皖教版四年级上册劳动《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》（教案）

皖教版四年级上册劳动《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》（教案）一、教材分析

《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》选自皖教版四年级上册劳动教材，旨在通过地方特色饮食文化的学习与实践，让学生深入了解和体验红军生活，培养他们的爱国情怀和动手能力。本课内容紧密联系课本，以红军饭中的杂粮窝窝为例，教授学生如何利用本土食材，按照传统工艺制作健康美食。课程结合四年级学生的认知水平，注重实际操作，通过直观的教学演示、互动讨论和动手制作，增强学生对中国饮食文化的认识和劳动技能的提升。二、核心素养目标

本节课通过制作红军饭杂粮窝窝，旨在培养学生以下核心素养：

1.文化认同：深化对中国传统饮食文化的了解，增强民族自豪感和文化认同。

2.实践创新：学会运用本土食材，动手制作健康美食，激发创新意识和实践能力。

3.团队合作：在制作过程中，培养学生分工合作、沟通交流的团队协作能力。

4.爱国主义：通过体验红军生活，培育学生的爱国情怀，强化责任担当意识。

5.生活技能：掌握基本的烹饪技巧，提高生活自理能力，培养健康饮食习惯。三、学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：在前期课程中，学生已经了解了我国饮食文化的基本知识，对于食材的选择、食物的营养价值有一定的认识。此外，他们还掌握了一些基本的烹饪技巧，如切、炒、煮等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对实践活动有较高的兴趣，喜欢动手操作。他们具备一定的观察能力和模仿能力，善于从实践中学习。此外，学生之间存在个体差异，有的学生擅长表达，有的学生动手能力强，因此在学习风格上需要因材施教。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作红军饭杂粮窝窝的过程中，学生可能面临以下困难和挑战：（1）对红军生活的理解不够深入，可能影响他们对课程内容的兴趣；（2）杂粮窝窝的制作工艺相对复杂，学生可能在操作过程中遇到技术难题；（3）学生在团队协作中可能存在沟通不畅、分工不明确等问题，影响课程效果；（4）部分学生可能对烹饪过程中的一些步骤不熟悉，如和面、揉面等，需要教师耐心指导。

针对以上分析，教师应结合学生的实际情况，有针对性地开展教学活动，激发学生的学习兴趣，引导他们克服困难，提高实践能力。四、教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都有一份《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》的教材或学习资料，以便学生能够跟随课堂进度，了解制作红军饭杂粮窝窝的详细步骤和注意事项。

-准备相关的食谱和食品安全知识小册子，供学生在需要时查阅。

2.辅助材料：

-收集和制作与红军饭杂粮窝窝相关的图片、图表，展示不同地方的风味和制作方法，增强学生的视觉认知。

-搜集红军时期的饮食文化和杂粮窝窝历史背景的视频资料，通过多媒体展示，让学生更直观地感受红军生活的艰辛和饮食的特色。

-准备红军服装、道具等，用于课堂角色扮演，增加学生的沉浸感。

3.实验器材：

-准备足够的杂粮（如小米、玉米面等）、面粉、水和酵母等食材，确保每位学生都有足够的材料进行实践操作。

-提供制作窝窝所需的工具，如菜刀、砧板、锅、碗、筷子等，并确保这些工具的安全性和清洁性。

-准备烘焙纸、烤箱等，用于窝窝的烘烤过程。

4.教室布置：

-将教室划分为几个不同的区域：学习区、实验操作台、展示区等。

-学习区：安排舒适的座位，供学生阅读教材和讨论。

-实验操作台：在操作台上摆放整齐的食材和工具，确保学生有足够的空间进行制作。

-展示区：设置一个展示区，用于展示学生完成的作品，鼓励学生相互欣赏和学习。

-安全提示：在教室显眼位置张贴食品安全和操作安全的提示，提醒学生在操作过程中注意安全。五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对红军饭杂粮窝窝的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道红军饭杂粮窝窝是什么吗？它与我们今天的生活有什么联系？”

展示一些关于红军饭杂粮窝窝的图片和视频片段，让学生初步感受其历史背景和独特魅力。

简短介绍红军饭杂粮窝窝的基本概念和制作它的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.杂粮窝窝基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解杂粮窝窝的基本概念、食材和制作原理。

