中国居民膳食指南解读专家讲座

《中国居民膳食指南（）》中国居民膳食指南解读第1页全民关注营养“营养”关注度，一年超33亿次

你造吗？在今日头条上，一年关于健康阅读量超出了100亿次，而对于营养也到达了33亿次。果然，国人在吃上，敢说第一，没有些人敢说第二。不服，来挑战呀，报出菜名就能绕地球一圈（好吧，依据头条妞独家测量得知）。

中国居民膳食指南解读第2页中国健康现实状况年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与年相比，患病率呈上升趋势。40岁及以上人群慢性阻塞性肺病患病率为9.9%。年全国居民慢性病死亡率为533/10万，占总死亡人数86.6%。心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因，占总死亡79.4%，其中心脑血管病死亡率为271.8/10万，癌症死亡率为144.3/10万。中国居民膳食指南解读第3页年5月13日早晨10时国家卫生计生委领导公布了《中国居民膳食指南（）》，中国营养学会杨月欣理事长，翟凤英常务副理事长，丁钢强、马冠生副理事长，科普工作委员会副主任委员于康、教授出席，并回答记者提问。

中国居民膳食指南（）中国居民膳食指南解读第4页什么是膳食指南膳食指南（DG）是依据营养科学标准和当地百姓健康需要，结合当地食物生产供给情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出食物选择和身体活动指导意见。中国居民膳食指南解读第5页为何10年才修订一次？我国每10年开展一次全国有代表性营养调查，分别于1982年、1992年、

年和

进行了调查，

年6月国家卫生计生委公布了《中国居民营养与慢性病情况（）》。经过这些有代表性调查，能够及时了解到我国居民食物消费、膳食营养摄入、营养健康存在主要问题。近年来，关于食物、营养和健康关系之间研究有了新发觉、新证据；居民对膳食、营养及健康需求不停增加，这么几个综合原因，开启了指南修订。中国居民膳食指南解读第6页中国居民膳食指南（）

年，中国营养学会受国家卫计委委托，组织了《中国居民膳食指南》修订教授委员会，对我国第三版《中国居民膳食指南（）》进行修订。经过膳食指南修订教授委员会和技术工作组百余位教授两年来工作，并广泛征求相关领域教授、政策研究者、管理者、食品行业、消费者意见，最终形成了《中国居民膳食指南（）》系列指导性文件。最权威饮食“国家标准”，最负责健康“法宝”

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膳食指南发展1968年：瑞典第一次提出了膳食指南70-80年代：其它国家都提出了本国膳食指南中国：1989年提出我国第一个膳食指南，1997年进行了修订，年三次修订。年四次修订。中国居民膳食指南解读第8页什么是平衡膳食平衡膳食是指按照不一样年纪、身体活动和能量需要设置膳食模式，这个模式推荐食物种类、数量和百分比，能最低程度地满足不一样年纪阶段、不一样能量水平健康人群营养与健康需要。中国居民膳食指南解读第9页什么是膳食模式膳食模式是指膳食（如一日三餐）中各类食物种类、数量及其所占百分比。动物性食物为主膳食模式植物性食物为主膳食模式动植物性食物均衡膳食模式地中海式膳食模式中国居民膳食指南解读第10页新版指南亮点和特色:

1.以平衡膳食模式和处理公共营养问题为主导

2.提升了可操作性和实用性

3.弘扬新饮食文化

4.扩大了覆盖人群

5.兼顾科学性和科普性中国居民膳食指南（）中国居民膳食指南解读第11页《中国居民膳食指南》“633”6条关键信息：3大部分：第一部分是针对普通人群指南第二部分是针对特定人群指南第三部分是平衡膳食实践指南。3个特点:三张关键图形各有针对，互为补充。一是图文并茂，营养要从小抓起、从娃娃抓起，所以新指南选择了中国“计算机”——算盘，来作为营养从小孩抓起宣传图形；

二是通俗易懂；

三是贴近百姓生活。

中国居民膳食指南解读第12页中国居民膳食指南关键推荐推荐一：食物多样，谷类为主推荐二：吃动平衡，健康体重推荐三：多吃蔬菜、奶类、大豆推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉推荐五：少盐少油，控糖限酒推荐六：杜绝浪费，兴新食尚中国居民膳食指南解读第13页中国孕妇、乳母膳食指南中国婴幼儿喂养指南（0-24月）中国儿童青少年膳食指南（2-6岁，7-17岁）中国老年人膳食指南（

≥65岁）素食人群膳食指南特定人群膳食指南

中国居民膳食指南解读第14页中国居民膳食指南解读第15页中国居民膳食指南解读第16页一、食物多样，谷类为主

天天膳食应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均天天摄入12种以上食物，每七天25种以上。天天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式主要特征。中国居民膳食指南解读第17页二、吃动平衡，健康体重各年纪段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。

坚持日常身体活动，每七天最少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好天天6000步。降低久坐时间，每小时起来动一动。

中国居民膳食指南解读第18页三、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食主要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，确保天天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，确保天天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样奶制品，相当于天天液态奶300g。经常吃豆制品，适量吃坚果。

中国居民膳食指南解读第19页四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每七天吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均天天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。中国居民膳食指南解读第20页五、少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人天天食盐不超出6g，天天烹调油25~30g。控制添加糖摄入量，天天摄入不超出50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超出2g。足量饮水，成年人天天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒酒精量不超出25g，女性不超出15g。中国居民膳食指南解读第21页六、杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生食物和适宜烹调方式。食