高级评茶员卷十二（多选B）附有答案

高级评茶员卷十二（多选B）[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________61用于描述外形色泽的术语是（）。（）*A）色润起霜(正确答案)B)翠绿鲜活(正确答案)C)色深干枯(正确答案)D)扁平光滑E)色暗浑浊62《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定了茶叶标签上的产品标准可以采取（）形式标示。（）*A)产品标准号(正确答案)B)产品标准编号(正确答案)C)产品标准代号(正确答案)D)产品执行标准号(正确答案)E)标准名称63《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）规定了茶叶产品中的残留限量值的农药种类有（）。（）*A)生物病毒制剂(B)杀螨剂((正确答案)C)杀菌剂((正确答案)D)除草剂((正确答案)E)杀虫剂(正确答案)64以下（）属于茶叶产品标准。（）*A)GB/T35825-2018茶叶化学分类方法B)GB/T144561-2017绿茶第1部分基本要求(正确答案)C)GB/T24690-2018袋泡茶(正确答案)D)GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶(正确答案)E)T/CTMA002-2018骏眉红茶(正确答案)65以下（）属于茶叶产品标准。（）*A)GB/T22292-2017茉莉花茶(正确答案)B)GB/T144561-2017绿茶第1部分基本要求(正确答案)C)DB33/T2034-2017茶树高温热害等级D)Q/HCZ001S-2018径山茶(正确答案)E)T/CTMA002-2018骏眉红茶(正确答案)66包装标识不得不得以直接或间接暗示性的（），导致消费者将购买食品或食品的某一性质与另一产品相混淆。（）*A)语言((正确答案)B)图形((正确答案)C)符号((正确答案)D)照片(E)数量67包装物或包装容器最大表面面积大于20c㎡时，强制标示内容的（）的高度不得小于18mm。（）*A)文字((正确答案)B)数字((正确答案)C)注册商标((正确答案)D)符号(E)数量单位68保质期可以采用以下（）。（）*A)最好在......之后过期B)......之前可以食用（饮用）C)保期质......个月(正确答案)D)保质期至......(正确答案)E)保存期......个月(正确答案)69当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于10c㎡时，可以只标示（）。（）*A)产品名称(正确答案)B)净含量(正确答案)C)生产日期(正确答案)D)保质期(正确答案)E)制造者（或经销商）的名称和地址(正确答案)70关于天平的称量，下列说法（）正确的。（）*A)称量物不能超过天平负载(正确答案)B)不能称量热的物体(正确答案)C)有腐蚀性或吸湿性物体必须放在密闭容器中称量(正确答案)D)对干燥无毒物品可以放天平上直接称量E)不能称量有毒的物体71关于天平的砝码，下列说法（）正确的。（）*A)每架天平都配有固定的砝码，不能错用其他天平的砝码(正确答案)B)保持砝码清洁干燥(正确答案)C)砝码放于最方便拿取处D)砝码用干净的手拿取更方便操作E)砝码用镊子夹取，不能用手拿，用完放回砝码盒内(正确答案)72黑茶散茶审评茶汤制备，先取30g茶样置于150mL评茶杯中，（）。（）*A)注满沸水、加盖、计时2min沥出第一泡茶汤，进行审评(正确答案)B)再注满沸水、加盖、计时5min沥出第二泡茶汤，进行审评(正确答案)C)再注满沸水、加盖、计时5min沥出第三泡茶汤，进行审评D)计时2min，注满沸水、加盖、沥出第一泡茶汤，进行审评E)再注满沸水、加盖、计时6min沥出第二泡茶汤，进行审评73乌龙茶（盖碗审评法）茶审评茶汤制备，先取50g茶样置于110mL倒钟形评茶杯中，（）。（）*A)注满沸水、加盖、计时2min沥出第一泡茶汤，进行审评(正确答案)B)再注满沸水、加盖、计时3min沥出第二泡茶汤，进行审评(正确答案)C)再注满沸水、加盖、计时5min沥出第三泡茶汤，进行审评(正确答案)D)计时2min，注满沸水、加盖、沥出第一泡茶汤，进行审评E)再注满沸水、加盖、计时6min沥出第二泡茶汤，进行审评74实验室安全规范（）。（）*A)未经实验室管理部门允许不得将外人带进实验室(正确答案)B)禁止在实验室饮食(正确答案)C)下班时间可以在实验室吃饭D)禁止用实验室烧杯等容器盛装食物(正确答案)E)用实验室烧杯喝水75实验室安全规范（）。（）*A)禁止用手直接接触化学药品和危险性物质(正确答案)B)禁止用口或鼻嗅的方法去鉴别化学物质(正确答案)C)用手直接接触化学药品和危险性物质D)直接用口或鼻嗅的方法去鉴别化学物质E)禁止在实验室饮食(正确答案)76进入实验室的人员（）操作规范，对违规者指导教师有权停止其实验活动。