，需要进一步鼓励他们独立思考和解决问题。

2.小组讨论成果展示：各小组在讨论环节表现出积极的态度和活跃的思维。他们能够针对酸奶制作过程中可能遇到的问题提出解决方案，并与其他小组成员进行有效的交流和合作。在成果展示环节，学生们能够清晰地表达自己的观点和想法，展示出自己的思考和探究能力。

3.随堂测试：通过随堂测试，学生们能够正确回答出酸奶制作的基本概念和步骤。但在一些细节问题上，如酸奶发酵的最佳温度和时间，部分学生回答不够准确，需要进一步强化这部分知识的教学。

4.学生作业：通过查看学生完成的作业，能够了解他们对酸奶制作的理解和掌握程度。大多数学生能够正确完成作业，但仍有部分学生在细节处理上存在问题，如酸奶的保存和食品安全等。

5.教师评价与反馈：总的来说，学生们对酸奶制作的学习表现出积极的态度和良好的学习效果。在教学过程中，我注重培养学生的动手能力和实践能力，鼓励他们积极参与实践活动，并通过小组合作培养他们的团队合作和沟通能力。同时，我也注重对学生的评价和反馈，及时纠正他们的错误，并提供具体的改进建议。在今后的教学中，我将继续关注学生的学习进展，并根据他们的反馈和表现调整教学方法和策略，以提高教学效果。重点题型整理题型一：酸奶制作材料的选择

答案：选择新鲜的牛奶作为酸奶制作的主要材料，确保牛奶质量。可以选择市场上常见的牛奶品牌，如蒙牛、伊利等。根据个人口味，可以添加适量的糖，以增加酸奶的甜味。选择活性乳酸菌作为发酵剂，确保酸奶发酵效果。

题型二：酸奶制作工具的使用

答案：使用温度计测量牛奶的温度，确保在适宜的温度下进行发酵。使用酸奶机或保温容器作为发酵设备，保持恒温发酵。使用搅拌棒将牛奶和糖搅拌均匀，确保乳酸菌均匀分布。

题型三：酸奶制作步骤的掌握

答案：将牛奶加热至适宜温度，通常在40-45°C之间。加入糖搅拌均匀，以增加酸奶的甜味。加入乳酸菌，继续搅拌均匀，确保乳酸菌与牛奶充分接触。将混合物倒入容器中，进行发酵，通常需要4-6小时。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