餐厅员工职业健康检查和管理手册

第第页餐厅员工职业健康检查和管理手册餐厅员工职业健康检查和管理手册一总则1目的规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生掌控，以确保食品卫生和安全。2适用范围本餐厅的全部员工。二员工健康检查管理1餐厅员工必需持有效健康证，方可上岗。2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管布置员工体检。6员工的体检费用由餐厅承当。7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥当保管。8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。三员工个人卫生管理1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。2员工工作服应合体、干净，无破损。3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。4工作前后、处理食品原材料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。6不行在工作场合内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。10不随地吐痰。11患病报告制度厨房员工患有疾病，应及时向主管报告，主管应赶忙布置进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况（感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病），肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤情况，包含被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不行烹饪食物或接触食物。12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。四员工操作卫生管理厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具受到污染。1员工必需严格执行餐厅的服务规范，为顾客供应优质服务。2主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。3端送食物时，要用托盘，而且避开用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。4不用手直接抓取食物，必需用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。5工作时不能把双手插在裤子口袋里。6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。7不行在工作场合内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必需时不相互交谈。8不使用分裂器皿。9工作时间内不接触钱币等物。10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边沿部分。12熟食掉落地上则应弃置，不行使用。13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。14一旦在操作中显现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。15若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。五员工卫生培训卫生管理制度1新员工须接受餐厅布置的卫生培训，以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后，方可上岗。2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工平常的不良卫生习惯。3卫生知识教育可通过如下方法进行。3.1定期举办员工卫生培训。3.2举办卫生知识竞赛。3.3分发小册子或宣传单。3.4放映幻灯片或影片。3.5个别机会教育。4培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。5建立员工卫生培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。六附则本制度自公示之日起实施如何订立企业员工手册员工手册应当包含以下几点：1、员工手册要经过全体员工或职工代表大会讨论通过，让大家提建议，这样以后执行，你就有托辞了，占据了道德的制高点，也符合了劳动法的规定。2、员工手册要介绍公司的价值观、目标、体系之类的，让员工对企业有个大概的了解。最重要的，员工手册要对员工的行为和办公纪律做出规定和规范。这是它真正的目的所在。员工手册的基本内容1、企业形象或员工形象2、员工管理规程3、人事管理规定4、员工出勤管理方法5、员工教育培训规程6、新进员工考选方法目录一、员工守则二、规章制度1、劳动人事管理制度2、机关管理制度3、财务管理规定4、工资调配方法5、常设会议及议事制度6、自学制度7、安全文明生产准则8、安全生产制度9、综合整治工作制度10、消防安全责任制度三、岗位职责1、院长岗位职责2、书记岗位职责3、副院长岗位职责4、副院长岗位职责5、办公室工作职责6、办公室主任岗位职责7、档案员岗位职责8、小车司机岗位职责9、财务室工作职责10、财务主任岗位职责12、主管会计岗位职责13、出纳员岗位职责14、综合业务室工作职责15、业务主任岗位职责16、勘测设计员岗位职责四、常设领导小组劳动法有规定企业员工手册要收到吗不肯定要发放。公示有效的方式有：1.传阅（注意阅读后签名确认已阅读知悉）；2.规章制度培训；3.考试试卷等。假如要发放员工手册，最好依照最新法律法规更改、经民主程序讨论、公示，方能有效。员工手册合法有效吗员工手册是否具有法律效力重要取决于企业有没依照法定程序和符合法律法规的要求进行订立，只要依照劳动法的相关规定进行订立，履行了相关程序，员工手册则有效。《劳动合同法》第四条的规定，用人单位在订立直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重点事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和看法，与工会或者职工代表平等协商确定。用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重点事项决议公示，或者告知劳动