（）*A)接受安全教育，自觉服从管理(正确答案)B)严格遵守实验室的各项规章制度和规定(正确答案)C)严格遵守仪器设备的操作规程(正确答案)D)进入实验室，不穿实验服E)穿背心、拖鞋进入实验室77（）实验室操作规范。（）*A)有机溶剂和固体化学药品应混放B)酸性和碱性化合物应分开存放(正确答案)C)挥发性化学药品存放于通风良好的试剂柜保存(正确答案)D)有机溶剂和固体化学药品混放E)有机溶剂和固体化学药品应分开存放(正确答案)78实验室防火安全知识（）。（）*A)严禁在开口容器里用明火加热有机溶剂(正确答案)B)严禁实验室私拉电线(正确答案)C)禁止在实验室抽烟(正确答案)D)直接用口吸移液管移取有毒试剂E)废溶剂做好标识，严禁随意乱到，应分类收集再集中处理(正确答案)79实验室防火防爆安全知识（）。（）*A)禁止在实验室喝饮料B)严禁实验室私拉电线(正确答案)C)严禁在密闭环境里用明火加热有机溶剂(正确答案)D)不得在烘箱内存放、干燥、烘焙有机试剂(正确答案)E)直接用口吸移液管移取浓碱80实验室防火防爆操作规范有（）。（）*A)易燃、易爆物品的使用严格遵守操作规程(正确答案)B)防护器材、灭火器材要有专人负责维护、保养，确保良好使用(正确答案)C)不定期维护、保养消防器材D)实验人员顺带保管消防器材E)实验室尽量避免使用易燃易爆气体81可燃气体的防火防爆措施有（）。（）*A)不用采取措施，小心使用即可B)控制点火源(正确答案)C)配备泄露报警装置(正确答案)D)储存气瓶的仓库必须有良好的通风、散热、防潮条件(正确答案)E)实验室减少使用易燃易爆气体82（）属于实验室用电安全操作规范。经常检查精密仪器的闸刀、插座保持接触良好，确保仪器工作正常，用电正常供应，并节约用电。（）*A)专线专用，杜绝超负荷用电(正确答案)B)使用烘箱、电路等高热电器要有专人看守(正确答案)C)温箱不需经长时间试用检查，实验需要过夜使用即可使用保险丝烧坏D)不用电器时必须拉闸断电或拔下插头(正确答案)E)温箱需经长时间试用检查，确定确实恒温后方可过夜使用(正确答案)83国家鼓励社会团体通过标准信息公共服务平台自我声明公开其团体标准信息。社会团体到标准信息公共服务平台上自我声明公开信息的，需提供（），并自我承诺对以上材料的合法性、真实性负责。（）*A）社会团体法人证书(正确答案)B）开展团体标准化工作的内部工作部门(正确答案)C）开展团体标准化工作的工作人员信息(正确答案)D）团体标准制修订程序等相关文件(正确答案)E）开展团体标准工作的计划表84著作权包括下列（）人身权和财产权。（）*A)发表权，即决定作品是否公之于众的权利(正确答案)B)署名权，即表明作者身份，在作品上署名的权利(正确答案)C)修改权，即修改或者授权他人修改作品的权利(正确答案)D)保护作品完整权，即保护作品不受歪曲、篡改的权利(正确答案)E)使用权和获得报酬权，即以复制、表演、播放、展览、发行、摄制电影、电视、录像或者改编、翻译、注释、编辑等方式使用作品的权利(正确答案)85在下列（）情况下使用作品，可以不经著作权人许可，不向其支付报酬，但应当指明作者姓名、作品名称，并且不得侵犯著作权人依照本法享有的其他权利。（）*A)为个人学习、研究或者欣赏，使用他人已经发表的作品(正确答案)B)为介绍、评论某一作品或者说明某一问题，在作品中适当引用他人已经发表的作品(正确答案)C)为报道时事新闻，在报纸、期刊、广播、电视节目或者新闻纪录影片中引用已经发表的作品(正确答案)D)报纸、期刊、广播电台、电视台刊登或者播放其他报纸、期刊、广播电台、电视台已经发表的社论、评论员文章(正确答案)E)报纸、期刊、广播电台、电视台刊登或者播放在公众集会上发表的讲话，但作者声明不许刊登、播放的除外(正确答案)86县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级（）和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。（）*A)食品安全监督管理(正确答案)B)卫生行政部门(正确答案)C)公安局D)人民法院E)人民检查院87影响茶叶品质的内在品质因子很多、很复杂，但归纳起来最主要的是内含有机成分中的水分（）、以及糖类和色素等。（）*A)茶多酚((正确答案)B)蛋白质和氨基酸((正确答案)C)灰分((正确答案)D)芳香物质((正确答案)E)生物碱(正确答案)88影响茶叶陈化变质的外在因素有很多，包括（）等。（）*A)温度((正确答案)B)湿度((正确答案)C)氧气((正确答案)D)光照((正确答案)E)茶多酚89多酚类物质在贮藏过程中变化相对较快，茶叶中多酚类物质主要包括（）。（）*A)儿茶素((正确答案)B)花青素((正确答案)C)黄酮((正确答案)D)咖啡碱(E)氨基酸90茶叶中的色素主要包括（）、黄酮类物质以及其它茶多酚的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）等。