过程：

讲解杂粮窝窝的定义，包括主要食材和制作方法。

详细介绍杂粮窝窝的食材选择、营养价值和制作原理，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解杂粮窝窝的实际制作步骤和技巧。

3.杂粮窝窝制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解杂粮窝窝的制作特性和重要性。

过程：

选择几个典型的杂粮窝窝制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的制作方法、技巧和意义，让学生全面了解杂粮窝窝的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何运用所学制作健康美食。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组讨论一个与杂粮窝窝制作相关的主题。

小组内讨论主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对杂粮窝窝的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调杂粮窝窝的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括杂粮窝窝的基本概念、食材选择、制作方法等。

强调杂粮窝窝在现实生活中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于红军饭杂粮窝窝的制作过程的短文或报告，以巩固学习效果。六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-历史背景：鼓励学生查阅与红军长征相关的历史资料，了解红军在艰苦环境下的生活状态和饮食文化，加深对红军饭杂粮窝窝历史意义的认识。

-食材知识：引导学生探究不同杂粮的营养价值和健康益处，了解如何搭配食材以制作出营养均衡的饮食。

-地方菜肴：收集和分享不同地区的特色菜肴，特别是那些使用了本地杂粮的食谱，让学生了解和欣赏各地的饮食文化。

-烹饪技巧：推荐学生阅读关于烹饪技巧的书籍或文章，学习更多关于和面、揉面、蒸煮和烘焙的技巧，提高烹饪技能。

-食品安全与卫生：提供有关食品安全和卫生的相关资料，教育学生如何在烹饪过程中保持食品的安全，避免交叉污染。

2.拓展建议：

-观察体验：鼓励学生在家庭生活中观察父母烹饪的过程，特别是制作面食或其他杂粮食品时的技巧，实践所学知识。

-家庭实践：建议学生在家中尝试制作红军饭杂粮窝窝，将课堂学到的知识运用到实际中，并与家人分享成果。

-研究报告：组织学生撰写关于杂粮窝窝制作工艺或红军饮食文化的研究报告，培养他们的研究能力和写作技巧。

-社会实践：鼓励学生参加学校或社区组织的烹饪课程或活动，通过实际操作学习更多烹饪知识和技能。

-创新设计：激发学生的创新思维，鼓励他们设计新的杂粮食品，结合现代饮食习惯和健康理念，创造出既营养又美味的食谱。七、板书设计

①重点知识点：

-红军饭杂粮窝窝的历史背景

-杂粮的营养价值和食材选择

-制作杂粮窝窝的步骤和技巧

②关键词：

-红军饭、杂粮、窝窝

-营养、制作、步骤、技巧

-食品安全、卫生

③重点句：

-"红军饭杂粮窝窝是红军长征时期的特色饮食。"

-"选择合适的杂粮是制作美味窝窝的关键。"

-"掌握正确的制作步骤和技巧，让窝窝更加美味可口。"

板书设计示例：

```

红军饭杂粮窝窝

├──历史背景

│└──红军长征时期的饮食文化

├──食材选择

│└──杂粮的营养价值与搭配

└──制作步骤与技巧

├──和面、揉面、发酵

├──成型、蒸煮、烘烤

└──食品安全与卫生注意要点

```

板书设计要求简洁明了，通过清晰的层级关系和关键词的突出展示，帮助学生抓住课程的重点，便于记忆和理解。同时，板书中的图形和色彩可以增加艺术性和趣味性，激发学生的学习兴趣和主动性。八、课堂

1.课堂评价：

-通过提问：在课堂教学中，教师可以通过提问的方式了解学生对红军饭杂粮窝窝制作知识的掌握情况。例如，提问学生关于杂粮的营养价值、制作步骤和安全卫生注意事项等问题，以检验学生对知识点的理解和记忆。

-观察：教师应观察学生在制作红军饭杂粮窝窝时的操作技巧和团队合作情况。观察学生的动手能力、合作精神和沟通能力，及时给予指导和鼓励。

-测试：可以通过小测验或练习题的方式，检验学生对红军饭杂粮窝窝制作知识的掌握程度。设计一些选择题、填空题或简答题，让学生在课堂上完成，并及时给予反馈和解答。

2.作业评价：

-作业批改：教师应对学生提交的关于红军饭杂粮窝窝制作的作业进行认真批改。关注学生对制作