（）*A)叶绿素((正确答案)B)叶黄素((正确答案)C)胡萝卜素((正确答案)D)花青素((正确答案)E)苋菜红91茶叶保鲜意为保持其品质尽可能新鲜，包括（）等过程的保鲜。（）*A)加工(B)贮藏((正确答案)C)运输((正确答案)D)销售((正确答案)E)原料采摘92茶叶的品质习惯上包括内质和外形两个方面，也就是平常所说的色、香、味、形四个因子。具体地说，茶叶品质就是（）对茶叶色、香、味和外形的综合反映。（）*A)各种化学成分的含量(正确答案)B)各种化学成分及其比例C)各种化学成分和物理性状(正确答案)D)各种化学成分的相互作用E)各种有机化合物93要使茶叶在贮藏及流通过程中的保持其良好的品质，关键是要控制茶叶的（）。（）*A)含水率(正确答案)B)微生物(正确答案)C)包装技术和贮藏的环境条件(正确答案)D)茶多酚含量E)水浸出物含量94目前常用的茶叶贮藏保鲜方法主要有（）等。（）*A)脱氧贮藏保存法(正确答案)B)灰缸贮藏法(正确答案)C)抽气充氮贮藏法(正确答案)D)低温贮藏法(正确答案)E)臭氧填充法95检测工作是在（）等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段。（）*A)原料((正确答案)B)生产加工过程((正确答案)C)运输((正确答案)D)销售((正确答案)E)消费96按现有的茶叶国家标准，下列检测项目中（）是属于卫生指标项目。（）*A)六六六((正确答案)B)铅((正确答案)C)稀土(D)水浸出物(E)茶多酚97按现有的国家标准，下列检测项目中（）属于茶叶出厂检验需要检测的项目。（）*A)水分((正确答案)B)净含量((正确答案)C)铅(D)感官指标((正确答案)E)六六六98GB/T8311是茶叶中“茶（）含量的测定方法。（）*A)碎片茶(B)粉末茶(C)粉末((正确答案)D)碎茶((正确答案)E)碎末茶(正确答案)99茶叶出厂检验项目至少应包括（）。（）*A)感官指标((正确答案)B)净含量((正确答案)C)水分((正确答案)D)标签标识((正确答案)E)六六六100检验扁炒青茶的碎茶和粉末所需要用的标准筛型号为（）。（）*A)045mm(B)063mm((正确答案)C)125mm((正确答案)D)163mm(E)18mm101企业设计包装物应考虑（），包装物应当与内装产品的质量、规格和成本相适应，以防出现过度包装。（）*A)包装的材质((正确答案)B)包装结构((正确答案)C)包装成本((正确答案)D)包装大小(E)包装装潢102包装物的（）超过包装的正常需求就属于过度包装。（）*A)包装层数(正确答案)B)包装空隙率(正确答案)C)包装规格D)包装物内的小包装数量(正确答案)E)包装物外侧的标签标识103设计产品包装应当执行包装标准，以防过度包装，增加成本，并且造成（）。（）*A)资源浪费((正确答案)B)产品污染(C)环境污染((正确答案)D)减少包装成本(E)简化包装设计104过度包装的危害主要表现在（）。（）*A)浪费资源(正确答案)B)损害消费者利益(正确答案)C)环境污染(正确答案)D)诱发社会奢侈风气(正确答案)E)助推产品宣传105茶叶审评室应建立在（）地区。（）*A)环境清静((正确答案)B)无反射光((正确答案)C)北窗有树木(D)娱乐场所旁(E)环境宜人106茶叶审评室外部（）。（）*A)环境清静((正确答案)B)地势干燥((正确答案)C)北窗有树木(D)无异味((正确答案)E)交通要道107茶叶审评室器具消毒不能用（）。（）*A)消毒剂((正确答案)B)香皂((正确答案)C)洗洁精((正确答案)D)去污粉(E)清新剂(正确答案)108茶叶审评室内应保证（）。（）*A)空气清新((正确答案)B)无异味((正确答案)C)无异气((正确答案)D)周围异气(E)空气清香109茶叶审评室最小面积（）。（）*A)大于50平方B)大于40平方C)大于20平方D)大于等于16平方(正确答案)E)大于15平方(正确答案)110茶叶审评室面积（）。（）*A)按日常工作量定(正确答案)B)按设施多少定C)按单位条件定D)按评茶人数定(正确答案)E)按单位大小定111茶叶审评室光源要求（）。（）*A)自然光((正确答案)B)人造光((正确答案)C)自然光和人造光((正确答案)D)反射光线(E)太阳直射光线112茶叶审评室采光要求室内（）。（）*A)光线柔和((正确答案)B)明亮((正确答案)C)无阳光直射((正确答案)D)反射光线(E)太阳直射光113茶叶审评室应备有（）。（）*A)温度计((正确答案)B)空调机((正确答案)C)包装机(D)吸尘机(E)电视机114茶叶审评室应备有（）。（）*A)湿度计((正确答案)B)去湿机((正确答案)C)包装机(D)吸尘机(E)电视机115茶叶审评室应备有（）。（）*A)温度计((正确答案)B)空调机((正确答案)C)去